Автор: Левзея     , 30.11.15 09:45 | Добавить в избранное
Автор: Валентина




продукты: форель стейки или любые куски с косточками, филе трески, солёные огурцы (лучше домашние), оливки, морковь, лук, картофелина, полпучка петрушки, специи:лавровый лист, душистый перец горошком, мельница со смесью перцев, соль, сахар, томатная паста, сливочное масло для жарки (примерно столовая ложка)


Отделить косточки от стейков (не страшно, если там останется немного мякоти). Сварить на медленном огне прозрачный бульон из костей , луковицы, морковки, стеблей петрушки, лаврового листа и перца горошком (петрушку, лаврушку и горошек добавить за 5 минут до конца варки) НЕ СОЛИТЬ!!!!! Бульон процедить сквозь несколько слоёв марли, перелить в кастрюлю (из того количества продуктов, что на фото, получается 3,5 литра густого супа, так что посуду подбираем исходя из собственных предпочтений).


Пока варится бульон, нарезать картошку кубиком примерно 1 см, залить водой , поусть хоть капля крахмала уйдёт)


Огурцы натереть на крупной тёрке, залить 50:50 водой и рассолом, потушить на медленном огне минут 10-15


Лук порезать полукольцами, морковь "полукружками", обжарить, помешивая, на сливочном масле до прозрачности лука


В это время в готовом бульоне уже должна вариться картошка!!!!!

В обжаренные лук и морковь добавляем щепотку сахара, жарим еще чуть чуть, добавляем столовую ложку томатной пасты, обжариваем с ней. Очень быстро, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.


В обжарку добавляем перец и немного воды. НЕ СОЛИМ. Тушим минут 10 на медленном огне.


Режем рыбное филе крупным кубиком


Теперь все делается быстро:
К почти готовой картошке добавляем огурцы и овощную заправку, доводим до кипения. Как закипит, добавляем треску, опять доволим до кипения. Потом добавляем сёмгу, доводим до кипения))) высыпаем нарезанные кольцами оливки и зелень петрушки, тоже нарезанную, досаливаем, если нужно, добавляем специи, опять же, если нужно, доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой.

Оставляем на полчаса, пусть отдохнёт)


Сервируем с ложкой сметаны, веточкой свежей петрушки и долькой лимона.
Рюмочка- по желанию)))))