16 Августа 2018

Филе пангасиуса в чашечке из помидор



Пока есть ароматные, вкусные, непластиковые, настоящие помидоры, Вы обязательно должны попробовать сделать это блюдо. Я настаиваю!

По правде говоря, мне не нравится вкус пангасиуса (морской язык), настолько не нравится, что я перестала его готовить. Пытала его по-всякому, и так и сяк, любыми способами. Не прижился у нас совсем. Осталось после большой закупки пара-тройка филе и все никак не хотелось его "делать". Но как-то на глаза попался этот рецепт, приглянулся, и я решила попробовать. К моему безграничному удивлению, рыбка получилась - прелесть! Попробуйте обязательно. Правда вкусно.

Мне понадобилось:
2 филе пангасиуса (телапии, или любой белой, некостлявой, морской рыбы - филе)
6 средних помидор
оливковое масло (или сливочное масло)
пара веточек укропа (петрушка была нещадно съедена до)
лимон
соль
перец

Разогреть духовку до 200 С.
С помидор срезать верхушку. Вынуть мякоть и посолить. Выкладывать помидорные чашечки в форму для запекания.
Филе пангасиуса разрезать вдоль полосками, слегка приплюснуть ножом. Приправить солью, перцем и лимонным соком, посыпать рубленым укропом (петрушкой или миксом зелени).
Свернуть филе и поместить в помидорную чашечку. Полить каждое филе 0,5 ст.л. оливкового масла (или положить маленький кусочек сливочного масла на каждое филе).
Запекать готовую рыбку 12-15 минут, как только зарумяниться вынимаем и сразу подаем.


Очень вкусно с пюре (картофель+оливковое масло+сливки), но и просто отварной картофель с укропом - пошел как дети в школу:)



 

комментарии:


  • Автор: Яра      03.09.10 09:14

    Автор! Что ж вы делаете!
    Я вид сладостей еще спокойно могу перенести, но такое - это уже слишком. Буду делать на выходных, если сегодня в слюнях не утону.
    Морской язык я, кстати, тоже не люблю, и для рецепта покупать его не буду. Впрочем, что-то "белое и не костлявое" в морозилке есть.

    ПыСы: нет у вас проверенного рецепта с тыквой (не каша!)? А то бабушка подарила тыкву, куда ее девать, кроме как на холлоуин распотрошить - не знаю.

    Ответить

  • Автор: модель для сборки идеальной женщины      03.09.10 11:14

    интересный рыцепт) тока вот пол столовой ложки масла на один помидор - дофига... может полчайной?

    Ответить

  • Автор: Калина      03.09.10 11:21 Ответ для

    Там "или". Или оливковое, или сливочное. Но мне тоже кажется, пол столовой ложки на 1 помидор многовато.

    Ответить

  • Автор: Sunny      03.09.10 16:42 Ответ для Калина 03.09.10 11:21

    Ну это приблизительно, наверное. Лично я никогда не меряю ложками, все на глаз.
    За рецепт, автор, спасибо, интересный. Завалялся у меня этот пангасиус в морозилке, надо попробовать.

    Ответить

  • Автор: balablaika      03.09.10 22:15

    ммммм...выглядит соблазнительно!
    спасибо за рецепт!

    Ответить

  • Автор: vv      04.09.10 23:17

    Я ела подобную вкуснятину" наоборот. Филе рыбы в глубокий противень, сверху покрывается помидорными кружочками, соль, оливковое или подсолнечное масло, запекать до готовности.

    Насчет тыквы - делаю десерты из нее, все рецепты проверенные многократно.

    1) Хорошо вымыть, очистить от семян, нарезать кусками величиной хотя бы с пол-ладони, можно больше, положить на противень. Потом варианты - или посыпать каждый кусок сахаром, или полить медом. Немножко воды на дне противня, чтобы не подгорало, запекать в духовке (печеться довольно долго, можно проверять готовностью вилкой). Едят это ложкой соскребая мякоть с кожуры, если кожура мягкая (обычно это желтые тыквы), можно есть с кожурой.

    2) Очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками примерно 3-4 см, насыпать на противень, потом как в первом рецепте - сахар или мед, немножко воды, запекать.

