Очень в тему тема!!!

Слушайте, с 10 штук перца жгучего не того - этого??. Это чтож такое будет, неужели есть можно?

Ниипически вкусно

1. «Полкило – кругом шашнадцать», , на выходе примерно три 500-граммовые банки
Сладкий перец – полкило, вычистить семечки и нарезать вдоль эдакими лентами
Сливы желтые – полкило, половинками, вынуть косточки
Полкило репчатого лука – разрезать на четвертинки некрупные луковички и разобрать на пластинки
Полкило зеленых яблок – пластиночками как лук, эстеты могут снять шкурку

Загружаем в кастрюлю, добавляем кофейную чашку растительного масла, полкофейной чашки сахара, две чайных ложки соли без горы и ОСТРЫЙ пэрчик - половинку стручка без семян, тоненько порезанный
Оставляем на ночь не в холодильнике. К утру все это оно даст много сока. Если с утра нет возможности сварить, до удобного момента перемещаем в холодильник.

Потом с полчасика на маленьком огне варим-кипятим, добавляем гвоздику, буквально один зубец чесноку тоже тоненько-полупрозрачно порезанный, чайную ложку производственной уксусной эссенции и кипятим минут пять, потом по банкам.
К мясу и по желанию.

2. Ну очень просто, и не надо жарить баклы с многомасла. Пробовала в половинном объеме – отлично.
Рицебд дала инет-подружка, откуда слизано – не знаю, без купюр

На 5 литровых банок - 2 кг. баклажан, 0,5 кг. болгарского перца, 1 кг. помидор, 1 стакан зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, две чайных ложки уксусной эссенции, 4 морковки, 1 стол. ложка сол), гвоздика, душистый перец горошком, лавровый лист. Баклажаны режем кубиками, немного присаливаем, оставляем на 20-30 минут. Тем временем помидоры, перец, морковь - пропускаем через мясорубку, всё это дело в большую кастрюлю и на огонь, добавляем сразу сахар, масло, соль - даём закипеть. В закипевшую массу добавляем баклажаны, варим минут 30-40 (можно больше), потом добавляем давленый чеснок, уксус - пряности - ещё кипятим минут 5. В банки под крышку и под одеяло до утра.

3. Для шпагоглотателей – любителей остренького – хрустящие кабачки без варки.
2кг кабачков, стараюсь брать бэбиков без семян, для маринада - 100 гр уксуса(9%), 50 гр сахара,2 ст. л соли,50 гр растительного масла , свежемолотый молотый перец много - 3 чайные ложечки, ,зелень по вкусу- 2 пучка мелкопорезанной, чеснок- головка через пресс.
Кабачки почистить, нарезать примерно как картошку-фри брусками.
смешать маринад, залить кабаки и оставить на сутки, нескоко раз помешать.

Дальше в чистые банки и я пихала в микроволновку каждую минут на семь на полную мощность. Наверное, можно стерилизовать и по-другому, но тут весь цимес в том, чтобы не передержать – хруст уйдет. До длительного хранения они не дожили, так что не знаю)))

Так он же попадается и не совсем жгучий. Есть сорт "бараний рог" - похож на то, как называется - вот это перчик!

И, конечно, это ложками столовыми есть нельзя. Хотя в Абхазии натурально на хлеб вместо масло мажут

У меня муж дракон не только по гороскопу, но и по поеданию всего, что горит, халапеньо ему не остро, чили ест, не поморщившись))).
Вот парочка ищлюбленных домашних рецептов:
Харисса (аджика по-арабски) Взято было с просторов интернета и неоднократно опробовано.
Стакан сушеных красных острых перцев залить кипятком на час или два, пока не станут мягкими. Потом воду слить, оставив 3-4 ст. ложки.
Семена кориандра, тмина и зиры прокалить на сухой сковородке (без масла! без воды!), пока по кухне не пойдет их запах и они не станут щелкать -- 1-2 мин. Прокаливание возвращает семенам вкус и запах, отобранные временем.
Перемолоть все ингредиенты в блендере или пропустить через мясорубку. (Мясорубка не перемолет семена перца и харисса получится немного другой консистенции, что на ее вкус нисколько не влияет.)
Хариссу едят с мясом, добавляют в супы, можно просто намазывать на хлеб (что и делают члены моей семьи).
1 стакан сушеных красных перцев (острых)
3 ст. л. паприки
4 крупных зубца чеснока
2 ч.л. семян кориандра
3 ч.л. семян тмина
1 ч.л. семян зиры
1 ч.л. соли крупного помола
1/2 ст оливкового масла
3 ст. л. воды, оставшейся после вымачивания перцев