20 Апреля 2024

Рыжая и потрясающая

    Старшее поколение, особенно бабушки, обожают тыкву – говорят, в войну это было чуть ли не единственное лакомство. В моей семье тоже часто едят кабак (так еще тыкву называют в наших краях). Я же ее на дух не перевариваю, даже не могу заставить себя съесть ложечку, а готовлю для детей. Но с тех пор, как решила вести здоровый образ жизни, пытаюсь перестроить свои взгляды на еду и заставить себя есть вместо вкусностей полезности. Тем более, что грянул Великий Пост. И даже, если не все его блюдут, то, чтобы к наступающей весне влезть в любимые обтягивающие вещи, у нас впереди есть семь недель.
  Тыква - универсал в кулинарии: сочетается со всевозможными мясными, рыбными, молочными и овощными ингредиентами, допускает разнообразную обработку – от варки до запекания и затейливого маринования, не дорога и прекрасно хранится. Для постных блюд тыква – в самый раз, но нельзя, естественно добавлять скоромные продукты, а вот растительные масла уже не запрещены. 
   Салат: Если попалась сладкая тыква, можно есть ее сырой – отлично сочетается с морковкой, яблоком и всевозможной зеленью. Можно добавлять в салат сыры – адыгейский, брынзу; сухофрукты – курагу, изюм, чернослив; любые орехи. Для заправки – сметана, майонез, растительное масло. Облегченная заправка для худеющих – понемногу кетчупа, горчицы, лимонного сока, растительного масла. Получается великое множество вариаций салатов, причем как десертных (со сметаной и сахаром), так и острых, солененьких.

   Каша: Казалось бы, увари кабак, вот и вся каша. Я ее усовершенствовала до такой вкусноты, что кастрюля «улетает» вмиг. Режем мелкими кусочками тыкву, на дно толстостенной кастрюли немного воды – на два пальца, немного соли и ставим томиться на медленном огне. Когда тыква достаточно размягчится, растолочь ее толкушкой или взбить миксером, при необходимости добавить немного воды. Закладываем 2-3 ложки риса (или пшенки), полстакана изюма, чернослива, кураги (можно и больше, можно по отдельности или всего по чуть-чуть). И самое главное, что делает эту кашу вкуснейшим десертом – корица 1 ч. ложка с горкой, пакетик-два ванилина. Довариваем. Сахар по вкусу, ну, а маслом кашу не испортишь – кидайте, сколько хотите. Уже в тарелочке посыпать любыми орехами (обжаренными тыквенными семечками), тертым шоколадом. Разумеется, в таком виде – это отнюдь не диетический вариант.
Начинка: попробуйте сделать печеные пирожки с начинкой 50 на 50. Тыквенное пюре и столько же прокрученной через мясорубку кураги. Сахар по вкусу. Мало кто догадается, что внутри сладких пирожков.

Суп: название - «для гениев!», - утверждают, что он стимулирует функции мозга и особенно полезен для работников умственного труда, школьников и студентов. Запомнить рецепт элементарно, как 1;2;3. 1 - 100 г мака, 2- 200 г мякоти говядины; 3- 300 г тыквы. Варим все вместе до готовности мяса, затем говядину вынимаем, суп взбиваем до пюреобразного состояния, мясо возвращаем обратно, порезанное кусочками. По привычке можно заправить его: лук, морковь, обжаренные на смеси растительного и сливочного масла. Соль и специи (рекомендую ограничиться черным перчиком) по вкусу. Конечно, для нас немного непривычное блюдо, но взрослый человек съест, что угодно. А вот заставить ребенка пообедать «гениальным» супчиком проблематично – советую заинтересовать дитя материально, пообещать что-то привычно-вкусное на десерт, а самое главное заверить чадо, что, если он ест этот суп, то из школы начнет приносить только «пятаки».

