Автор: Левзея     , 03.06.21 08:49 | Добавить в избранное
К лету все обычно худеют, я же ударилась в пироги )))))
Наткнулась на статьи Яны Литвиновой про английскую кухню, и панеслася...))))
Итак, сегодня у нас английский "Пирог друидов"

"2 твердых зеленых яблока типа антоновки
1 стакан клюквы
1 нарезанная на кусочки груша или персик, нектарин
полстакана изюма (или нарезанной кураги)
1 стакан сахара
по 1 ч.л. корицы, мускатного ореха, 1/4 ч.л. гвоздики
1 ст. ложка виски или коньяка
3-4 ст. ложки крахмала.
любое тесто, которым это все надо будет прикрыть или крамбл (мука-сахар-масло 180-110-110 граммов или в пропорции 2-1-1)
 
В небольшой кастрюле на среднем огне нагревайте клюкву, сахар, грушу, алкоголь и все специи, готовьте, пока клюква не станет мягкой. Дайте полученной смеси полностью остыть.
Почистите яблоки, нарежьте их тонкими ломтиками и аккуратно вмешайте в клюквенную смесь. Потом туда же добавьте крахмал (чтобы он не сварился комком, смешать с небольшим количеством воды).
Переместите эту массу в форму, прикройте тестом или присыпкой и отправляйте в духовку 180 гр. на 45 минут." (с) автор Яна Литвинова /BBC News Russian

Первый пирог я сделала с начинкой по рецепту: клюква, яблоки, груша, изюм. Во втором начинка такая: мелко нарезанная клубника (пошли недозрелые зелепушные ягоды), клюква, изюм и яблоки. После выпечки дала пирогу остыть, перевернула, и ночь он стоял - жидкая часть начинки, если и осталась, пропитала тесто. Крахмал в начинке делает пирог очень похожим на "тирольские пироги" - наверняка многие покупали.
А тесто я использовала из рецепта Клюквенный пирог от Chymera, и скажу я вам, это получилась просто БОМБА!!!! Было протестировано не только на муже, но и  на коллегах - 100% восхищения!!!!

Продублирую рецепт теста здесь:
"сливочное масло 120 гр. (достать из холодильника заранее)
сахар 1/2 стакана
мука 1,25 стакана
молоко 100 мл
яйцо 1 шт.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
ванильный сахар
соль 1 щепотка

Берём 20 гр. сливочного масла, чуть подтопить (чтобы очень мягкое было) и хорошенько смазать дно чаши мультиварки (его много, оно прям вот слой получается). Оставшееся масло  (100г) взбиваем с оставшимся сахаром(1/2 стакана), добавляем яйцо и ванильный сахар и снова взбиваем, потом смешиваем муку+разрыхлитель+соль и постепенно вмешиваем в тесто (оно получается довольно густое), затем добавляем молоко, ещё раз вымешиваем и выкладываем тесто сверху на начинку".