





-
Автор: 08.12.17 20:35
Для тех, кто все еще в танке, процитирую Химин рецепт.
За сутки до готовки берём всяких разных цукатов-сухофруктов, чтоб в общей сложности было 350 гр. (у меня был изюм, курага и разноцветные палочки ананаса). Это дело моем, обсушиваем, нарезаем всё крупное размером примерно с изюмину. Заливаем 100 мл рома или коньяка. Накрываем и пусть настаивается. У меня за сутки всё впиталось.
День Х.
200 гр масла заранее достаём из холодильника, доолжно быть мягким
4 яйца тоже достаём заранее
Пусть греются.
Мы тем временем берём 150 гр. неочищенного миндаля и бросаем на минутку в кипящую воду. После этого он быстро и задорно очищается от кожуры и подсушивается в духовке. Половину смалываем в блендере, остальное - на украшение.
Берём масло и взбиваем его с 200 гр коричневого сахара. Постепенно вводим по одному яйца и ещё какое-то время взбиваем. Добавляем пряности (размолотые корица и гвоздика - и то, и другое на кончике ножа). Затем постепенно вводим 250 гр муки с разрыхлителем на данное колическов муки (у меня 1/2 пакетика) и перемешиваем аккуратненько ложкой.
Цукаты сцеживаем, если осталось, и обваливаем в муке. Добавляем в тесто цукаты и размолотый миндаль, аккуратно перемешиваем.
Я выпекала в круглой разъёмной форме, смазанной маслом. Выкладываем тесто - максимум на 2/3, он подходит - сверху украшаем оставшимся миндалём.
Выпекается около 1 часа при 180 градусах, возможно и дольше - тут надо проверять сухой палочкой.
Достаём из формы, когда полностью остынет. Заворачиваем в пергамент и выдерживаем 3-4 недели в сухом прохладном месте
-
Автор: 08.12.17 20:39 Ответ для soglasnaya 08.12.17 20:38
Я орехи не добавляю, зато попробовала в прошлом году грейпфрут сушеный, очень понравилось, а для цвета еще вишню сушеную добавила.
-
Автор: 08.12.17 21:03 Ответ для soglasnaya 08.12.17 20:38
Ну ты и молодец! А фруктов то сколько! Я тоже буду печь штоллен, но по своему рецепту, с марципаном. На выходных сделаю, чтоб до 24го полежал.
-
Автор: 08.12.17 21:05 Ответ для soglasnaya 08.12.17 20:38
Признаюсь честно, я только сегодня сделала вылазку за орехами-сухофруктами, думаю, что в начале неделю замучу, уже прямо предвкушаю.
Вопрос: а что это у тебя беленькое в сухофруктах?
Я купила себе палочки ананаса, кумкват, вишню, изюм и немножко цукатов имбиря.
-
Автор: 08.12.17 21:43
Я первый штоллен уже съела :))) Это была "проба пера" еще в ноябре.
А вот декабрьский штоллен у меня не пошёл сразу (был заколдован, не инчае): сначала упорно не хотела подниматься опара, я над ней прыгала и орала: "Опара, ПРИ!", но она не пёрла :(( Плюнув на (не но в!) опару, я высыпала оставшиеся дрожжи, и процесс вроде бы пошёл. Но потом окаянный штоллен подгорел в духовке! За меньшее время, что требовалось для выпечки! Угольки я стёрла, и теперь буду ждать, что получится... Но точно, что это был не деньБэкхекмаштоллена :)))
-
Автор: 09.12.17 07:19 Ответ для Sunny 09.12.17 01:08
Да у меня никогда не было проблем с тестом, особенно с современными дрожжами, которые моментальные. Я вспомнила твои МК с выпечкой, и поставила тесто в ёмкость с горячей водой - никакого эффекта!
А вот про лунный календарь я не знала! :)))
-
Автор: 09.12.17 11:58 Ответ для Левзея 09.12.17 07:19
Нет, не в горячую, надо ставить в теплую воду, градусов 40, не больше. У меня раз тоже опара не перла, но по рецепту в нее не добавлялся сахар, что было необычно. Как только добавила ложечку сахара и поставила в теплую воду, сразу поднялась. Опара еще может не подняться, если молоко слишком холодное или слишком горячее. Надо на температуру тела, я всегда пальцем пробую.
Я штоллен буду печь из творожного теста, не дрожжевого, так мне больше всего понравилось. Рецепт я скомбинировала с тем, что выкладывала, но уже точно не помню как. Поэтому буду пробовать и потом напишу.
-
Автор: 09.12.17 12:07
И еще я заметила, чтобы выпечка получилась, нужно определенное расположение духа, то есть настроение. Но так, наверное, во всем.
-
Автор: 10.12.17 21:38
Я! Я испекла ышшо один по Химиному рицебду! Отдыхает в надёжном месте (между рамами), теперь главное - за месяц не забыть, шо он там есть!!!!
-
Автор: 11.12.17 11:00 Ответ для Валентина 11.12.17 10:13
А чё рыдать то? Рецепт простой, духовкой пользоваться умеешь, раз пиццу печешь. А Хима ещё МК сделала, всё подробно расписала!!!!!! Вот, подробно и с фотками : http://tetkam.net/group-discussions-topic_title.php?rgroupId=128&gdtpc=1991
И давай уже не придуривайся;-))), когда-то же надо начинать))))
-
Автор: 11.12.17 11:06
Я тоже испекла, только штоллен с марципаном
Рецепт нужен кому или уже все испекли?
-
Автор: 11.12.17 14:06
Вот и мой рецепт на штоллен из творожного теста
http://tetkam.net/group-discussions-topic_title.php?rgroupId=128&gdtpc=2146
-
Автор: 12.12.17 13:12
Отмечусь и я. Вчера в ночи распаковывала фейский подарок и пекла штоллен. Управилась уже заполночь, оставила штоллен остывать на столе и сильно переживала, чтобы утром кто-нибудь от него кусочек на завтрак не отъел))) Ничего, успела завернуть и спрятать. Жду!
-
Автор: 26.12.17 22:21 Ответ для soglasnaya 26.12.17 22:08
Вам еще ждать надо:) А мы уже отпраздновали. Второй еще остался на второе Рождество.
-
Автор: 27.12.17 10:17 Ответ для Sunny 27.12.17 00:37
На быструю руку?! Санни, я от твоих пряников расписных просто с ума схожу. Не понимаю, как живой человек это делает:) Я пробовала! Получилось такое страхотье, что даже выдать за поделки ребёнка стыдно.
А вот те рогалики с начинкой - это что? Как-то манят они меня:)
ответить
Пожалуйста, вступите в группу для участия в обсуждении.