Для тех, кто все еще в танке, процитирую Химин рецепт.

За сутки до готовки берём всяких разных цукатов-сухофруктов, чтоб в общей сложности было 350 гр. (у меня был изюм, курага и разноцветные палочки ананаса). Это дело моем, обсушиваем, нарезаем всё крупное размером примерно с изюмину. Заливаем 100 мл рома или коньяка. Накрываем и пусть настаивается. У меня за сутки всё впиталось.
День Х.
200 гр масла заранее достаём из холодильника, доолжно быть мягким
4 яйца тоже достаём заранее
Пусть греются.
Мы тем временем берём 150 гр. неочищенного миндаля и бросаем на минутку в кипящую воду. После этого он быстро и задорно очищается от кожуры и подсушивается в духовке. Половину смалываем в блендере, остальное - на украшение.
Берём масло и взбиваем его с 200 гр коричневого сахара. Постепенно вводим по одному яйца и ещё какое-то время взбиваем. Добавляем пряности (размолотые корица и гвоздика - и то, и другое на кончике ножа). Затем постепенно вводим 250 гр муки с разрыхлителем на данное колическов муки (у меня 1/2 пакетика) и перемешиваем аккуратненько ложкой.
Цукаты сцеживаем, если осталось, и обваливаем в муке. Добавляем в тесто цукаты и размолотый миндаль, аккуратно перемешиваем.
Я выпекала в круглой разъёмной форме, смазанной маслом. Выкладываем тесто - максимум на 2/3, он подходит - сверху украшаем оставшимся миндалём.
Выпекается около 1 часа при 180 градусах, возможно и дольше - тут надо проверять сухой палочкой.
Достаём из формы, когда полностью остынет. Заворачиваем в пергамент и выдерживаем 3-4 недели в сухом прохладном месте

Это вот самое начало

А это готовый и уже завернутый кекс)))

Я орехи не добавляю, зато попробовала в прошлом году грейпфрут сушеный, очень понравилось, а для цвета еще вишню сушеную добавила.

Ну ты и молодец! А фруктов то сколько! Я тоже буду печь штоллен, но по своему рецепту, с марципаном. На выходных сделаю, чтоб до 24го полежал.

Признаюсь честно, я только сегодня сделала вылазку за орехами-сухофруктами, думаю, что в начале неделю замучу, уже прямо предвкушаю.
Вопрос: а что это у тебя беленькое в сухофруктах?
Я купила себе палочки ананаса, кумкват, вишню, изюм и немножко цукатов имбиря.

Это грейпфрут так выглядит?

Ага, грей. Он на самом деле поярче, позеленее, Фотографировала на бегу, настройками не занималась. Кроме него вишня, курага, изюм и чернослив.

Я первый штоллен уже съела :))) Это была "проба пера" еще в ноябре.
А вот декабрьский штоллен у меня не пошёл сразу (был заколдован, не инчае): сначала упорно не хотела подниматься опара, я над ней прыгала и орала: "Опара, ПРИ!", но она не пёрла :(( Плюнув на (не но в!) опару, я высыпала оставшиеся дрожжи, и процесс вроде бы пошёл. Но потом окаянный штоллен подгорел в духовке! За меньшее время, что требовалось для выпечки! Угольки я стёрла, и теперь буду ждать, что получится... Но точно, что это был не день Бэкхекма штоллена :)))

Видимо для выпечки штоллена, надо посмотреть на лунный календарь:))) Ну ты и юмористка:)) Не переживай, и у меня, бывает, выпечка не получается. Все равно все съедается.

ИЗВЕРГИ！

Да ты его напугала))
Над тобой бы прыгали и орали, тоже поди не пёрла бы)) и сгорела потом со страху))

Да у меня никогда не было проблем с тестом, особенно с современными дрожжами, которые моментальные. Я вспомнила твои МК с выпечкой, и поставила тесто в ёмкость с горячей водой - никакого эффекта!
А вот про лунный календарь я не знала! :)))

Ну возможно...
Всклокоченная я, скачущая со скалкой в руках, рассыпая вокруг муку...
мдя, зрелище не для слабонервных... :)))

Если пачечка была открыта - дрожжи могли потерять свой фейско-волшебные свойства. У меня такое было, хотя хранила плотно закрытыми и в холодильнике.

