Кулинарный мастер-класс (КМК): Пасха

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Пасхасльная яичная тлаченка или оливье в аспике
Автор: Sunny     , 08.04.16 10:48 | Добавить в избранное
 Наконец-то разгребла рабочие дела и нашла время заняться фотками для кмк. Как принято на Пасху и в Словакии готовится много разнообразных блюд. Очень трудно выбрать только три, но я попыталась. Так как у нас готовится много всякой закуски начну с этого. одним из самых традиционных пасхальных блюд в в Чехии и Словакии - это пасхальная яичная «тлаченка». Я не сильный фанат желатиновых блюд, но эта закуска мне нравится, необычно, красиво и вкусно. Я бы его характеризовала так – оливье в аспике.
Для тлаченки нам понадобятся продукты: яйца 4-5 шт, маринованные огурцы 4-5 шт, консерва горошек и морковь в соленой заливке, красный сладкий перец (можно и свежий, но лучше из консервы), желатин для аспика 2 пакетика, 250г майонеза или тартар, овощной бульон (готовый или из кубика) - 300 мл, 200 г ветчины или вареной колбасы, соль, молотый черный перец, зеленый лук, уксус 8%.
1. Яйца сварить вкрутую. Очистить, мелко порезать.
2. Огурцы натереть на крупной терке, ветчину порезать соломкой или квадратиками. Морковь и перец мелко порезать, добавить горошек.
3. Овощи перемешаем с яйцами.
4. Желатин зальем прохладным бульоном (если бульон делаем из кубика, приготовим его заранее), поставим на огонь и подогреем на 40-50°, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Добавим по вкусу молотый перец, маринада из огурцов или чуть уксуса. Снимаем с огня и оставляем немного остыть.
5. После добавляем майонез или тартар и хорошо перемешиваем метелкой до однородной массы.
6. Желатин выливаем в овощи, хорошо перемешиваем. Кто желает, можно добавить мелкопорезанного зеленого или репчатого лука, но я предпочитаю его подавать потом свежим, поэтому не добавляю.
7. Форму постелим пищевой пленкой. И массу выливаем. Форму желательно подобрать продолговастую, чтобы имела вид колбасы и можно было резать на пластины. Но красиво будет смотреться в любой форме. Если форма из силикона или тефлона, достаточно ее ополоснуть холодной водой.
8. Форму закрываем фольгой и ставим в холодильник как минимум на 5 часов, лучше всего на ночь.
9. Сервируем и подаем на праздничный стол.