Автор: Левзея     , 01.10.17 15:46 | Добавить в избранное
Источник: Кухня занятых людей

"Известный в некоторых культурах тиан (tian) представляет собой готовое блюдо с переслоенными определенным образом ингредиентам в специальной керамической посуде с одноименным названием. Запекается тиан в духовке и может подаваться как горячим, так и холодным." (С)

Рецепт:

"Ингредиенты:
Яблоки - 2 шт.
Имбирные цукаты - 10 г.
Ваниль - 1/2 стручка
Мёд - 1 ст.л.
Вода - 80 мл.

Время приготовления: 15 минут (подготовка) + 45 минут (запекание)
Количество: на форму размером 18 х 12 х 3 см.

Начинаем готовить:
1. Разрезаем яблоки пополам и удаляем сердцевины.
2. Нарезаем яблоки на очень тонкие ломтики (не более 2 мм толщиной), так, чтобы у каждого из них остался ободок из кожицы. Это можно делать и обычным острым ножом, но гораздо быстрее и ровнее получается на тёрке-мандолине.
3. Размещаем ломтики вертикально в посуде для запекания, раскладывая кожицей вверх в шахматном порядке плотно друг к другу.
4. Тонко нарезаем засахаренный имбирь - нам нужны небольшие брусочки толщиной в одну-две спички.
5. Надрезаем стручок ванили вдоль и выбираем из него пасту.
6. В отдельной миске смешиваем тёплую воду с мёдом, ванильной пастой и имбирём. Выливаем сверху на яблоки.
7. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. В принципе, спустя это время тиан готов и его можно вынимать. Но нам нравится подержать его ещё пять минут на режиме "гриль", чтобы краешки яблочных ломтиков зарумянились.

- Этот десерт можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Если накрыть его плёнкой и оставить в холодильнике, он без проблем простоит несколько дней.

- Чтобы тиан получился и вкусным, и эффектным внешне, возьмите яблоки разных сортов, не похожих друг на друга. Например, кисловатое зелёное и сладкое красное." (с) Кухня занятых людей





Фото: Левзея