Автор: Левзея     , 13.01.16 18:06 | Добавить в избранное
Автор: Chymera

Порадую чуток немясоедов. Однажды попробовала приготовить овощной чаудер по рецепту из интернета. Суп этот у меня как-то прижился, постепенно немного модифицировался под мой вкус. Пока едят все, кто попадал за мой стол, даже детки-капризульки.

Необходимые продукты:
коренья (сельдерей, петрушка, пастернак) – для бульона
1 средний сладкий перец
1 луковица
3 маленькие картофелины (разумеется, для нажористости можно и больше)
1 банка кукурузы
замороженная стручковая фасоль – примерно 350 гр. в этой чашке
сливки (здесь 10%) – 200 мл
1 сырок плавленый (в первые разы добавляла просто тёртый сыр, как было в рецепте, однажды сыра не было и бросила плавленый – такой вариант лично мне понравился больше)
Если есть, добавляю цветную капусту или брокколи – обогащает и структуру, и вкус.
Дополнительно – растительное масло, перец, лавровый лист, зёрна кориандра и укропа, сушёный тимьян.

Ставим вариться овощной бульон (воды – 2 л), когда закипел – добавляем перец горошком, лавровый лист. Я ещё в бульоны люблю добавлять зёрна кориандра и укропа.

Режем лук и перец, обжариваем минут 5, туда же добавляем тимьян.
 


Если не любим коренья в супе – вылавливаем шумовкой, я примерно половину оставляю, добавляем порезанный картофель.

Как картофель поварится минут 10, добавляем сливки, 2/3 кукурузы, 2/3 обжаренного перца и 2/3 фасоли (и соцветий капусты), всё вместе варим, пока картофель не сварится, фасоль тоже должна стать мягкой (по 1/3 овощей пока оставляем).
 
Всё хорошенько блендерим (у меня блендер с металлической ногой, поэтому прямо в кастрюле всё происходит)

Возвращаем на плиту, доводим до кипения и добавляем оставшуюся кукурузу, когда неного поварится, минут 5, добавляем перец и фасоль (фасоль режу на небольшие кусочки, если использую цветную капусту или брокколи, то разбираю на маленькие соцветия), плавленый сырок, варим на маленьком огне, пока сыр полностью не «разойдётся». На свой вкус добавляем соль, перец.