Кулинарный мастер-класс (КМК): Горячее

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Рубленые куриные котлеты с подливой из сушеных лесных грибов
Автор: Левзея     , 18.12.15 09:47 | Добавить в избранное
Автор: Валентина

1. Продукты:
Две большие куриные грудки (филе) или три маленькие
Яйцо
Лук
Белый хлеб
Сушеные грибы (у меня белые)
Сливочное масло
Растительное масло
Соль, перец, сахар


2. Промываем грибы в проточной воде (я это делаю через дуршлаг) и заливаем кипятком (на 50 гр грибов примерно два литра). Оставляем настаиваться часа на 3.



3. Аккуратно сливаем (лучше через марлю) настой от грибов в отдельную посуду, он нам еще пригодится.


4. Грибы снова промываем и отправляем вариться в подсоленной воде где-то в течение часа.


5. Пока грибы варятся режем хлеб мелкими кубиками в отдельную миску.
Грудки хорошо отбиваем, мелко режем НОЖОМ, блендер не пойдёт. Добавляем яйцо соль, перец и вымешиваем фарш. Если получилось жидковато, то добавляем хлебных крошек или панировочных сухарей.


6. Формируем котлеты, в каждую закладывая кусочек сливочного масла (масло должно быть ИЗ МОРОЗИЛКИ).


7. Обваливаем котлеты в нарезанном хлебе и отправляем в морозилку минут на 30-40.


8. А пока займёмся соусом. На сливочном масле обжариваем лук, добавляем чуть-чуть сахара, чтобы закарамелизовался.
Добавляем сваренные грибы (можно прямо так, а можно порезать как нравится), соль перец и немного грибного настоя. Тушим минут 20, периодически добавляя настой и проверяя на соль. Загущаем соус мукой.
 

9. Обжариваем котлеты на растительном масле на медленном огне под крышкой.
10. Подаем с квашеной капустой и домашними соленьями (если муж просит гарнира, то гречка - то, что доктор прописал)


Если всё сделано правильно, то при разрезании масло должно вытечь. Но ничего страшного, если этого не произойдёт)))), всё равно будет вкусно!