Кулинарный мастер-класс (КМК): Десерты и выпечка

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Торт «Монастырская Изба»
Автор: Левзея     , 11.12.15 09:05 | Добавить в избранное
Автор: Кимчи

Рецепт, я думаю, многие знают, так что Америку не открою, но к приходу гостей нужно было что-то испечь, заодно решила поделиться рецептом с общественностью.
Заранее извиняюсь за очень страшные и кривые фотки, да и сам торт не особо украшен, но я старалась

Для торта нам понадобится:
Крем: 600 гр сметаны, 200 гр сахарной пудры
Начинка: свежая черешня или вишня 1 кг+ 1 кг сахара. Если берете вишневый компот или варенье (700-800 гр), то сахар не нужен
Тесто: 200 гр масла или маргарина ( я беру масло); стакан сметаны; 2,5-3 стакана муки; ½ ч л соды ( погасить уксусом), 4 ст л сахара.
Сначала скажу про крем, потому как лучше его делать заранее.
Берем 600 грамм сметаны жирностью не меньше 20%, выкладываем в марлю и отвешиваем в холодильнике ночь. К утру лишняя жидкость уйдет и сметану нужно будет взбить с 200 гр сах. пудры. Можно взбивать с сахаром, но автор криворукое и без противных крупинок крем на сахаре у мну не получается. Скажу сразу, что в этот раз я сметану не отвешивала, так как у меня была жирная деревенская, но крем, вопреки ожиданиям, получился жиже, чем обычно. Фотографии крема сделать забыла. Да, крем можно и другой брать, просто с черешней сметанный хорошо сочетается, как мне кажется.

Для начинки нам понадобится 1 кг вишни или черешни , можно взять 800 гр варенья без косточек. Также можно взять компот и просто слить жидкость. Еще можно взять замороженную ягоду, но нужно будет разморозить и слить жидкость. У меня была свежая черешня

я из нее скрепкой повыковыривала косточки, потом засыпала 1 кг сахара и оставила на пару часов. После того как ягода дала сок, я ее прокипятила минут 5 на слабом огне, остудила и слила жидкость. Можно не кипятить. Некоторые вообще посыпают ягоду сахаром и сразу кладут в выпечку, но я этого делать не стала, т.к. ягода может дать сок, который начнет вытекать из теста прямо в духовке.



Для теста берем размягченное сливочное масло и перемешиваем с мукой.


Я делала это в тазу деревянной лопаткой. Получились вот такие крошки,


потом добавила сметану, сахар и гашеную соду и все хорошо перемешала.


Получившийся комок теста отправила на полчаса в холодильник.



Охлажденное тесто вытаскиваем, нарезаем на 18 равных кусочков. Кусочки раскатываем на полосочки длиной 25-30 см и шириной 5-7 см нужно, чтобы все полоски были одинакового размера. В полоски укладываем цепочку из ягод, залепляем и кладем получившиеся колбаски на противень застеленный пергаментом. Это будут бревна нашей «избы».




Класть лучше швом вверх, чтобы, если шов вдруг раскроется, начинка оставалась внутри, а не вытекала на противень. Выпекаем бревна в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25 до желтого цвета , если их сильно зарумянить, то пропитываться они будут долго.


Готовые дрова остужаем, а потом начинаем укладывать на тарелке по схеме 5+ 4+4+3+2, попутно смазывая их кремом. У меня дрова разнокалиберные получились, так что укладывала как придется


Изба готова, теперь можно посыпать тертым шоколадом, орехами (я орехи не брала - и так жирный крем) ну и вообще украсить в меру своих творческих способностей и обрезать края. Поставить на ночь в холодильник пропитываться.


Торт получился корявенький, но вкусный.
Всем удачи!

ответить