метки: что бы поесть, вкусно и полезно, как приготовить тыкву, приготовить тыкву вкусно, тыква, постные рецепты

2(2)
комментарии(39) | Отправить ссылку другу

также рекомендуем:

  1. 1. Вам с ним жить
  2. 2. Искусство просить прощения
  3. 3. Тетка и клоп
  4. 4. Весенняя чистка гнезда

комментарии:


  • Автор: Dinasaur      29.03.11 13:52

    А суп-пюре из тыквы?
    Тоже вкусно
    Тыква, морковка, лук, картошка, перец болгарский, помидоры, чеснок, сыр (для постящихся можео убрать), специи
    Варится-тушится само, потом только взбить блендером или протереть сквозь сито
    Есть со сметаной, или с капелькой лимонного сока
    У меня вся семья присела на этот суп, и подруга им тоже заболела :)

    Ответить

  • Автор: красная      29.03.11 13:57

    я ее так и не полюбила. мотивация "пятаками" тож не прокатила бы.

    а обжаривать морковку с луком для супа чтобы там потом плавали жирные кружочки тоже не лю))

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 13:57

    А фаршированная тыква?
    Начинить рисом, овощами, грибами, мясом, сухофруктами. Запечь в духовке.
    Соленая, сладкая - как душа попросит....
    А просто запеченая? половинкой можно, засыпать сахаром, или ломтиками порезанную... и потом с медом можно есть

    Ответить

  • Автор: Фима Собак      29.03.11 14:01

    ее еще можно с картофелем тушить, вне поста с мясом/птицей, в пост - с травой разноколиберной.

    Ответить

  • Автор: Fiona      29.03.11 14:03

    А фондю в тыкве???
    а потом её ложками соскребать???
    ооохты))

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 14:05 Ответ для

    Срезать крышечку (ну так, немного, но чтоб удобно было туда впихивать начинку)
    выковырять семечки
    внутрь на самом деле можно что угодно
    рис (наполовину хотя бы приваренный), овощи - морковка, лук (обжаренные), грибы (шампиньоны или какие посерьезнее. можно немного сухих для большего аромата). Можно курицу кусочками, или мясо - тоже обжаренное
    Ну типа плова как бы внутри будет
    и все натолкать в тыкву, слоями
    немного налить воды или бульона, можно в слои кусочки масла сливочного.
    закрыть крышкой, шкурку можно смазать маслом.
    и в духовку, на средний огонь
    до готовности начинки и тыквы.
    есть - можно резать как арбуз, можно ковырять ложкой

    Ответить

  • Автор: Geronimo      29.03.11 14:18

    Вот эта каша из тыквы №2 - это суп из топора.
    Вообще тыква хороша тем, что ее вкус изумительно забивается любым другим продуктом. Ну, для тех, кто не любит тыквенный вкус.

    Если в суп-пюре из тыквы кроме тыквы положить спаржу (любого цвета), то ее вкус исчезает за спаржевым совершенно. Кстати, для супа-пюре из тыквы, гуру кулинарии рекомендуют ее не варить, а тушить, и сам суп потом делать со сливками 10%.

    Очень рекомендую делать стандартное картоф. пюре с добавлением тыквы - примерно один к одному, ну, тоже на молоке, а не на воде. Тыква не чувствуется совершенно, а цвет веселенький. И просто для гарнира, и для запеканок/зраз.

    Сама бы попробовала запеченную-фаршированную (с мясом), как Динозавр пишет, но никак небольшую не увижу, все или гигантские, или ломтями. Тоже, подозреваю, мясо забивает тыквенный вкус, и хорошо.

    Ответить

  • Автор: БабаЛюба      29.03.11 14:52

    чет всплыла картинка в памяти - мамо готовит тыкву пареную, а тыквы все здорооовы, она вырезает сегментик, пока режет его, наша кошка подкрадывается, сует в тыкву голову и трескает внутренности))))

    а барин мой тыкву пластинками режет, посыпает сахаром и в духовке, она получается под карамелькой, ваще круть)

    Ответить

  • Автор: Fiona      29.03.11 14:58 Ответ для

    маленькую красивенькую тыквочку выскоблить, помазать маслом и поставить в духовку на много времени, пока не станет мягкой, но не должна разваливаться, понимаш? И внутрь сыров , я покупала специальную смесь для фондю, растапливала в кастрюльке и в тыкву. Тыкву на стол, шпажкаме мокать кусочки багета, овощей или мяса даже кому хочется. А когда кончится сыр, тогда приходит очеред тыквы))

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 14:59 Ответ для БабаЛюба 29.03.11 14:52

    У меня кстати кошка тоже трескает тыкву, печеную точно за уши не оттащишь, еще и лапой трогает куда дотянется - дайте кусочек!
    И если вкусная, сладкая - то сырую тоже ест с удовольствием
    Ну она у нас вообще извращенка.

