Классика в кастрюле: Горячее

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Котлеты из лосося.
Автор: JanJan     , 21.07.17 18:36 | Добавить в избранное
 Они вступали в столовую< ...> . главную роскошь  в эту минуту,  естественно,  составлял роскошно сер­вированный стол,  хотя,  впрочем,  и тут говоря относительно: скатерть была чистая,  посуда блестящая; превосходно выпеченный хлеб трех сортов,  две бу­тылки вина,  две бутылки великолепного монастырского меду и большой стек­лянный кувшин с монастырским квасом, славившимся в околотке. Водки не бы­ло вовсе.  Ракитин повествовал потом,  что обед приготовлен был на этот раз из пяти блюд: была уха со стерлядью и с пирожками с рыбой; затем разварная рыба,  как-то отменно и особенно приготовленная; затем котлеты из красной рыбы, мороженое и компот и, наконец, киселек вроде бланманже.
 
"Братья Карамазовы"   Ф.Достоевский


Привет всем.
Любите ли вы рыбные котлеты так, как их люблю я?))
Для приготовления котлет из лосося нам понадобятся
- фарш лососевый
- лук
- яйца
- панировочные сухари
- соль и перец
- укроп
- сливки 
- масло растительное.





Измельчаем лук, добавляем яйца, сливки, укроп, соль и перец.



Так как фарш обычно получается жидковатым, то добавляем еще панировочных сухарей.



Формируем котлетки, обваливаем в сухарях



и обжариваем




К таим котлеткам прекрасно подходит грибной соус.
У меня были грибы из банки, но свежие, конечно, лучше.
Режем лук и тушим в кастрюльке до прозрачного



добавляем грибы и еще немного тушим



добавляем сливки, укроп и столовую ложку сухого куриного бульона




Так все мы родом из советского детства, то сочетание котлетки-пюрешка практически святое))))



Приятного аппетита!