Автор: Левзея     , 21.12.15 09:25 | Добавить в избранное
Автор: Северина

"-Ты любишь долма?
- Нет.
- Потому что у вас ее делать не умеют."(с).


Пару лет назад у нас появились в продаже виноградные листья. Про долму я
слышала, и полезла в интернет искать рецепт. Рецептов оказалось 100500, и
каждый претендовал на звание лучшего и оригинального.Неизменным оставалось в
рецептах только: виноградные листья, фарш (в идеале-бараний) и рис. Далее в
рецептах шел сплошной раздрай и шатания:). Потому я взяла, скажем так,
среднеарифметическое, которое изменяется в зависимости от имеющихся продуктов.


Нам необходимо:
-виноградные листья (у меня соленые в банке, встречала ещё свежие, скрученные
по несколько штук в рулетики в пластиковых бутылках).
- фарш (в идеале бараний, но у нас найти баранину сложнее, чем листья. Потому
у меня говядина+ свинина,~700гр)
- рис сырой, такой, какой вы используете в обычные голубцы
- свежая зелень (укроп, петрушка)
- молотый перец, соль, чеснок.


Листья хорошо промываем от соли, даем воде стечь. Смешиваем все компоненты для
начинки


Начинаем заворачивать долму (это мой самый любимый момент). Фарш (~1чл) кладем
на ту сторону листа, которая шероховатая, не глянцевая.



Лист сворачиваем сначала конвертиком, а потом рулетиком. И получается вот так


Готовую долму складываем в сковороду/кастрюлю/чашу мультиварки и заливаем
водой (или бульоном) до верхнего края долмы.


Ставим на плиту и готовим в течении 1 часа на среднем илии маленьком огне в
зависимости от плиты и посуды.

К готовой долме подаем сметану ( йогурт) с добавленным чесноком, или любой свой любимый соус)). Приятного всем аппетита!
P.s. Если есть тетки, знающие какие- нибудь секреты долмы, поделитесь, плиззз:). Недавно прочитала, что для долмы используют молодые листья малины и даже(!) липы. А уж по поводу того, что добавлять в фарш, в интернете идут настоящие баталии)).