Ностальгия по абрикосам

05.05.18 14:22 | Добавить в избранное

Дратути, тетки. Сегодня у нас на повестке дня вопрос будет кулинарный. Ну и собственно как помощь мне - принять решение о начинающемся склерозе или нет.

Было время примерно 80-90е, помню себя уже не совсем ребенком, но и не подростком. И угощали меня буквально пару раз совршенно крышесносной вещью - некой абрикосовой массой. Сознательно избегаю слова "пастила", потом объясню. Масса представляла собой пластину ярко-оранжевого цвета, довольно пластичную и липкую, высотой примерно 1 см, ароматную. На вкус это был чистый абрикос, кисловатый, и что важно, совсем не сладкий. Ну типа кураги, но в измельченно-пластованной форме. Т.е. сахара там либо не было вообще, либо было по минимуму. Все это великолепие было обернуто в пленку и я совсем не помню никаких ярлыков или этикеток.
Все, и больше никогда я не то что не ела такую вкусноту, а даже и в глаза ее не видела, хотя люблю поводить жалом по лоткам с сухофруктами и всякой аутентичной едой.
Я уже было начала сомневаться в своей памяти и пошла на поклон в великий гугол. Гугол ничем мне не помог, но по крайней мере я нашла единомышленников, которые задавались этим вопросом. Значит мне не пригрезилась эта еда. Вот примеры запросов населения:

"Как называлась в ссср пластина из абрикосов мелко смолотых? Не пастила точно."

"Как правильно называется пласт из абрикосовой тягучей массы.Думала, что пастила, но где бы не спрашивала - все показывают на тонкий сухой пласт. Люди, кто помнит в детстве были такие тянучие пласты толщиной примерно1см. Они были не вышушены как курага, а наподобие вываренного варенья или джема, приятного обрикосового (оранжевого) цвета. Продавались в полиэтилене прямоугольниками примерно размером 30см х 20см. Буду очень благодарна, если кто-то вспомнит как правильно называется эта масса и тем более если кто-то знает где она продается в Москве. Спасибо!"

"Как назывались пластины из измельченного прессованного абрикоса/кураги? Вопрос для тех, кто в 80-е родился)))"

Чуете? Значит эта вещь была и как-то странно осталась только в прошлом. Ответов было немного, но все они ничем не помогли.
Теперь, почему не пастила. По крайней мере все запросы на абрикосовую пастилу дают два варианта: это либо высушенные тонкие пласты (как бумага) из абрикосовой массы, либо типа варенье с адовым количеством сахара (1:1).  Наш арбитражный адвокат в Москве оказывает услуги в судах многим СМИ, корпорациям и предпринимателям.

Запросы: пеламуши, смоква, ледер я тоже изучала, но не то это все, не то.

Может тетки, которые на тот момент были постарше, помнят такую штуку и откуда они бралась? Ибо странная вещь, да? Некоторые рецепты приходят к нам из веков, а тут какая-то мифическая вещь, хотя безумно вкусная. Память есть, а концы не найти.
Всем добра и абрикосов!
 


  • Автор: Кохана      10.03.17 17:53

    никогда не ела такого. может это какой-то национально-региональный десерт? уточни в каких местах эта субстанция водилась.

    Ответить
  • Автор: анталь      10.03.17 17:53

    Такую именно штуку не пробовала, но знаю, что пластами раньше был мармелад

    Ответить
  • Автор: Sunny      10.03.17 18:33

    помню эти пластины, это будет скорее всего пастила

    Ответить
  • Автор: Александровна      10.03.17 18:36

    Желейный мармелад?
    Такой вот:
    http://penzakonditer.ru/russkij-konditer/catalog/marmelad-zhelejnyj-plastovoj-apelsin

    Ответить
  • Автор: Aelle      10.03.17 19:18

    Не, не мармелад 100%, там чисто абрикосовая масса, с мякотью, без желатина, ну может чуть с сахаром. Я ела дома, в Питере, люди пишут про Москву. Но я не исключаю, что штука была привозная, бабушки с дедушкой нет уже, они угощали, уже не спросить. Но даже если и национальная, совсем никаких упоминаний нет про нее. Вон ту же чурчхелу у нас в любом ларьке с сухофруктами купить можно, пастила тоже есть, но опять таки - листовая, как бумага. Невкусная кстати.
    Да пускай бы и пастила, я бы даже себе такую сама сделала, в сезон абрикосы недорогие, но рецепт бы.

