23 Апреля 2024

”Лосось с косичками”

Не знаю, как вы, а я люблю кухню изысканную, но без того чтобы тратить на приготовление этих изысков часы своей драгоценной жизни. С этой точки зрения рецепты вроде «Ухи патриаршей», которая готовится 5 часов даже очень шустрыми поварами, меня пугают. Мне нравятся, чтобы было вкусно, красиво и быстро.

Рыбу я люблю. Безмерно. Продукт этот в моем городе доступен в свежем виде и в любом количестве, посему рыбные рецепты я собираю и с удовольствием тестирую. Этот рецепт, признаюсь, изначально я обнаружила в книге рецептов «Школа Гастронома». Я бы не стала заниматься цитированием, кабы случайно не натолкнулась на этот же гастрономовский рецепт на одном из моих любимых итальянских форумов, где туринские мастерицы делятся своими секретами. Узрев там оригинал, который был использован авторами книги, да еще и в первозданном варианте, я отбросила муки совести и решила информировать общественность tetkam.net об этом маленьком кулинарном чуде.

Вот же он, быстрый и простой способ произвести на гостей неизгладимое впечатление (с авторскими правками и добавлениями):

Итак, дано:
500 г филе лосося
500 г филе палтуса
500 г филе судака
2 чл соевого соуса
2 ст ложки оливкового масла
смесь перцев
100 мл жирных сливок
100 мл белого сухого вина
100 г твердого сыра (идеально подойдет «пармеджано реджано»)

Все виды филе разрезать на продольные ленты, шириной 2 см каждая. Верхние концы полосок из разных рыб закрепляем деревянными зубочистками, и аккуратно заплетаем «косички» из филе разных рыб. Если у вас получились разные по длине ленты, то короткие тоже можно скрепить в середине деревянной (пластиковой нельзя!) зубочисткой.

Косички выкладываем на противень, смазанный жиром. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом, солим, посыпаем смесью перцев и накрываем фольгой. Оставляем рыбу на 20 минут «отдыхать» и переходим к соусным процедурам.




Жирные сливки доводим до кипения, добавляем вино и сыр, убавляем огонь. На маленьком огне держим соус 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда соус загустел, снимаем его с огня.




В разогретую духовку (180 градусов) ставим рыбу (без фольги) на 10 минут. Пока готовится рыба, переодеваемся и готовимся к приходу гостей и мы. Готовое чудо выкладываем на прямоугольное блюдо, заливаем соусом и подаем, украсив по желанию зеленью. Все!



Косички лучше подготовить заранее – рыба готовится быстро, и лучше подавать ее сразу из духовки. Я отправляю ее в духовку после того, как все уже расселись и начали есть, чтобы горячее было «с пылу, с жару». Вы можете поэкспериментировать и взять разные сорта, не обязательно лосось – главное, чтобы был хотя бы один сорт жирной рыбы. Рыба разных цветов выглядит лучше, но и одноцветные «косички» впечатляют. Приятного аппетита!
 

метки: лосось, рыба, рецепты, быстрая кухня

32(11)
комментарии(11) | Отправить ссылку другу

также рекомендуем:

  1. 1. Биология и время
  2. 2. Бананы под угрозой
  3. 3. Об утешении
  4. 4. Золотая осень от мамы-фотографа

комментарии:


  • Автор: kent      16.02.10 20:20

    вот черт :) жрать охота, а тут такое..

    Ответить

  • Автор: Ninok      17.02.10 12:42

    Я вообще очень много что готовлю из этих журналов. У меня их уже целая куча! За 6-то лет...

    Ответить

  • Автор: Бабка с тапком      24.02.10 14:40

    Спасибо за рецепт, очень красиво получается. Вкусно даже без соуса - я просто посыпала тертым сыром.

    Ответить

  • Автор: Вегетарианка      28.02.10 01:01

    Вроде же есть группа с кулинарией?
    или я еще не разобралась до конца в новой группе...

    Ответить

  • Автор: Ирина Велесова      06.03.10 13:43

    а я вот попробовала, и у меня все получилось! вкусно, просто и полезно, оч. понравилось, давайте ишшо:)

    Ответить

  • Автор: тэтэшка      06.03.10 15:59

    а рыба не рзваливается в процессе?..

    Ответить

  • Автор: Ирина Велесова      07.03.10 14:45 Ответ для тэтэшка 06.03.10 15:59

    неа, очень быстро и хорошо все запекается, если свежую рыбу брать. самое сложное - нарезать на тонкие ленты, хотя тоже ничего трудного в этом нет

    Ответить

  • Автор: кудрявая      07.05.10 23:18

    а у меня ничего не получилось. Во-первых, не получилось нарезать полосками форель. решили сделать просто стейки в духовке из 3-х видов рыбы. Соус не загустел и на вкус получился просто отвратительным. вылили. наверное, руки кривые....

    Ответить

  • Автор: volicry      16.01.11 20:21

    тут от одного названия слюнки текут, даже не представляю что будет если это попробовать^^

    Ответить

  • Автор: Новая Эра      29.03.11 17:16

    а куда соевый соус???

    Ответить

  • Автор: Хочу лето      07.02.12 11:18 Ответ для Новая Эра 29.03.11 17:16

    ну видимо подразумевается 20-ти минутное маринование в смеси перцер, масла и соевого уксуса под фальгой

    Ответить