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 15:00 Ответ для

    от по времени не скажу
    надо пробовать
    ну по ней как правило видно - она мягчеет, даже бочок потрогаешь когда - он мягковатым должен стать

    Ответить

  • Автор: БабаЛюба      29.03.11 15:11 Ответ для Dinasaur 29.03.11 14:59

    ))))))))))))))

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 15:17 Ответ для

    предлагаю смотреть по размеру тыквы
    потому как если большая - то много сыра надо будет :)
    и кстати каверняка вкусно будет с таким фонлю хорошего белого сухого вина....

    Ответить

  • Автор: NADINE      29.03.11 15:17

    Кажется, Ночка тут ещё где-то Голубцы в тыкве постила...

    Ответить

  • Автор: модель для сборки идеальной женщины      29.03.11 15:36

    я тыкву тоже не люблю. но тут сподобилась на рецепт "карри из говядины", где была тыква. получился веселенький цвет и в конечном блюде тыква на вкус не ощущалась)

    Ответить

  • Автор: Арбузное Варенье      29.03.11 15:42

    у меня дядя делает мясной фарш с тыковой. Типа так полезнее.
    Но кмк гадость редкостная получается, когда начинаешь с такого фарша готовить, то возникает неприятный специфический запах.
    А ему нравится, говорит, с тыквой вкуснее :)

    Ответить

  • Автор: Анита      29.03.11 15:48

    Тыква сама по себе пресноватая, а вот со всякими острыми или сладкими добавками - вкусноооо. Недавно знакомая из Германии рецепт дала:

    1.5 кг тыквы
    Стакан сахара (я кладу меньше)
    150 г темного изюма
    Стакан воды
    Полстакана полусухого белого вина
    3 столовые ложки растительного масла
    50 г расплавленного маргарина (можно без)
    Чайная ложечка соли (можно меньше)
    Черный перец
    Пол чайной ложки корицы (не обязательно)

    Нарезать тыкву крупными кусками и положить в форму для духовки (Pyrex).
    Добавить изюм и сахар.
    В мисочке смешать воду, вино, масло, маргарин, специи и полить этой смесью тыкву.
    Запекать при температуре 175оС около полутора часов.

    Подавать в горячем виде. Хорошо сочетается с белым рисом.

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 16:27 Ответ для

    ну я бы лично такую очень сладкую сделала бы все же со сладкой начинкой
    не люблю я сладкое мясо

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 16:29 Ответ для

    например рисовую, с яблоками, с изюмом, сухофруктами какими-то, чуточку цедры апельсина...
    ну как-то так

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 16:47 Ответ для

    отож
    не последняя же подходящая тыква в жизни-то :))))

    Ответить

  • Автор: Fiona      29.03.11 16:55 Ответ для Dinasaur 29.03.11 16:29

    Вспомнила про рисовую кашу в тыкве, вкуснотища неописУемая!

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 16:59 Ответ для Fiona 29.03.11 16:55

    особенно душевно идет с холодным молоком :)

    Ответить

  • Автор: Fiona      29.03.11 17:05 Ответ для Dinasaur 29.03.11 16:59

    завтра побегу за тыквой! сделаю рисовую кашу, такую, как ты описала.
    с кружкой холодного молока)))

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 17:14 Ответ для Fiona 29.03.11 17:05

    ну нинааааю...
    мне лично кружки мало обычно:)
    корицы не забудь в начинку подсыпать
    она дюже душевно с яблоками и с тыквой :)

