19 Ноября 2017

Рыба-гриль

Я, признаться, рыбная душа. Вкусное мясо, конечно, уважаю тоже, но к рыбе, особенно свежей, особенно на гриле, особенно в августе, на даче и с бокалом хорошего белого вина – о, к такой комбинации я неравнодушна до неприличия!

Шашлычному искусству иных соотечественников диву даешься - граждане наши гриль используют чаще по мясному назначению. Это понятно: в подавляющем большинстве регионов нашей родины хорошую, свежую рыбу найти непросто. Мне в этом смысле повезло, я живу на берегу балтийского моря, и найти продукты для летней гриль-вечеринки мне проще. Однако моя любовь к рыбе на гриле объясняется не только ее доступностью: на мой взгляд, она легче мяса и лучше подходит для летней кухни, она гораздо быстрее готовится и отлично сочетается с летней зеленью. Тему полезности рыбы опустим – вряд ли стоит тратить пространство интернет страницы на столь очевидные вещи.

Хороший кусок лосося или семги не требует отдельных кулинарных реверансов – лимонного сока вполне достаточно. Впрочем, пространства для творчества рыба оставляет предостаточно: числу вариаций на тему соусов и гарниров к лососю позавидует и говядина.

Неким рыбно-мясным гриль-компромиссом можно считать хороший стейк из тунца. Тунец по вкусовым качествам мясу не уступает, и при должном внимании к маринаду способен покорить заядлого мясоеда в два счета. Эта рыба на постсоветском пространстве пока не очень популярна: тунец дорог и найти его не так-то и просто. Но если традиционные виды рыбы уже наскучили, то очень советую попробовать – это просто и очень вкусно. Именно то, что нужно летом!




На 2 порции возьмите 2 стейка из тунца весом по 150 г. каждый
Для маринада:

  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ч.л. кунжутного масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока

1. Замаринуйте стейки примерно за 2 часа до готовки, можно больше.
2. Выложите стейки на раскаленный гриль и жарьте примерно 2 минуты с каждой стороны.
3. Сервируйте с рисом и овощами-вок.

Тему рыбы и гриля предлагаю считать открытой!  Приятного аппетита:) 

комментарии:


  • Автор: Раиса Захаровна      07.08.12 13:22

    Ох вкусной рыбой меня мой папа удивил, когда в отпуск ездила на родину.
    Не гриль.
    Филе в лимонном соке замариновал.
    В это время на сковороде зелень петрушки слегка обжарил, на нее сверху филе кладется, дальше готовится, потом соли немного, потом сверху смазать сметаной чуток, потом на каждое филе полукружья апельсина вместе с цедрой(папа сказал так ароматнее)) и потом еще чуть сыра тертого.
    И уже с апельсинами сверху на 10 минут в духовку.
    Рыба была простейшая- хек :-)
    Сегодня дома буду повторять папин рецепт. Вооотт )))

    Ответить

  • Автор: Кисса      09.08.12 19:02

    а кто знает: сковорода-гриль это просто рифленная сковордка или реально результат похож на гриль? раздумываю надо мне оно или нет

    я ела офигенно вкусного судака на гриле в Праге: там было гнездо из картофельного пюре, внутри - обжаренный с чесноком шпинат и сверху филе судака на гриле. И соус еще какой-то был. Этот соус мне покоя не дает, все никак не могу восстановить... Он такой желтоватый был, сливочный, но кислый - может, есть идеи чо это такое могет быть?? Вкусно было невероятно!

    Ответить

  • Автор: alenflower      20.06.16 21:04

    На счет хорошего куска лосося или семги согласна. Но все-таки я еще вместо лимонного сока сливки добавляю и еще овощи. А затем в фольгу и в духовочку... Вкуснятина неимоверная http://edimihudeem.info/losos-v-slivkah-s-ovoshhami.html

    Ответить