Автор: Sunny     , 03.03.16 14:05 | Добавить в избранное
 
На выходных вспомнила один прекрасный рецепт пирога - пряника, простой и очень вкусный (ну как я на него могла забыть в КМК?!). Когда-то это был один из моих первых пирогов, поэтому думаю без проблем сделает и начинающий кондитер. Правда за это время рецепт я немного улучшила, поэтому предлагаю улучшенный вариант. 8 марта приближэается, может некоторые тетки решат порадовать себя и своих близких этой вкуснятиной.
Если для кого-то покажется слишком много пирога, то уменьшите количество продуктов вдвое. Но, уверяю вас, если семья больше двух, это количество исчезнет очень быстро. Дети его обожают.
Ингридиенты меряла большим граненым икеевским стаканом, по-моему 400г.
Вот таким.
Также состав для теста: 2 стакана муки (450 г), 1 стакан сахара (300 г), 3-4 ст. ложки (с горкой) какао порошка, 1 ст. ложка соды или 3 ч.ложки разрыхлителя , 1-2 ч. ложки смеси пряностей для пряников, 1 ч.ложка молотой корицы, 3 яйца, 1 стакан молока, 150 мл растительного масла (желательно без запаха), 4 яблока.
Не обязательные ингридиенты, но очень обогащающие, то есть по вкусу: 1-2 горсти изюма или других подходящих сухофруктов / цукатов, рубленных орехов, 2-3 ст. ложки любого варенья.
Для глазури: 200 мл сливок и 200 г горького шоколада.

Все сухие продукты: муку, сахар, какао, соду и пряности с корицей перемешаем.
 
 Добавим яйца, растительное масло и слегка теплое молоко (на температуру тела, не больше, попробуем пальцем:). Все хорошо перемешаем (достаточно деревянной ложкой или метелкой).
Пысы. Наливайте смело полный стакан молока, а не как на картинке, я потом доливала.
 
 
 Яблоки очистим и потрем на крупной терке. В тесто добавим яблоки, предварительно намоченный изюм, рубленные орехи. Вместо изюма я добавила крупную сушеную бруснику (так называемая американская брусника).
Все хорошо перемешаем и выльем в форму (моя форма размерами 30х40 см), предварительно смазанную раст. маслом и посыпанную мукой грубого помола или смазанную «волшебной» антипригарной смесью или постеленную пекарской бумагой, кто как привык.
Еще одно ПЫСЫ. Чтобы пирог более-менее равномерно поднялся, надо тесто "разгребать" от середины к краям формы, чтобы в процессе выпечки не образовался большой ком в середине, а по краям ничего.
 
Ставим в духовку, разогретую на 180° и выпекаем приблизительно 30-40 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.
Еще горячий пирог смазываем вареньем и оставляем остыть.
Пока сделаем глазурь. Сливки и шоколад довести на умеренном огне и при постоянном помешивании до кипения. Как только начинают появляться пузыри, снимаем с огня и оставляем остыть 5-10 минут. 
 Поливаем глазурью пирог и ставим в прохладное место , чтобы глазурь застыла.
После режем на квадраты, сверху можно украсить орехами, лепестками миндала, наливаем чай/кофе, слушем похвалы и восхищаемся своим мастерством. Сразу предупреждаю, что одним куском не обойдетесь
Пысы. Глазурь можно сделать и по классическму рецепту – растопить шоколад с маслом, шоколада потом достаточно 100г. Пирог не обязательно смазывать вареньем и поливать глазурью, можно просто посыпать сахарной пудрой, но со всем этим он сочнее, вкуснее и богаче. Если кому надо, напишу состав в граммах.