Кулинарный мастер-класс (КМК): Пасха

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Пирожное «Орехово-солнечное наслаждение»
Автор: Sunny     , 25.04.16 19:16 | Добавить в избранное
 
Вы думали, что на сегодня все? А нет, для любителей ореховой выпечки предлагаю одно из моих любимых пирожных без крема. Эта выпечка тоже принадлежит к традиционной пасхальной. Готовится быстро и легко.
Выгодой этой выпечки - может храниться долго, если конечно быстро не съедят.
 
Ингредиенты для теста: 250 г сливочного масла, 200-250, г сахара (желательно молотого / пудры), 250 г грецких орехов, 250 г муки, 2 ч.ложки разрыхлителя (или 1 пакетик), 6 ст. ложек сильного кофе, 6 белков.
Ингредиенты для глазури: 6 желтков, 250 г сахарной пудры. Дальше по желанию и вкусу (я не добавляла) ванилин или сок 1/2 лимона.
Приготовление.
1. Из 1 ст. ложки молотого зернового кофе и 100 мл воды приготовим кофе (в турке или просто зальем кипятком), оставим остывать. 
2. Желтки отделяем от белков.
3. Орехи измельчаем, я использовала свой старенький кухонный робот.
4. Размягченное масло с сахаром хорошо взбиваем до белой массы, лучше и быстрее это делается миксером.
5. В смесь добавляем орехи, потом муку, перемешанную с разрыхлителем.
6. После добавляем 6 ст. ложек остывшего кофе. Перемешаем.
7. Белки взбиваем до густой белой пены и постепенно добавляем в тесто. Слегка перемешаем ложкой.
8. Форму (моя 40х30см, можно и меньше) постелим пекарской бумагой или смажем маслом и посыпем мукой/мелко молотыми сухарями. Тесто выльем в форму и равномерно размазываем. Выпекаем в разогретой духовке при 180° 25-30 минут.
9. Пока тесто печется, готовим глазурь. 6 желтков хорошо перемешиваем с сахаром до получения густой гладкой массы (венчиком, лопаткой или миксером). Для вкуса можно еще добавить ванилин или сок лимона (для тех, кому покажется слишком сладко). Я не добавляю, так как мне нравится естесственный вкус желтков.
10. Готовый пирог вынимаем из духовки. И сразу же на горячий корпус выливаем глазурь и равномерно размазываем по целом корпусе. Глазурь довольно быстро застывает, поэтому действовать надо быстро.
11. Пирожное оставляем полностью остыть. Глазурь засохнет и получается довольно хрупкой, поэтому нарезаем осторожно, пилящим движением, горячим и острым ножом (предварительно смоченным в горячей воде).
12. Для украшения сверху можно побрызгать растопленным шоколадом.
Готовим кофе, подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Дольче вита!
 

ответить