Автор: Левзея     , 11.05.17 08:06 | Добавить в избранное
Автор: JanJan


".....Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, – говорил он сам себе, – как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану..."

(Н.В.Гоголь "Вечера на хуторе близ Диканьки. Ночь перед Рождеством")


Вареники можно делать с самыми разнообразными начинками. Я хочу предложить вам вареники с вартошкой и грибами.
Нам нужен такой простой набор продуктов:

Начинка:
Картошка
Лук
Грибы
соль

Тесто:
2 Яйца
1 стакан воды
Почти 1 кг муки
соль

Тесто делает за меня хлебопечка, поэтому процесс изготовления я вам не покажу)))
Обычно пресное тесно. (Вы обратили внимание, что почти все мои рецепты начинаются именно так: обычное пельменное тесто?))

Пока варится картошка, режем мелко лук и грибы. На сливочном масле обжариваем сначала лук, потом добавляем грибы.

Пусть вас не смущает огромная сковорода. Когда все пожарится, останется малюююсенькая чашечка.

Мнем картошку в пюре, добавляем жареные грибы с луком.

Раскатываем тесто в большой круг (условный круг в моем случае) и стаканом вырезаем кружочки.
Я это делаю по одной единственной причине - иначе каждый следующий вареник будет больше размером ;))

Кладем начинку на кружок, защипляем края и делаем такую косичку.

В кипящую и соленую воду бросаем вареники и варим минут 10-15.

У меня, как у Пацюка вареники летать пока не умеют, поэтому приходится работать за столом самой))))
Приятного аппетита!