Кулинарный мастер-класс (КМК): Горячее

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Запеченное бедро ягненка под медово-горчичной корочкой
Автор: Левзея     , 26.12.15 22:40 | Добавить в избранное
Автор: Pups

Время приготовления: 1,5 часа
Комментарии: Праздники продолжаются... Сомневаюсь что его кто-то захочет готовить, все-таки полтора часа.. хотя для меня это блюдо наамного проще, чем скажем утка или гусь. Результат вообще опупенный-офигенный, мы протвени облизываем, но после готовки этого блюда обычно у меня духовка так простите засрана, что приходить ее потом очень долго мыть, но муж не ругается, а моет и нахваливает, ибо вкусно!!!!Smiley))

Берем бедро ягненка, я беру замороженное, полтора кг. Много чеснока (5 головок), много Розмарина, оливковое масло, соль морскую, перец. Мед и горчица (которая зерновая, французская)


В оливковом масле мешаем чеснок, мелко порезанный розмарин, много морской соли и перец. Мешаем.


Этой массой руками смазываем все бедро. По рецепту мариновать не надо, но у меня обычно полдня стоит и пропитывается. Мне так приятнее сознавать что оно пропиталось.


В мисочке смешиваем 2 ст ложки горчица и 4 ст ложки меда. Ставим в сторонку.


Гарнир можно любой, я пользуюсь ситуацией и делаю вот такой в духовке паралельно с ягненком. Режем картошку, еще какие овощи, солим. перчим, поливаем водой или бульеном, белым вином. Все это потом испариться а вкус останется.


Внимание. Ягненка можно делать и на протвине или в форме, но будет много сока из него. Если вам это не мешает, то пожалуйста, мне нужно что бы сок удалился а ягненок был хрустящим. Поэтому я кладу ягненка прямо на решетку, а гарнир вниз по него. Эффект – весь сок из ягненка будет капать на гарнир и пропитывать его.... Это будет кайф. Сначала разогреваем духовку на 230, ягненок должнен при этой температуре “прихватиться”. Через 15 минут снижаем до 200, сорок минут запекаем. Потом смазываем смесью меда и горчицы обильно. Все это дело будет и в гарнир капать – не беда, вкуснее. Запекаем дальше еще минут 20-30


После этого гарнир выглядит так. У меня он никогда за такое время не пригорал, если начнет – выньте и подставьте плошку, сок будет все еще капать.


Мясо выглядит так в разрезе. Оно должно быть розовым, если прожарится то вообще не то на мой личный вкус, но на вкус и цвет ......


Режем прямо при гостях, ну и подаем под аплодисменты. Оставшуюся горчицу и мед я кладу немного на тарелку, что бы не выкидывать – типа соус.