Жюльен

Автор: Перешница ещё не старая     , 31.05.18 22:28
Комментариев: 15 | Добавить в ленту | Добавить в избранное
"Жить стало лучче, жыть стало веселей!" (с)
Вот и в наших ипенях даже среди зимы в магазах можно увидеть то, что я раньше тока на навозе тёплым летом видела. А именно - свежие грибы. Шампиньёны.
Мать чесная! Вот это капитализм нас балует!

Ну чо, на свеженькие, беленькие, один к одному грибочки у меня аж слюна пошла. Ой, щас как куплю! Но что ж из них приготовить? Ну не с картохой же нажарить, это неинтеллигентно как-то, чай не с навоза собраны. Надо что-то утончённое, из высокого кулинарного искусства, чтоб себя графиней какой-нить почуйствовать, изящно колупая эти грибочки.

Жульен! - решила я. Как его готовить, я не знала, но знала, что в нём грибы. И главное - слово ну очень понравилось! Именно из высокой кухни, такое аристократическое, сразу вспомнились другие красивые слова - крюшон, абажур и, простигосподи, парашют. Опщим, из меня попёрла франция.
Я открыла интернет, нашла рецепт попроще и начала готовить. А для жульена нужны такие махонькие сковородочки, зовуца кокотницы. Я их сразу обозвала кокетницы, ибо есть из них можно тока выпендриваясь перед месьём каким-нить. Мол, я вся такая фея - ем как птичка и пукаю фиалками, бггг.
Кокетниц у меня не было, поэтому я взяла обычную сковородку. Я же нормальная русская тётка, у меня чашка для чая раза в три больше той кокетницы, из этой мелочи я не наемся, потому их и нет у меня.

И вот в сковородке зашкворчали грибочки в сметанке, потом туда отправился лучок, потом я потёрла сыру от души поверх всего, а когда он расплавился, присыпала сверху свежим укропчиком. Боже, какие умопомрачительные ароматы витали по кухне!

Есть я решила как графиня - положила со сковроды себе на малюсенькую тарелочку немного, взяла махонький кусочек хлебца... Мммммм!!!! Абалдеть как вкусно, но быстро кончилось, прям минуты через полторы. Я положила ещё немножко. Потом ещё. Потом ещё...
Опщим, я сожрала всю сковородку этого жульена.

И вот какой выод я сделала: если готовить в сковороде, то это будет русское блюдо "грибы, жареные в сметане". А если в махонькой кокотнице - то французский жюльен.
А так-то разницы никакой,да.

ЗЫ: не выйдет из меня ни графиня, ни француженка )))


 

комментарии:


  • Автор: Оля-ля      31.05.18 23:10

    Вкусно!Обожаю грибы на сковордке)))))))

    Ответить

  • Автор: soglasnaya      31.05.18 23:21

    Да, это по-нашему!

    Ответить

  • Автор: Манамана      01.06.18 00:26

    Ах, я люблю грибы со сметаной, и люблю зарисовки от Перешницы, которые съедаются быстро и с удовольствием, как грибы со сметаной. Мне больше всего нравится та история про подобранного кота.

    Ответить

  • Автор: Lolla      01.06.18 00:59 Ответ для Манамана 01.06.18 00:26

    Какая??? Какая история? Отчего мимо меня прошла?

    Ответить

  • Автор: Elle      01.06.18 11:01

    Ай, какой текст ! .. Какой текст !!
    Перешница - ты во всем талант;
    и в иуморе и на кухне :)))


    .... самой главной графской составляющей был корсЭт.
    так, что б посмотрела на кокотницу и подумала * МНОГО *
    :))))))))))
    попробуй еще раз пографствовать по всем правилам :))

    Ответить

  • Автор: Yekaterina      01.06.18 16:48

    хахаха! отлично написано! присоединяюсь к вопросу хде живут еще зарисоффки? а меня вчера пробило на рататуй и получились тушеные овощи, прям их целое корыто = умела бы как фотку бы зафигачила )) которые тут же смела семейка. я правда опростоволосилась и к рататую сварила молодой картошки в мундире (я картошку со всем могу употреблять). но тоже французская кухня, ага )))
    давно хотела спросить у тебя, а что за ипеня такие в которых ты живешь?

    Ответить

  • Автор: Цоки-Цоки      01.06.18 17:52

    ахаххахахаха, Перешница.
    Этта пять. и написано на 5

    по теме: жульен люблю только ресторанный, дома он у меня не получается)))) а в рестике много не дают хехехе

    Ответить

  • Автор: Манамана      01.06.18 18:40

    Кликаете на Перешницу, выходит информация по ее активности на сайте, выбираете "блог", и там списком выходят ее зарисовки.
    http://tetkam.net/community-members-blog.php?clickmemId=13711
    Про уборку тоже очень живо.
    А про кота вот
    http://tetkam.net/community-members-blog-individual_post.php?artId=8380&clickmemId=13711

    Ответить

  • Автор: Lolla      01.06.18 20:21 Ответ для Манамана 01.06.18 18:40

    Кланяюсь в голеностопы!

    Ответить

  • Автор: Перешница ещё не старая      01.06.18 23:23 Ответ для Yekaterina 01.06.18 16:48

    Зибирь. Но очень западная, ахаха)))
    Алтай. На 84, межпрочим, месте по уровню жЫзни из 85 находимся.
    Нихирасе достижение!)))))

    Ответить

  • Автор: Yekaterina      02.06.18 01:54 Ответ для Перешница ещё не старая 01.06.18 23:23

    я из читы изначально))) пестец чо уж там )))

    Ответить

  • Автор: Сорока      03.06.18 05:22

    Я тоже голосую за сковородку)). Не люблю я эти малюсенькие кокотницы! Готовлю всегда в большущей сковороде, шампиньоны - это здорово, но я больше из лесных люблю, белые, там или подберезовики). Кстати, в Подмосковье грибы пошли первые, правда не везде, у нас на западе пока нет.

    Ответить

  • Автор: женщина      04.06.18 12:35

    Очень вкусно поржала! Спасибо, Перошница.
    Вот у мну есть кокотницы, и даже пару раз я в них готовила тот жжююльен. Но порционно тебя однозначно поддерживаю!))

    Ответить

  • Автор: Sunny      06.06.18 12:57

    Перешница, чудесно ты написала и приготовила)) каки таки кокотницы, сковорода наш размер)) Кстати слово кокотница без "ница" на словацком означает очень неприличное ругательство.

    Ответить

  • Автор: Перешница ещё не старая      06.06.18 19:26 Ответ для Sunny 06.06.18 12:57

    Вот я как знала! Как знала! То-то они мне чота не понравились)))

    Ответить