и мне помохите! Ночка, Вегетарианка и прочие хозяйки!

Автор: БиСерная      13.08.11 11:13

ыыыыыыыыыыыыыыы, я без говядины помру!

Автор: БиСерная      13.08.11 11:14

Я хоть и позавтракала,но от фоты слюноотделение непрерывное(((

Автор: Недотрога      13.08.11 11:27

Мое любимое вегетарианское блюдо - нут (турецкий горошек, главный ингридиент хумуса) с овощами. Только повозиться придется, т.к. его замачивать нада на ночь. Потом варить час-полтора. Далее, в сотейнике или воке обжарить специи, я кладу имбирь, семена горчицы, кумин (зира), куркуму и асафетиду. Потом добавить пару-тройку болгарских перцев разноцветных, маленький кабачок (все порезать кубиками). Посолить. Когда овощи слегка ужарятся, высыпать туда вареный нут, добавить несколько помидорок, и тушить до готовности. Получается очень вкусно и сытно. И вообще я нут просто обожаю. У него слегка ореховый вкус, и нет горчинки, как у обычного сухого гороха. Могу жрать его просто вареным и без добавок. Он очень полезный, особенно для вегетарианцев, т.к. там много белка. Я его добавляю во все овощные рагу вместо вредной картошки.

Автор: Недотрога      13.08.11 11:36

Блин пропустила, специи кидать в разогретое растительное масло, естественно. Или в топленое сливочное (индийцы почти все на нем готовят, гхи называется).

Автор: Шило      13.08.11 12:02

Смотрела Романтику- ну японцы- это ж другая планета. В самолёте как-то смотрела японское кино- "Мой муж иностранец" вроде так называлось, смешно. Тушу овощи с индийской смесью специй, вот всё моё вегетарианство- был период, когда мяса не ела больш года, была попа 42-44, сейчас 44+Надеюсь похудеть. Ещё вспомнила фаршированные баклажаны и кабачки, но по мне без сметаны не-то.

Автор: Шило      13.08.11 12:04

Кто б меня научил сладкий плов готовить, чо я ем- просто рис с фруктами. А чо чечевицу никто не любит?

Автор: Happytobe      13.08.11 12:05

Оставь попу в покое, глюпая, ты же не подросток (вроде мезо хотела),тренд такой - гордиться своей попой

Автор: Шило      13.08.11 12:11

Не подросток)))попа моя в синих яблоках после поставленных вакуумных банок- подруга у меня косметолог, я ей позволяю эксперименты, её научил какой-то аццкий доктор.

Автор: Happytobe      13.08.11 13:36

lentil?

Автор: Шило      13.08.11 13:51

Lentil - красная она тааакая вкусная))и готовится 15мин

Автор: женщина для любви      13.08.11 15:51

Автор, я мож, не заметила, может, уже сказали, но овощное рагу - это самое оно, помойму.

Автор: БиСерная      13.08.11 20:47

ЖЛД, мы с тобой не россиники,не? который раз мысли сходятся)) я про рагу писала на 1-ой странице)))

Автор: Paloma      13.08.11 20:58

Напишу, как это делала моя мама и мои остальные армянские родственники :) Ну и я. Молодая стручковая фасоль. Сначала отламываю кончики и ломаю крупные стручки пополам. Потом бросаю в кипящую подсоленную воду, совсем ненадолго, но чтоб мягкая стала, откидываю на дуршлаг. На сковороде обжариваю лук - репчатый и чеснок. Мама жарила на сливочном всегда, я его не ем, жарю на растительном. Потом туда фасоль, немного обжариваю. Потом кладу кинзу, укроп - зелень. А потом яйцо и перемешиваю - типа омлет. Всё.
Грузинский рецепт другой, там вроде из красной фасоли, мне не очень он.

Автор: женщина для любви      13.08.11 20:58

Наверняка )))
Сестры по разуму ))

Автор: Fiona      13.08.11 21:50

я люблю чечевицу!
и горячую, и салат с уксусом!
а ты как делаешь, поделись, а?

Автор: Fiona      13.08.11 21:57

Перцы резть не мелко, чтобы они прямо в этом томате видны были хорошо. Я режу вообще, в зависимости от величины, иногда пополам, иногда пополам и потом пару раз поперек. Вощим, не мелко, нет. А картошка - не фри, а просто жареная на сковороде, кто как умеет.

Автор: Mock      14.08.11 00:24

"а я втарую неделю хачю курицу гриль)))"
Гыыы ))))

Автор: Шило      14.08.11 01:01

У нас это называется чечевица- сорт футбол (ярко красная), 15мин варки как пюре, я добавляю чеснок и приправу индийскую, когда варю. Как приготовила- лук жареный внутрь, масло сливочное.По вкусу тип картофельного пюре, но вкуснее и ароматнее))хотя цвет специфический.