Нет, не в горячую, надо ставить в теплую воду, градусов 40, не больше. У меня раз тоже опара не перла, но по рецепту в нее не добавлялся сахар, что было необычно. Как только добавила ложечку сахара и поставила в теплую воду, сразу поднялась. Опара еще может не подняться, если молоко слишком холодное или слишком горячее. Надо на температуру тела, я всегда пальцем пробую.
Я штоллен буду печь из творожного теста, не дрожжевого, так мне больше всего понравилось. Рецепт я скомбинировала с тем, что выкладывала, но уже точно не помню как. Поэтому буду пробовать и потом напишу.

И еще я заметила, чтобы выпечка получилась, нужно определенное расположение духа, то есть настроение. Но так, наверное, во всем.

Это точно!

Я! Я испекла ышшо один по Химиному рицебду! Отдыхает в надёжном месте (между рамами), теперь главное - за месяц не забыть, шо он там есть!!!!

отэтоправильно!

Рыдайууууууууу

Я могу испечь тока пиццу... и то, на готовой основе.

А чё рыдать то? Рецепт простой, духовкой пользоваться умеешь, раз пиццу печешь. А Хима ещё МК сделала, всё подробно расписала!!!!!! Вот, подробно и с фотками : http://tetkam.net/group-discussions-topic_title.php?rgroupId=128&gdtpc=1991
И давай уже не придуривайся;-))), когда-то же надо начинать))))

Я тоже испекла, только штоллен с марципаном


Рецепт нужен кому или уже все испекли?

Рецепт нужен всегда!!! Пиши его в наш кулинарный МК, а здесь на него дашь ссылку

ОК, пошла разгребать фотки:)

Нужен, конечно! :) Штолленов много не бывает!

не-не... я и тесто - вещи несовместимые... не, ну если внутрь - то очень даже！ а если готовить - то увы

А ты попробуй, кому говорю!!!! Потом сама удивишься, как это просто!!!! Просто следуй за Химой и всё получится!!!!

Подтверждаю - Химин рецепт очень простой! Ни тебе дрожжей и опары, ни сложного бисквитного теста. В конце-концов, пусть дочь учится готовить - я в ее возрасте как раз и начала, причем именно с тортов :))))

Вот и мой рецепт на штоллен из творожного теста
http://tetkam.net/group-discussions-topic_title.php?rgroupId=128&gdtpc=2146

Отмечусь и я. Вчера в ночи распаковывала фейский подарок и пекла штоллен. Управилась уже заполночь, оставила штоллен остывать на столе и сильно переживала, чтобы утром кто-нибудь от него кусочек на завтрак не отъел))) Ничего, успела завернуть и спрятать. Жду!

Таак, штоллен мы опробовали, и в этот раз удался на славу

Аппетитный сил нет!!!

Свой даже не буду фотографировать- не удался %(((
мрачно дожевываю - не пропадать же добру...

А я свой спрятала и практически забыла, куда - целее будет)))

мудро! :)))))))))

Ну ладно, бывает, только не говори, что и не вкусный!

Вам еще ждать надо:) А мы уже отпраздновали. Второй еще остался на второе Рождество.

Я еще кучу другой выпечки сделала, то на работу, то в школу, гостям, думала, мало будет, а щас, как бы все это съесть

и еще пряников вторую партию на быструю руку размалеванных, в пятницу сидела малевала.

Как же ты печешь!!!!!!! Просто высший пилотаж!!!!!

На быструю руку?! Санни, я от твоих пряников расписных просто с ума схожу. Не понимаю, как живой человек это делает:) Я пробовала! Получилось такое страхотье, что даже выдать за поделки ребёнка стыдно.
А вот те рогалики с начинкой - это что? Как-то манят они меня:)

Вот ЭТО - на быструю руку????!!!! *упала и не встану!*