Автор: Sunny     , 22.12.16 15:38 | Добавить в избранное
 

Очень простой рецепт, готовится быстро, без особых заморочек. Получается очень ароматный и вкусный.

Продукты: 500 г муки, 1 пакетик разрыхлителя (2 ч.л. или 12 г), 160 г сахарной пудры, 2 ст. ложки ванильного сахара, 150 г размягченного сливочного масла, 50 г лепестков миндаля, 50-100г мелкорубленных грецких орехов, цедра 1 лимона (я покупаю био, то есть без химии), щепотка соли, 2 яйца, 250 г нежного творога, 100 г цукатов (апельсиновые, лимонные, вишня , папая и т.д.), 50-70 г чернослива/кураги, приблизительно 100г изюма, ром/коньяк.
Для посыпки сверху: приблизительно 50 г сливочного масла и сахарная пудра.

Изюм замочить в роме как минимум на 2 часа, лучше на ночь, потом перед готовкой процедить черет сито. Цукаты и чернослив (если мягкий) порезать на мелкие кусочки и лучше не замачивать, чтобы не потеряли цвет и не размочились (я замочила чернослив и он расползся). Творог должен быть мягкий и нежный, насчет жирности решайте сами, я взяла нормальной жирности. Если творог слишком зернистый, надо протереть через мелкое сито или размолоть блендером.

Тесто замешиваем в миске или прямо на доске. Приблизительно ¾ муки, сахарную пудру, разрыхлитель , соль просеять через сито. Добавить ванилин, миндаль и орехи, лимонную цедру, перемешать. Добавить яйца, творог и размяченное масло. Замешиваем тесто. Добавляем цукаты и чернослив, изюм, присыпаем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем тесто. Оставим отдохнуть минут 20.

Отдохнувшее тесто раскатываем на прямоугольник, приблизительно 30х40 см. Обе стороны согнем к середине, слегка пройдемся валиком и потом согнем еще раз пополам, формируем штоллен. 

Кладем на противень постеленный бумагой для выпечки. Выпекаем 15 минут при 180 гр., потом температуру уменьшаем на 160 гр. и выпекаем еще 40 минут до розового цвета.
Еще горячий штоллен обильно и со всех сторон смазываем растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем сахарной пудрой, если сахар впитался, присыпаем еще, чтобы образовалась белая корочка.

Штоллен оставим остыть. Есть его можно сразу или завернуть в пекарскую бумагу и сверху в фольгу и положить на несколько дней полежать на прохладном месте ( у меня лежит в шкафчике на балконе), можно, конечно, и неделю-две. Так, говорят, принимает свою правильную структуру и вкусы равномерно распределяются.

Приятного аппетита и праздников!