    3) Нарезать кубиками как в рецепте намбер 2, на противень, добавить сахар (мед), орешки, изюм, корицу, все это перемешать, залить молоком приблизительно на 2/3 от общей высоты, положить сверху несколько кусочек масла, запекать на медленном огне (иначе молоко выкипит).

    4) Отрезать крышку, очистить от семян. Сварить несколько столовых ложек риса до полуготовности. Рис отцедить, добавить сахар, орехи, изюм, чернослив, корицу, можно и кислое яблоко кубиками. Наполнить тыкву, несколко кусочек масла, закрыть крышкой, запекать.

    Ответить

  • Автор: Fiona      04.09.10 23:39

    Я его покупаю ящиками)))
    на ужин - на сухую раскаленную сковородку пару капель оливкового масла, в зависимости от величины филе жарим 3-5 минут с каждой стороны. Соль перед подачей, естессно. А на обед им хорошо очень баклажаны начинять. И в томате. И в сухарях. И в домашнем маянезиге . И с чесноком.
    Это мой картофан, рыбка эта))))

    Ответить

  • Автор: тэтэшка      06.09.10 13:10

    мм. а у меня тонна трески в морозильнике, не спрашивайте откуда. можно с этой дрянью что то приличное сделать или отдать котам?

    Ответить

  • Автор: Sunny      06.09.10 13:16 Ответ для тэтэшка 06.09.10 13:10

    Ну конечно, все, что угодно, как из любой другой рыбы. Жарить - запекать-варить-тушить.
    Попробуйте запечь в сметанно-укропном соусе. Или грибном соусе с сыром смачно расплавленным сверху.

    Ответить

  • Автор: Калина      06.09.10 13:23 Ответ для тэтэшка 06.09.10 13:10

    Да то же самое практически: помидорку на нее и, может быть, сыра пластинку. И в духовку. Или в соусе, как Санни советует. В кляре она тоже ничего:)

    Ответить

  • Автор: эйфория      06.09.10 13:30 Ответ для тэтэшка 06.09.10 13:10

    я знаю есть печень трески вкусная,може там печень мона повыковыривать?))

    Ответить

  • Автор: Красотка Лиз      06.09.10 16:24

    Автор, вы меня все время искушаете своими бесподобными фотографиями и рецептами))))) Во если б я умела готовить, то обязательно претворила их все в жизнь)))))

    Ответить

  • Автор: Rileka      06.09.10 18:41

    Дамы, прошу прощения, редко забегаю, совсем нет времени и спасибо всем тем, кто объясняет и что-то дополняет. По поводу масла - ну конечно все на глаз, и если прикинуть, то изначально врецепте был кусочек масла размером 1 см, ядумаю, это гораздо больше чем пол ст.л. Половина ст.л. - это чуть больше чайной, это не так много, потому что помидоры нам понадобятся достаточно крупные, чтобы в них втиснуть рулет из рыбы:) можно поступить по-другому - масло нагреть до комнатной температуры, смешать с зеленью, можете использлвать еще пряности к рыбе и этим маслом натереть слегка!!! рыбу, а потом ее уже свернуть рулетом и поместить в помидор.

    Ответить

  • Автор: Rileka      06.09.10 18:42 Ответ для Красотка Лиз 06.09.10 16:24

    Я тоже когда-то давно не умела готовить, это очень легко исправить, особенно когда попадаются такие простецкие рецепты, как этот:) Спасибо вам!

    Ответить

  • Автор: Rileka      06.09.10 18:44 Ответ для Яра 03.09.10 09:14

    Яра, вы не поверите, но тыкву терпеть ненавижу)) Потому здесь я вам не помогу. Хотя можете сделать вкусный суп пюре, или если тыква маленькая, вырезать мякоть, смешать с кусочками куринного филе(предварительно обжаренного с луком на сковороде), кусочками помидор, вернуть все обратно в тыкву и запечь это все потом в духовке

    Ответить

  • Автор: Яра      06.09.10 18:59 Ответ для Rileka 06.09.10 18:44

    С курицей - интересно, только я мясо не ем. Можно на грибы заменить, как думаете? И чего, кроме грибов, для объема добавить можно?

