Автор: Герасим     , 27.12.13 16:36 | Добавить в избранное
Ну вот, как обещала, делюсь сокровенным. Мне, вообще говоря, не бывает жалко рецептов, а даже наоборот. Вдруг кто-то приготовит вкусное, и скажет «это меня одна хорошая тетка научила». И человеку хорошо, и мне плюсик))) Переходим к сути. 

Вообще это назывется «Оранжетки», такое прикольное название, как «горжетки», чувствуешь себя сразу «дама-дама». 

Берутся большие розовые грейпфруты. Можно не розовые, и можно не грейпфруты, а вообще даже апельсины, но грейпы как-то изысканнее, мне кажется. Больше двух брать за раз не советую, дело хлопотное и занимает много места на кухне. Грейпы надо вымыть, разрезать на 4 части. Мякоть использовать в какой-нибудь вкусный новогодний салат с виноградом и куриной грудью. Ну а нам, как волку, кожура. Срезаем у четвертинок кожуры уголки, чтобы получились некие подобия прямоугольников. Эти прямоугольники уже легко и непринужденно режем на полоски шириной примерно 0,5 см. Если кожура толстая, то часть белой мякоти срезаем, в ней, как известно, у грейпов вся горечь. Заливаем полосочки большим количеством холодной подсоленной воды, ставим на огонь и кипятим минут 5. После этого откидываем на друшлаг и промываем холодной водой. Процедуру повторяем еще 4 раза, но уже без соли, воду все время меняем. В последний раз откидываем на дуршлаг, в это время варим сироп из стакана сахара и стакана воды. В сироп кладем палочку корицы. Как только сироп закипит, опускаем в него полоски и кипятим 5 минут. Снимаем сироп с огня и оставляем до остывания. Эту процедуру нужно повторить еще раза три. Можно оставлять в холодильнике на ночь. К последнему нагреванию полоски должны стать прозрачными. После всего этого полоски нужно разложить на решетке, чтобы они не соприкасались. Пару дней цукаты будут сохнуть, при этом надо их иногда переворачивать. После всех манипуляций оранжетки можно просто обвалять в сахаре, но лучше растопить полплитки хорошего горького шоколада, обмакнуть в них цукаты (полностью или половинкой) и подсушить на фольге. Хранится красота в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере.
Воооот. Это конечно длинно и трудозатратно, но ооочень вкусно и неочень калорийно ;)

Всем хороших предновогодних дней. Ну и давайте делиться, кому не жалко, рецептами сладких вкусностей.