Автор: Chymera     , 24.02.18 14:52 | Добавить в избранное
При всей моей любви к выпечке, к печенью я относилась как-то... снисходительно что ли? Ну, это что-то такое простенькое, быстренькое, повседневное, когда племянники гроздьями висят и требуют, или вот-вот в гости кто-то нагрянет, или когда надо куда-то отнести, где резать пирог неудобно. 
А переехала я в свою квартиру, обзавелась приличной духовкой и оказалось, что я, как Печкин в мультике! Это почему я раньше печенье не пекла? Потому что у меня нормальной духовки не было!
И вот я радостно пеку, пробую и просто балдею от результатов. Оказывается, печенье - это вещь!
Делюсь рецептами фаворитов:
 
1) Кукурузно-творожное печенье с сыром и семечками.
Это бомба к кофе!
 
Творог - 200г
Сливочное масло - 200г
Сыр (обычный, твёрдый) - 100г
Яйцо - 2 шт
Вода холодная - 75 мл
Мука пшеничная - 200г
Мука кукурузная - 120г
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст. ложка (кто любит - может сделать послаще, а можно и вообще без него)
Соль - щепотка (если делаете несладкий вариант - можно положить больше, по вкусу)
Семечки подсолнечника и семена кунжута - 120г (вместе, пропорции по вкусу)
 
Семечки подсолнечника слегка обжарить на сковородке.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Холодное масло - на крупной. Творог размять в миске вилкой, добавить сыр, масло, яйцо, сахар и соль. 
Муку смешать с разрыхлителем и, постепенно добавляя муку и воду, замесить тесто. В конце добавить семечки и кунжут.
Отправить тесто в холодильник на 1 час.
Затем на присыпанной мукой поверхности тесто раскатать в пласт толщиной около 5мм. Можно просто порезать на квадраты, ромбы, можно вырезать формочкой. Выложить на застеленный бумагой противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут.
 
2) Апельсиново-шоколадное печенье
По-моему, сочетание апельсин+шоколад беспрогрышное. Но это печенье просто сумасшедше вкусное и, я бы сказала, даже изысканное. Заранее приготовьтесь, что на запах сбежится всё живое в округе.
 
Сливочное масло – 100г
Сахар – 120г
Яйцо – 1 шт.
Цедра 1 апельсина
Ванилин или ванильный сахар - по вкусу
Мука – 200 г
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Шоколад – 100г (в оригинальном рецепте шоколад был белый, но я пеку с горьким, т.к. белый не понимаю)

Масло и яйцо достать из холодильника заранее - они должны быть комнатной температуры.
Шоколад порубить на некрупные кусочки (ну, может, как полгорошины). Я это делаю в ручном измельчителе, но, наверное, блендер в режиме пульсации тоже сможет.
С апельсина снять цедру.
Миксером взить масло с сахаром, добавить яйцо и продолжить взбивать. Так же добавить ванилин и цедру.
Затем добавить сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая тесто ложкой, шоколад добавляется самым последним.
Чайной ложкой набрать тесто размером с грецкий орех и скатать шарик. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4 см друг от друга - печенье подрастает.
Духовку разгреть до 180 градусов, печенье выпекать 10-12 минут. Достать противень из духовки и дать постоять ещё минут 5, затем переложить печенье на тарелку.

3) Овсяное печенье
Возможно, я где-то писала этот рецепт. Но это очень просто, быстро и вкусно.
 
Сливочное масло - 80г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100г.
Мука - 1,5 стакана
Овсяные хлопья (мелкие, из страшненькой советской пачки) - 1,5 стакана
Сода - 1/3 ч.л.
Грецкие орехи - 50г.
 
Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, снова растереть (я это делаю просто вилкой).
Добавить муку, хлопья, соду, орехи и замесить тесто (оно такое, суховатое и тугое).
Раскатать в колбаску и нарезать ломтиками толщиной не больше 1 см. В оргинальном рецепте эти ломтики и выкладывались на противень (застеленный бумагой), я их катаю в шарики и сплюскиваю - после выпечки получаются красивые печенья с трещинками.
Выпекать при 180 градусах 12-15 минут.
 
А ещё были рисовое, кокосовое с кардамоном, творожное, шоколадное с орехами... В общем, беру своё снобское мнение про печенье назад. Печенье - это очень-очень вкусно, красиво и по-домашнему уютно.

А какое ваше любимое?

ответить