    Помидоры с рыбкой я сделала (встретился в морозилке сом, вот он и пошел на это блюдо). Вкусно и красиво вышло. Правда, я решила перестраховаться и чуть передержала в духовке - рыба начала подсыхать и помидор оплывать - так что надо прям через 15 минут вылавливать, да. В следующий раз буду на гостях опробовать, люблю когда просто и зрелищно, еще и порционно.

    Ответить

  • Автор: тожеОля      06.09.10 18:59 Ответ для Fiona 04.09.10 23:39

    Вопрос для Фионы:как пангасиусом начинять баклажаны и куда сухари и томат?

    Ответить

  • Автор: Яра      06.09.10 19:00 Ответ для vv 04.09.10 23:17

    А кроме десертов ничего не посоветуете? Я сладкое такого плана не люблю :(((

    Ответить

  • Автор: Настасья Игоревна      06.09.10 20:48

    Спасибо!!!! Очень вкусно вышло!!! Мой МЧ в восторге от моих кулинарных изысков)))))))

    Ответить

  • Автор: тэтэшка      07.09.10 11:33 Ответ для

    девы, я вот чо думаю - треска воняить же, нет? Я вот с децтва ее по запаху ненавижу. От еси в духовку и сыром - запах отобьецца или нет? Я ее поэтому не размораживаю:))

    Ответить

  • Автор: Шапокляк      07.09.10 11:46 Ответ для

    А если под филе нижним этажом положить картошку нарезаную кружочками - тааакая закусь получица!!! Умопомрачительная.

    Ответить

  • Автор: Шапокляк      07.09.10 11:55 Ответ для

    От ты какая. А если народу много? А деньгов не очень так? Забыла ты веселую студенческую жизть, общагу))

    Ответить

  • Автор: модель для сборки идеальной женщины      07.09.10 11:57

    я чира сделала такую штуку)) ели отбила у моделиста три помидорки сёдня себе на обед - порывался фсё подожрать))) я ище итальянские травы в рыбу впиндюрила (да-да-да, я последнее время везде их сыплю))

    Ответить

  • Автор: Fiona      07.09.10 12:00 Ответ для тожеОля 06.09.10 18:59

    Баклажаны начинять легко))
    Мелко режем рыбу, туда раздавленный чеснок, петрушка мелко и соль по вкусу, можно добавить (совсем чуть-чуть!!!) сухарей. Резать рыбу удобнее замороженой, но потом дождитесь , чтобы она разморозилась полностью и всю воду убрать. Я ее кладу в друшлак и слегка отжимаю.
    Баклажаны режем толстыми ( около 3 см) кольцами, в каждом кольце делаем кармашек. Туда начинку из рыбы, солим, обваливаем в муке , потом яйце и потом в сухарях. Жарить или во фритюрнице на самой маленькои температуре, или на сковороде в "многамасла")
    Вкусно горячими и холодными.
    А " в томате" и "в сухарях " и " в маянезике" это другие уже рецепты.

    Ответить

  • Автор: тэтэшка      07.09.10 12:08

    спасиба граждане, я попробую с сыром ее седня сделать, отчитаюс:) этот вот пангасиус для меня - штука запредельная, начну с трески:)

    Ответить

  • Автор: Fiona      07.09.10 12:10 Ответ для

    Ага. Котлетки это вещь. И еще есть средиземноморский рецептег " Треска по-бискальски". Тоже получается очень-очень.

    Ответить

  • Автор: Шапокляк      07.09.10 12:28 Ответ для

    Ты один раз тока в общаге была???? Твоя молодость прошла бездарно)))

    Ответить

  • Автор: Sunny      07.09.10 12:40 Ответ для тэтэшка 07.09.10 11:33

    Филе трески выкладываешь в форму, капаешь соком лимона, солишь и посыпаешь приправами для рыбы. Шампиньоны режешь на пластинки, на масле (можно растительном) поджариваешь лук и шампиньоны, добавляешь сливки смешанные со столовой ложкой муки, посолить-поперчить (можно еще укроп добавить), довести до кипения, помешивая. Смесь выливаешь на рыбу. Ставишь в духовку минут на 20, в конце посыпаешь тертым сыром и еще немного запечешь, пока сыр не расплавится. Можно сделать еще соус так, что вместо муки добавить и расплавить на сковороде со шампиньонами и сливками плавленный сыр.

