Кулинарный мастер-класс (КМК): Горячее

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Ёжики
Автор: Левзея     , 14.01.16 19:50 | Добавить в избранное
Автор: Александровна


Когда готовить особо не из чего (или лень заморачиваться с чем-то сложным), в ход идут продукты, которые есть в наличии. Готовим ёжики. Описываю процесс подробно, чтобы приготовить мог даже тот, кто никогда ничего не готовил )))

Нам нужно:

1 кг мяса (в этом рецепте свинина) или фарша.

1 стакан риса.

1 яйцо.

Соль (добавляем по вкусу), чеснок, перец горошком и лавровый лист.



Фарш

Я прокручиваю фарш из мяса сама, поскольку не люблю покупной, хрен знает из чего его там в магазине делают. Мясо лучше брать нежирное, но у меня другого не было. Небольшие кусочки мяса (гуляш или поджарка) прокручиваем через мясорубку, добавляем в фарш яйцо, соль (у меня на 1 кг мяса получается половинка чайной ложки соли) и специи.







Рис

Варим один стакан риса до полуготовности и ставим студить. Чтобы получилась эта самая полуготовность, на один стакан риса добавляем такой же один стакан воды. Я в качестве стакана использую синюю кружку



 



Пока остывает рис, ставим кипятить воду (я ёжики опускаю аккуратно в кипяток, они схватываются и меньше риса осыпается).

Когда рис остыл, смешиваем его с фаршем.



В результате рис должен быть равномерно перемешан с фаршем.



Скатываем ёжики из получившейся массы в шарики. Я делаю небольшие, они быстрее варятся. Примерно прикинуть какого размера готовые ёжики можно по фотке.



В кипящую воду аккуратно опускаем ёжики, можно использовать ложку с длинным черенком, чтобы не ошпариться и чтобы кипяток не расплескивался по всей плите.


После того, как в кастрюлю перекочевали все ежики, вода должна опять закипеть. Тщательно снимаем пенку.



В идеале должен получиться красивый, прозрачный бульон. Добавляем лавровый лист, перец горошком и оставляем на 40 минут вариться на среднем огне.

ответить


  • Автор: Валентина      14.01.16 20:02

    Как я люблю ежики!!!!!
    Тока первый раз вижу, шобы их варили!!!!
    Я обычно обжариваю, а потом тушу с луком, морковкой, помидорами и сметаной...
    В сб сдеоаю обязательно! Спасибки за напоминание;))(

    Ответить | Удалить

  • Автор: женщина      14.01.16 20:10 Ответ для Валентина 14.01.16 20:02

    Мои только ими и питаются)). Я делаю в томатном соусе.

    Ответить | Удалить

  • Автор: JanJan      14.01.16 20:47

    о, я тоже делаю, как Валентина!
    сначала обжариваю ( ну или в духовке), потом тушу с овощами, только без сметаны))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Soloha      14.01.16 21:01 Ответ для Валентина 14.01.16 20:02

    Тоже люблю очень. Тока я делаю сразу в духовке в соусе, как тефтели.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      14.01.16 21:41

    а у меня мама в пароварке делала:-) А на второй день жарили что бы разогреть

    Ответить | Удалить

  • Автор: Левзея      14.01.16 21:52

    мне тоже рецепт понравился - вроде знакомое блюдо, а ведь всё по-другому! Очень интересно, надо поробовать

    Ответить | Удалить

  • Автор: Герасим      14.01.16 22:27

    оооой как хочу ежиков! маминых!
    мама тоже не варит, но и не обжаривает, а тушит сразу с лук-морковка-томатом. а рис предварительно не варит, как раз из-за этого рис при варке разбухает и "торчит" как иголки, потому и ежики

    Ответить | Удалить