    блин
    хоть сама срочно домой беги. у меня и каша тыквенно-рисовая есть, и молоко.... яблоки можно отдельно запечь :)

    Ответить

  • Автор: Fiona      29.03.11 17:28 Ответ для Dinasaur 29.03.11 17:14

    корица - обязательно, да!
    я еще делала кусками в духовку , посыпала корицей и сахаром. А вон кто-то про мед сказал там повыше, надо свой рецепт менять)

    Ответить

  • Автор: Анита      29.03.11 18:01 Ответ для

    А я вообще не знаю, что такое этот Pyrex. Скопировала, как она написала. Сама делаю в обычной форме из огнеупорного стекла, ещё с советских времён она у нас есть.

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.03.11 18:06 Ответ для Анита 29.03.11 18:01

    ну так вот, это тоже обычная форма из огнеупорного стекла
    эт название производителя

    Ответить

  • Автор: Анита      29.03.11 18:58 Ответ для Dinasaur 29.03.11 18:06

    Про название производителя я догадалась. А что за сама посудина - не знала, обошлась тем, что есть. А этот самый Pyrex чем-нибудь принципиально отличается от советской?

    Ответить

  • Автор: хеллувин      29.03.11 19:08

    я с прошлого года на тыквы подсела. вот мои тыквенные прошлогодние плантации на балконе. в этом году ещё больше планирую засадить. тыквы сажаю декоративные, смотрятся очень красиво. цветы тыквы можно есть, в салаты и супы добавлять.





    Ответить

  • Автор: хеллувин      29.03.11 19:15

    а вот урожай.
    хочу ещё большую для хеллувина вырастить. раз так сделали - из внутренностей суп пюре со сливками, из оболочки фанарь.






    Ответить

  • Автор: хеллувин      29.03.11 19:19

    с тыквами следует очень осторожно обходится. некоторые тыквы, которые продают, есть невозможно. определённые сорта покупать нужно.
    я раз купила и выкинула, а ту, что мне кто то с дачи припёр, ели и от восторга повизгивали.

    Ответить

  • Автор: хеллувин      29.03.11 19:28

    вот ещё урожай






    Ответить

  • Автор: хеллувин      29.03.11 23:03 Ответ для

    у нас балкон большой, как терасса.

    Ответить

  • Автор: Виноград и крапива      30.03.11 10:17 Ответ для хеллувин 29.03.11 23:03

    Извините пожалуйста. А можно я скачаю Ваши фотографии для личного пользования? Я хочу использовать их как заставки на рабочем столе.
    Спасибо за такие чудесные фотографии.

    Ответить

  • Автор: хеллувин      31.03.11 01:18 Ответ для Виноград и крапива 30.03.11 10:17

    качайте, хотите бросьте в личку мыло, сброщу в лучшем расширении.

    Ответить

  • Автор: хеллувин      31.03.11 01:29

    кстати суп пюре из тыквы и салат смотрятся просто улётно, когда тыквенными цветами украшены. и цветуи тоже вкусные. ими можно и десерты украшать, мороженое и торты....

    Ответить

  • Автор: Другая      13.04.11 12:27

    Хочу поделиться рецептом офигительного салатика из тыквы:
    1. тыкву порезать кубиками и обжарить на оливковом масле;
    2. фетаксу порезать кубиками и к тыкве;
    3. рукколу порезать и туда же;
    4. добавить вяленые помидорчики (они продаются в баночках в растительном иль в оливковом масле);
    5. посыпать все это жареными кедровыми орешками, посолить по вкусу, приправить оливковым маслом и на стол.
    Приятного аппетита!!! Беспроигрышный вариант!!!

    Ответить

  • Автор: Кофейная Фея      13.04.11 12:37 Ответ для Другая 13.04.11 12:27

    Попробую.))) Только рукколу ни в коем случае не надо резать. Ее надо рвать рукаме.

    Ответить

  • Автор: AnnaLodina      03.11.11 14:52

    Кашу из тыквы я ни в какую есть не буду, а вот запеченная кусочками - просто супер. И никто не может объяснить, почему так:)

    Ответить