Рецептарий 2.0: Для особых ценителей и гурманов

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Песто из черемши
Автор: Sunny     , 06.04.18 18:43 | Добавить в избранное
 
Весна неумолимо приближается. В наших краях уже во всю буйствует и леса покрылись зеленым полотном черемши. 
Что это за "овощ" такой? Не всем известен, так как растет не везде. Это зеленое растение с приятно чесночным вкусом и запахом, которое начинает расти ранней весной и листья которого напоминают листья ландыша (осторожно, ландыш ядовитый!).
В народе у нас  называется "медвежий чеснок", ибо по поверию является первым источником витаминов ранней весной для медведей. Ну и почему только для медведей, мы чтоли хуже?
Собирать листья черемши надо до цветения, после становятся горькими и, наверное, несъедобными. 
Употребление черемши очень разнообразное. В свежем виде - самое полезное - на бутедроды, как зелень в салаты, супы и готовые блюда. В вареном виде употребляется с мясом, в супах, пирогах, котлетах и прочих блюдах.
В этот раз я приготовила песто.
Нам понадобится:
листья черемши - 200 г
орехи любые (кедровые, фисташки, кешу, миндаль, у меня грецкие) - 100г
оливковое масло - 120 мл
соль, мололый перец по вкусу
сок лимона
в оригинальном рецепте еще добавляется пармезан, но, во первых не оказался под рукой, во вторых,на мой вкус, он совсем не обязателен и если его добавить, песто не будет храниться долго, это вариант для быстрого употребления. И также его можно добавить позже, прямо перед употреблением.
Также начнем. Листья черемши хорошо промыть и просушить на полотенце.
Потом в миксере я размолола орехи, добавила оливковое масло, черемшу и соль и все вместе размолола.
Массу переложила в миску, добавила смесь молотых перцев, немного лимонного сока и досолила по вкусу. Все вместе перемешала и массу переложила в баночку. Чтобы песто немного законсервировать, сверху надо немного полить оливковым маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Так может храниться неделю - две, если быстрее не съедите.
Ну и естесственно сразу же попробовала!
И да, быстрый рецепт на спагетти с пестом из черемши:
в воде сварить спагетти, добавить одну-две ложки песта, покапать оливковым маслом и посыпать пармезаном, по желанию добавить вяленные помидоры. Приятного аппетита!
 

ответить