Lentil- это скорее чечевица зелёная, тарельчатая.Я её с луком и грибами делала, полусуп-полукаша.Но я вообще каши люблю.Всё зависит от индивидуальной переносимости, после некоторых видов гороха и чечевицы дома можно газовую электростанцию строить.

Автор: Шило      14.08.11 01:15

Мож я и не права, в Москве самый распространенный вид- тарельчатая чечевица.А так- поглядела в словарь- все они Lentil.

Автор: Happytobe      14.08.11 01:29

да, она разных цветов, я супчик варю из шотладского Брос, смесь перловки, жетый и зеленый горох,красная чечевица

Автор: Paloma      14.08.11 02:41

Ога, щас она как раз продается - молодая :)

Автор: Бурка      14.08.11 16:56

горошницу кто-нибудь предлагал?
что б не строить газовую станцию дома (гыыы, я называю закись азота), я замачиваю сухой горох часа на 1,5 в большом количестве холодной воды.
Воду сливаю, промываю. Опять заливаю водой (1стакан гороха:1,5 стакана воды), ставлю на огонь.
Лучше брать кастрюлю с толстым дном и не эмалированную, а то может пригореть...
Закипит, переключаю на самый маленький огонь, чтоб кипело еле-еле.
Пока кипит, чищу морковь, лук репчатый, маленький зубчик чеснока.
Горох варить до полного разваривания, чтоб горошинки под ложкой в кашицу расползались. У меня кипит примерно 25-30 минут.
Морковь обжарить на растительном масле, добавить лук и опять жарить.
В кастрюлю с горохом закидываю зажарку, солю, давлю зубчик чеснока и миксером или толкушкой растираю в пюре. Блюдо готово.
Для мясоедов можно положить ложку сметаны или масла сливочного. Для вегетарианцев и так сойдет.

Муж горошницу называет "затируха". Почему? сама не знаю)

Автор: Terra Madre      14.08.11 18:58

Пусть и не с большой буквы я вегетарианка, но встряну. Яичко разбивать в сырники ни-ни, если семь лет и прямо вегетарианец-вегетарианец, то никаких яичек не положено. В макаронах спасение найдёте :) Хотя пост-то вчерашний, наверняка уже выкрутились. Интересно узнать, чем :)

Автор: Прелесть      14.08.11 18:59

Погуглите аюрведическую кулинарию.
Рис+овощи, тушеные в коксовом молоке - оч вкусно и сытно
Запеченные ценяком баклажаны в духовке - подаются на гарнир с хумусом и лепешками из грубой муки (в составе теста тока вода, мука, соль - тонко раскатывается, выпекается на сковородке - быстро))))
Кус-кус - ваще самодостаточное блюдо. Можно суос какой-то овощной сгородить или с тушеными овощами.

Бамия тушения в кокосовом молоке - выеписто и нетрудозатратноно, тока бамию в магазе купить

Суп минестроне

Грибная суп-лапша

Еси сытно и с местным каларитам))) то картоха, жареная или тушения с лисичкаме

Лобио

Салад из тыквы (или перченой груши) с рукколой - руккола, кусочек запеченой тыквы (или перченая обычным черным перцем груша хорошей зрелости - мягкая такая), маринованый лук (на любителя и немного), кедровые орешки... тудаже можно добавить соевый сыр мягкий такой - его вегетарианцы оч любят - и будет вааще сытно.

Погуглите еще каг Охлобыстин готовил с Ургантом в смаке пасту с чесноком и томатом.

вот здесь советую обратить внимание на постный борщ - отличный вариант рецепта http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-39.shtml И ваще пошарьтесь по сайту - шикарный рецептарий)))

вот шикарный рецепт супа из дала. ммммм прям http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-36.shtml

http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-18.shtml - тоже шикарный вариант
вобщем, на этом сайте просто полно прекрасных рецептов.
Я часто отказываютсь от мяса из-за жары, поэтому в курси.

чо езче - цветная капуста, кабачка, баклажаны в кляре... потом можно подавть с честночным соусом

В дрожжевое тесто не сигда кладу яйтса - тока мука, дрожжи, вода, сахар, соль. Получается оч даже. И с этим тестом можно порочиться пирогами, пиццами - начинки разные - грибы, лук, залень, томаты, пеерцы.

Кстати, жареные перцы болгарские целиком - оч вкусно.

Можно роллов накрутить с огурцом, с авокадо, с обдаренными брусочкаме баклажанами.