    Ответить
  • Автор: Aelle      10.03.17 19:20 Ответ для Sunny 10.03.17 18:33

    да, что-то примерно похожее, но было завернуто в пленку.

    Ответить
  • Автор: не доброе не утро      10.03.17 20:08

    Я...я помню! Это было вкусно) липко, но так ароматно. Отрываешь кусками, или откусываешь, ароматно, кисло-сладко)) это был продукт, произведенный в Афганистане. А как назывался, спрошу маму. Вдруг, вспомнит :

    Ответить
  • Автор: Aelle      10.03.17 21:28 Ответ для не доброе не утро 10.03.17 20:08

    вот спасибо тебе добрый человек! и кстати, да, Афганистан тогда так трясло, так что не удивительно, что эта штука канула в века.

    Ответить
  • Автор: Chymera      11.03.17 00:43

    Ой, зачем ты напомнила? :) вкусная штука была.
    Похоже на пастилу, но более волокнистая как бы, не знаю, как объяснить, структура другая. Как будто размяли просто (а не протирали через сито, как для пастилы) и высушили толстым слоем...

    Ответить
  • Автор: Эпл      12.03.17 22:57 Ответ для Aelle 10.03.17 21:28

    если что-то подобное найдете-свистите!! я люблю пастилу натуральную и иже с ней! где взять-непонятно!( знакомых старорукодельниц не осталось((

    Ответить
  • Автор: Шахеризат Иванна      13.03.17 10:05

    пастила и толстая бывает. Я как-то делала, но рецепт потеряла. Так как я живу в Питере, то сушить пришлось в духовке. Я делала из яблок, потому что Питер:) А в южных городах, наверное, из абрикосов делают. Там по-моему, так же как и в тонкой - сахар по вкусу и сушить. Было бы солнце....

    Ответить
  • Автор: Geronimo      13.03.17 13:30

    Взбаламученная автором, купила вчера абрикосовый мармелад типа с натуральным абрикосом :(
    Типичное не то....

    Раньше.... Раньше и мармелад "пат" был, где он теперь?
    Люблю все такое пастильно-мармеладное-натуральное. Пока только мармелад пластовый беру с добавками разными (основа - яблоко, есс), он чисто-натуральный, ага.

    Ответить
  • Автор: Geronimo      13.03.17 13:30

    Взбаламученная автором, купила вчера абрикосовый мармелад типа с натуральным абрикосом :(
    Типичное не то....

    Раньше.... Раньше и мармелад "пат" был, где он теперь?
    Люблю все такое пастильно-мармеладное-натуральное. Пока только мармелад пластовый беру с добавками разными (основа - яблоко, есс), он чисто-натуральный, ага.

    Ответить
  • Автор: Lisitca      13.03.17 18:53

    Нам её пастилой и представляли, когда родня из Средней Азии привозила гостинцы. Была абрикосовая и из алычи. Так именно и называли - ПАСТИЛА ) Но может от региона ещё зависит...Вот из алычи ещё на Кавказе вроде делали. Ну и грузинская чурчхела...ммммм-мням!!! Только если домашняя, теперь что на рынке продают - буээээ( прямо не выдержала раз, откусив прямо у прилавка, вернула и посоветовала внуков угостить ( А пока до рта несла, детство от запаха вернулось и слюнищей изошла, вот уж облом был ((((

    Ответить
  • Автор: Aelle      15.03.17 02:44 Ответ для

    тыкни меня палочкой в рецепт, добрый человек! пока все, что я нашла это либо тонкие листы,которые сворачиваются в трубочки, пробовала я такое делать, получилось гэ, правда не из абрикосов, а из яблок. Надо именно толстые пластины чтобы получались, и мне кажется, что термической сушкой такое не получить. Либо есть рецепты с большим количеством сахара, уже что-то типа варенья, а это не то.
    Вот по слову ледер гугль вообще очень мало результатов дает.

    Ответить
  • Автор: Sunny      15.03.17 12:07 Ответ для Aelle 15.03.17 02:44

    В домашних условиях это муторное дело, но в сушилке получается вкусно (сохраняется вкус и цвет) и довольно быстро. Можно попробовать сделать более толстый слой, тогда пастила будет более мягкой, но не долгохраняшейся. Вот тут посмотри пару рецептов
    http://varivkusno.ru/abrikosovaya-pastila-kak-sdelat-domashnyuyu-pastilu-iz-abrikosov.html

    Ответить
  • Автор: Geronimo      15.03.17 13:02 Ответ для

    Коломчаночка делает пат?
    *задергалась*
    Где? Где продается?