    Ответить

  • Автор: тэтэшка      07.09.10 13:19 Ответ для Sunny 07.09.10 12:40

    ого... пойду за шампиньонами. от мой мужыг едня офигеет:) если у меня получится канеш..
    а смесь - на сырую рыбу выливать? или сначала ее попечь, а потом еще грибы на нее выложить?

    Ответить

  • Автор: Sunny      07.09.10 13:24 Ответ для тэтэшка 07.09.10 13:19

    Смесь на сырую рыбу, конечно, печь все вместе. Я сыр потом добавляю, запекаю только чтоб расплавился, люблю такой тянущийся:)

    Ответить

  • Автор: Мартовский кот      07.09.10 14:03 Ответ для

    может это повод внимательно посмотреться в зеркало и убедиться, что вы и впрямь толстая корова?

    Ответить

  • Автор: Мартовский кот      07.09.10 14:18 Ответ для

    у вас мания величия и мания преследования в одном флаконе. нафига вы мне нужны, чтобы ходить за вами?
    тьху.

    Ответить

  • Автор: Аська      07.09.10 14:25 Ответ для

    ну че ты в самом деле.. это злопыхатели-завистники смотрят на твои посвежевшие щечки и завидовают-завидовают..выдыхай, бобер(с)))))))))))

    Ответить

  • Автор: тожеОля      07.09.10 17:57 Ответ для Fiona 07.09.10 12:00

    Огромное Вам мерси. Пангасиус и баклажаны уже ждут!)))

    Ответить

  • Автор: Fiona      07.09.10 18:12 Ответ для тожеОля 07.09.10 17:57

    не за что))
    я , наверное, не очень понятно объяснила, как баклажан резать...??

    Ответить

  • Автор: vv      09.09.10 22:11 Ответ для Яра 06.09.10 19:00

    Несладкое с тыквой бабушка делала. Запекала с рисом - лук, морковка, болгарский перец мелко порезать, обжарить немножко в растительном масле, добавить промытый рис, обжарить до полупрозрачности, добавить зелень, посолить, поперчить. Рисовую смесь рассыпать в глубокий противень, сверху покрытъ тонкими ломтиками тыквы (приблизительно 1 см толщиной), залить горячей водой (3 части воды на часть риса), запекать в духовке.

    Можно еще печенную тыкву без сахара, печь с кожурой, как в мой первый рецепт, только сахаром не посыпать. Так другая бабушка делала.

    Можно еще сделать что-то типа пирога с тонкими листями из теста. Не знаю как это называется по русски. На английском - filo pastry, полагаю слово filo греческое. На болгарском это листья для баницы. Если у вас это продается, можно натереть тыкву на крупной терке, слегка обжарить и потом по вдохновлению добавить что хочется. Для сладкого - сахар, орехи, корицу. Для несладкого можно те же орехи, зелень, можно рис полусваренный, грибы, возможно, хорошо впишутся. Потом тыквенная смесь заворачивается в тесто. Можно сделать рулетики, пакетики, кому как нравиться, и запечь в духовке.

    Ответить

  • Автор: Бемби      13.09.10 17:18 Ответ для Fiona 07.09.10 18:12

    вопрос не ко мне, но я не поняла, как баклажан резать. Вернее, как сделать карман. Разрезать на куски по 3 см шириной, а потом каждый по центру но не до конца? Поясните пжлста, уж очень рецептик должно быть вкусный..

    Ответить

  • Автор: Fiona      13.09.10 21:26 Ответ для Бемби 13.09.10 17:18

    Идея именно такая))
    Я один раз режу до конца, другой не дорезаю, следующий -до конца. Так удобнее чем прорезать уже готовые кольца. Получается вкусно, холодным и горячим. Пробуйте на здоровье, чеснока только не жалейте)))

    Ответить

  • Автор: Pinotage      17.09.10 11:23

    прочитав кучу рецептов чувствую себя совершенно обделенной. на зато родилось желание что-то приготовить. единственное, что делалось собственноручно- тыквенный суп-пюре: прошел на "ура"! Спасибо!

    Ответить