Шляпки шампиньонов можно фаршировать жареным луком с марковкой, всякими овощаме, веганским сыром соевым.

да докуя всего, оспаду....

вот, даж закуски простецкие, но вкусные - типа тертой на терке вареной свеклы с маринованым огурчиком...
ладно, пайду ужинать)))) чота жрать ахота)))

Автор: НашеВеличество      14.08.11 19:13

Никада не варю супы, включая борщ, на мясном бульоне и мне всегда вкусно.
А уж эти готовые бульоны в пакетах и банках, уоторые так радостно используются ведущими кулинарных программ, по-моему, ваще буэээ, ибо кто знает, на каких рогах и копытах их наваривали и какой химией законсервировали.

Прелесть, как долго запекать баклажаны? пыталась я сделать греческую закуску из запечёных баклажанов с чесноком, но что-то они сыроватыми получились, жестковатыми. Хотя аеклись чуть ли не час. В фольге.

Автор: Terra Madre      14.08.11 19:19

Оооооооооооо, спасибо! Фантастические рецепты!

Автор: Прелесть      14.08.11 19:28

кстате.... венегред кто-то вспомнил?
шикарное блюдо.

Автор: Прелесть      14.08.11 19:30

я ставлю на 180 градусов и на 20 минут.... еси крупные - то полчаса
Пропекаются. Даж кожура иногда горит.

Автор: Kabutta Takinada      14.08.11 19:30

В фольге или без? На решетку или на противень?

Автор: Прелесть      14.08.11 19:38

а вареная кукуруза щас еще)))
ммм... и делать ничо не надо. Роршочек - вари.


Кстате, всякие овощи-каши и многие супы отлично получаются в горшочках, а накрыть их можно как раз лепешкой из теста, ога.....

еще всякие вариации со стручковой фасолью и спаржей. Правда, я их больше всег люблю со сливочны маслом - но можно и на оливковом забацать

рис с айвой тушеный

Автор: Прелесть      14.08.11 19:39

на противень обычно. без фальги. с отрезаными жопкаме (там де листья тока)
Но ваще сильно от духовки зависит. У мене в прошлой всяка бяка получалась из всего. А это балее удачная, кагто лучше и равномерно греет.

Автор: Прелесть      14.08.11 19:42

А чо никто не вспомнил о тушеной капусте. У нас на раппоти повар шикарно гатовит тушеную капусту (пополам квашеную и свежую) с черносливом.
Оч вкусно.
Такая насыщенно кисло-сладкая получается.
Пирожки с капустой или пироги - тож отлично.

Автор: Прелесть      14.08.11 19:46

опятьжи...
фалафель с хумусом) классика жанра.

Автор: НашеВеличество      14.08.11 19:49

Прастите, што?..

Автор: Kabutta Takinada      14.08.11 19:56

Мы с моей душа в душу живем, она все равномерно делает, хоть и не девочка :) А готовность как проверяется, ножиком тыкать или зубочисткою?

Автор: Прелесть      14.08.11 19:57

пращаю... а об чем именно вопрос? вы таки думаете, что фалафель с хумусом не монтируюцца?

Автор: Прелесть      14.08.11 19:59

я зубочисткой тыкаю - еси не готовы - добавляю времени и всио

Автор: НашеВеличество      14.08.11 20:07

Не сомневаюсь,что это идеальное сочетание. Тока что такое фалалафель?

Автор: Прелесть      14.08.11 20:18

а.
это все просто.
вобщем, это арабское блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.
Блюдо происходит из Египта, распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки. В Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны.

В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных, а также среди вегетарианцев и веганов.

Нут или бобы замачиваются или готовятся, после чего пюрируются. К ним добавляются различные специи, среди которых традиционно могут использоваться петрушка, трава и семена кориандра, чеснок, лук, соль, чёрный и острый перцы, и тмин. Также могут присутствовать прочие ингредиенты, например булгур. Из этой смеси формируются шарики, размером с грецкий орех, которые фритируются до приобретения золотисто-коричневого цвета.

Производятся готовые сухие смеси, которые достаточно смешать с водой, чтобы получить массу для приготовления фалафеля.


Пы Сы - мне как-то попалась удачная готовая смесь, закупилась надолго, периодически делаю...

Автор: НашеВеличество      14.08.11 20:29

Дык... и хумус тожи из бобов, не? Ну, там, с фасоли, чо шо. Просто хуммус пюреобразная мазилка (я мажу на хлеб, сверху ломтики огурцов, помидоров, сыра - что есть под рукой, а иногда всё разом), а ффалафель шарикаме обжариваеца.