    Ответить
  • Автор: Geronimo      15.03.17 13:03 Ответ для Sunny 15.03.17 12:07

    Ооооо, из сушилки получаются чумовые штуки!

    У нас парень на работе приносил сушеную в сушилке яблочную пастила с бананом (для сладости), с медом, с брусникой - ващщще нектарррррр!!!!

    Ответить
  • Автор: Sunny      15.03.17 13:28 Ответ для Geronimo 15.03.17 13:03

    Ага, там можно комбинировать как хочешь. Можно добавить овсяные хлопья, орехи и получатся мюсли батончики. Но пастила да, отменная. Не знаю, что Aelle не нравится.

    Ответить
  • Автор: Lisitca      15.03.17 13:30 Ответ для

    Ну уж не знаю чего производитель там пихал, но гадость преизрядная была, да (

    Ответить
  • Автор: Geronimo      15.03.17 13:35 Ответ для

    Ой, сама разыскала Коломчаночку :)
    Оказывается, пластовый мармелад я именно их потребляю, но сейчас его нет там, где брала (в доме Меда). Просто круглый мармелад у них был, да, но не пат, и даже не самый вкусный, ВкусВилл натуральный яблочный мармелад делает, на мой вкус, самый вкусный. Он у них пропадал на полгода, сейчас опять вдруг появился (наварили?)
    Ближе всего к пату по консистенции.

    Ответить
  • Автор: Geronimo      15.03.17 13:36 Ответ для Geronimo 15.03.17 13:35

    Налепила вкусный вкус на вкусе куплен во вкусе.
    Пора обедать, чую.

    Ответить
  • Автор: Aelle      15.03.17 13:40 Ответ для Sunny 15.03.17 13:28

    нетути сушилки:( пробовала в духовке. "получилось говно (с)". В центре жидкое, на краях высохшее до корки, со вкусом подгоревшего неопознанного сухофрукта. Поняла, что "опыт - сын ошибок трудных", но повторять зареклась, ибо Weasel права: электричества, времени и реверансов дотуа, а выхлоп мал. Вот и ищу, где может приобресть можно.
    Ну или повторить, но рецебт чтобы внятный был, класть столько, сушить столько, при температуре такой-то, в процессе два раза молиться, три раза кланяться:)
    Спасибо за ссылки, сейчас посмотрю.

    Ответить
  • Автор: Aelle      15.03.17 13:42 Ответ для

    вот кстати да, я когда делала - не варила вообще, просто измельчила. может в этом и цимес?

    Ответить
  • Автор: Sunny      15.03.17 13:49 Ответ для Aelle 15.03.17 13:40

    Сушилка вещь довольно хорошая, особенно если имеются в распоряжении излишки фруктов и овощей. Грибы получаются очень вкусные. Только подготовка фруктов-овощей к сушению занимает какое время, но результат стоит того, тем более сохраняется качество.
    В духовке надо сушить при низкой температуре, если есть вентилятор, то с ним быстрее, но, возни много. А в сушилку вечером загрузил, утром снял, она работает сама без присмотра. Только место ессно занимает.

    Ответить
  • Автор: Aelle      15.03.17 14:08 Ответ для Geronimo 15.03.17 13:36

    А Белевскую пастилу не пробовала? говорят, вкусная. Кстати, что такое заварная пастила? Это что-то типа зефира?
    http://belevpastila.ru/catalog

    Ответить
  • Автор: Geronimo      15.03.17 14:26 Ответ для Aelle 15.03.17 14:08

    Да я белевской пастилы сожрала тонну, наверное:)
    Она, сцуко, дорогая, режется тяжело (если ломтем продается). Да и я просто мармеладный наркоман. Пластовый мармелад тупо с хлебом могу жрать и радоваться.
    Наследие тяжелого детства, панимаишь, за 12 копеек можно было коробочку купить и обожраться.

    Ответить
  • Автор: Geronimo      15.03.17 14:29 Ответ для Aelle 15.03.17 13:40

    Наш парнишка тупо в блендере сблендировал все, что было фруктово-медового в доме, и залил в сушилку. А температура там в инстрЮкции указана. Это ж не духовка.

    В духовке, Санни вон написала, температуру надо вообще не выше 100 выставлять, вентилятор включать, да, поди, еще и дверцу приоткрывать на щель, что бы влага улетучивалась.

    Ответить