Кулинарный мастер-класс (КМК): Десерты и выпечка

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Шоколадные мафины «лава»
Автор: Левзея     , 28.12.15 09:45 | Добавить в избранное
Автор: неос


Разделить белки и желтки, отвесить 100 грамм сахара. Включить духовку (подогрев сверху и снизу) на 190 градусов.
4 яйца разделить на белки и желтки (если времени совсем нет, можно не разделять).



225 грамм шоколада (лучше всего 60%, нежно-горький или частично взять нормальный, в зависимости от вкуса. Я «оприходовала» все остатки шоколада, которые нашла в «запасниках», хотя лучше брать специальный шоколад для тортов.



Перемешать 35 грамм муки с 2 столовыми ложками чистого какао, не порошка для напитка.



Белок взбить с щепоткой соли до пены.

Желток взбить с 100 граммами сахара (мы не любители сладкой выпечки, поэтому я уменьшаю колличество сахара до 85-90 грамм сахара).

При нехватке времени все взбить вместе.



Шоколад + 115 массла (я беру чуток меньше, 90-100 грамм) расплавить на паровой бане или в микроволновке.



Добавить в муку и какао растертые желтки с сахаром



Медленно (!!!) ввести расплавленные шоколад и масло в смесь муки, какао и желктов. Добавить 1 чайную ложку ванильного сахара, можно плеснуть капельку рома или другой эссенции.



Разложить по формочкам. У меня получилось из двойной порции 27 штук. Печь 10-11 минут. Снаружи мафины имеют обычную консистенцию. Иногда удается вовремя вынуть мафины из духовки, тогда ядро внутри остается слегка мягким.



Сервировать по вкусу (здесь малина, крема лимончелло и соус из красных ягод).

Общее время приготовления 20 минут.

ответить


  • Автор: Александровна      28.12.15 09:48

    Левзей, фотки не видно. Только ссылки стоят!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Александровна      28.12.15 10:04

    О, теперь все на месте. Красота :-)

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      28.12.15 10:07

    Как я люблю шоколадное тесто!!!!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Chymera      28.12.15 10:12

    Я прям через монитор чувствую, как оно шоколадом пахнет!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      28.12.15 11:49

    вот прям ну ОЧЕНЬ эффектно, и правда запах шоколада!:-)))
    к сожалению не наш случай, у нас шоколад никто не ест. так шо заценить не смогу толком:-(

    Ответить | Удалить

  • Автор: JanJan      28.12.15 13:10

    ООО!!! вот такое тоже обязательно буду делать!
    я брауни шоколадные делаю частенько. Но из готовой смеси из пачки))

    Ответить | Удалить

  • Автор: женщина      28.12.15 13:17

    Уважаю! Потому что для меня это очень сложно и муторно!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Левзея      28.12.15 13:37

    АВТОР:
    "Тетки, не бойтесь. Совершенно несложно, 10-15 минут тесто, 10 минут в духовке. Готово! Для детей можно заменить полностью или лучше частично на молочный шоколад (наверное тогда можно уменьшить сахара колличество, чтобы не получилось черезчур сладким). Шоколад и масло проще в микроволновке (под наблюдением) растопить. По времени приготовление занимает не намного дольше, чем из покупной смеси. Я вчера за 10 минут тесто смешала и еще через 10 минут из духовки запах шоколада, мммммм."

    Ответить | Удалить

  • Автор: soglasnaya      28.12.15 17:03

    А я к этому шарик мороженого оченно люблю. Мррррр!

    Ответить | Удалить