как аппетитно! Рукастая ты и шустрая! Молодчага!

Ишшо бы мужу влюблёнными глазаме не смотреть! Это ж белковая бомба))

это не я :) автор скрыт до окончания конкурса :))))

аааа, во я тормоз)))

ооо, ничего себе, суперский рецепт, автору спасибо большое
этот ипучий бешамель я пробовала делать один раз с канелони, вся измучилась, нифига не получилось, чуть сразу в мусор не выбросила

Да ладно! Это же самый простой соус! Тут главное помешивать, чтоб комков не было!
Рецепт классный! Надо будет на новый год попробовать сделать. Мерси!

у меня есть рецепт очень простого в приготовлении соуса бешамель, увидела в заграничной передаче про кухню (кажется, испанской): муку смешать с ОЛИВКОВЫМ(!) маслом, хорошо размешать, чтобы не было комков, залить молоком или сливками, снова хорошо размешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Быстро, просто, соус получается однородный, без комков :)))

Я где-то читала, что во французских рэсторанах мастерство повара определяют по умению сварить правильный бешамель...
Один из самых любимых моих соусов. Кмк, с ним любую подошву сожрать можно!

Кстати! На правах соредактора поделюсь тут одним наипростейшим и в тоже время наиэффектнейшим соусом (да простит меня автор рецепта):

Кубиками нарезать сыр с голубой плесенью (типа дор блю), залить сливками и, помешивая, чтобы сыр разошелся, уварить до нужной консистенции. Фсё!!!! К печёной картошке и любым печеным овощам, телятине, говядине-улёт!

Там очень важны пропорции, насколько я знаю. Очень важно с мукой не переборщить, да и чтобы вкус молока не доминировал. А уж когда рука набита и глаз намётан, то да!

о, спасибо

Кстати, этот соус хорош как в горячем, так и в холодном виде! В холодном виде он даже в качестве мазюкалки на бутерброды подойдет. А еще креветки в него макать вкусно!

я, увы, соусы на основе муки не потребляю(. Во-первЫх изжога, во-вторых растет оппа)

у меня вареное молоко получилось
мешала-мешала, мешала-мешала, оно не густело

Попробуй дорблю! Он такой хороший по консистенции получается, примерно как бешамель)

а вот его надо попробовать

Я этот соус использую в двух блюдах. Количество его разное. Пропорции такие: на литр молока - две столовые ложки масла и три столовые (без горки) ложки муки. А на пол литра молока - одна столовая ложка масла и две (тоже без горки) столовые ложки муки.
Вообще насколько я знаю - этот соус основа. И профессиональные повара называют его соус ру. И по желаю туда можно еще некоторые ингредиенты добавлять.

Сначала в сотейнике разведи масло, потом добавь муку и начинай сразу венчиком мешать и постепенно добавляй молоко, не переставай помешивать, чтоб комков не было! Как только все молоко добавила, пусть вскипит, огонь уменьши и повари минут 7-10. Соус готов! Остуди и используй!

а я такой соус из дорблю не варю, просто в бленедере смешиваю и всё - очень вкусно :)))

Не, не бешамель, а какой-то другой соус! Блин! Забыла! Сейчас буду вспоминать! Я в передаче одной видела, как новичок такой соус испортил, а шеф его учил как правильно сделать... Как же он называется... Эх... старость - не радость... Запамятовала...

Понятно, что вкусно)))
Просто во время термической обработки он принимает другую консистенцию... Более текучую и гладкую. К телячьей отбивной- идеально!

Я читала именно про бешамель

Может и бешамель тоже... Фиг этих мешленовских шефов знает! )))))
Я вот все хочу сделать яйцо пашот с голландским соусом...

Вау! Началось!
Слюнные железы заработали на полную мощь.
То ли еще будет)

Главное, чтобы помимо слюнных желез заработали еше руки и фотоаппарат;)!!!

Гадские руки на другом фронте вовсю работают без продыху(

Подтверждаю! Про соус!
Можно кстати "доработать" сливками или сметаной, а то и сыром! Для тех, кто не боится роста оппы!)

О. рецепт зачОтный! я тоже соусофанат, так что теток поддерживаю.

Тетки, обалдели - с утра???? До обеда еще три часа, а я уже при смерти от голода!

А ты снимаешь матер-класс?????

Чуйствую, скоро я всех заманаю...

*посыпаю голову пеплом*

Вчера сделала тыквенный суп, образцовый, с лемонграссом, и не засняла. Каюсь.
У меня проблемы с фотографированием. Я обычно готовлю, когда одна дома, мужа нет. Снимать некому. Прыгать с руками в муке-тыкве-сливках к фотику и обратно как-то... У меня и так вся кухня загажена в процессе готовки :)) Надо продумать процесс и выбрать че-нить такое, что дешево и несложно, а люди не делают, ибо боятся осложнений.

Чую, из конкурса получится кладезь теткинской кулинарии, очень интересный рецепт!

вот я тоже сильно задумалась над процессом запечатлевания процесса гыыы: с фотоаппаратом прыгать сложно, а телефон у мене древний и снимает погано :(

Я тоже тут на медни делала тыквенный суп! Только без лемонграсса. Слушай, а в каком виде ты его в этом супе используешь?
И вот я тоже думаю, чтобы такого приготовить, чтобы не банально было, но и не слишком сложно....

ААААААААААА! Я ж в выхи пельмени лепила! Валя, плохо манаешь! Плохо!

Ммммм! Пельмени!

Что-то давно я не брала в руки шашек! То бишь не лепила пельмени! ))))
*сглотнула слюну*

Сразу вспомнила историю из своей семейной жизни)
На НГ решили мы с мужем съездить к родственникам. Ну решили и поехали, а чо.
Всю новогоднюю неделю мы ходили по гостям разной степени родства и практически везде нас кормили самолепными пельменями и мантами)
А мы чо, мы ничо, ели и нахваливали )

сколько лет потом на пельмени смотреть не могли? :)))))))))))

Оч. вкусные были, так что мы наоборот подсели на пельмени о ту пору.
Даже домой приехавши собрали друзей и устроили пельменную вечеринку с лепками и танцами)

Я его подклыдаваю во время варки/тушения, потом блендирую с остальным, только я снимаю несколько верхних слоев жестких и жопку подрезаю до мягкого стебля (условно мягкого), чтобы жестких волокон не было. Можно и листик каффрского лайма на тушение/варку подкинуть. Все думаю попробовать тыквенный суп на кокосовом молоке сделать и забываю.