19 Апреля 2024

Три французских тарта

Три аутенчтиных рецепта быстрых пирогов, популярных в стране десертов. В рецептах упоминается готовое тесто, так как с ним выпечка получается совсем простой, но вы можете спокойно заменить его на классическое домашнее песочное или слоеное (вдруг вы их тех виртуозов, что  любят по вторникам делать самостоятельно слоеное тесто!)


Тарт с грушами и пикантаным медом

Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 30 минут

Ингредиенты:
- слоеное тесто (1 лист)
- 40г покупного сухого бисквитного печенья
- 4 ст ложки жидкого меда
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки сухого молотого имбиря
- мускатный орех (на кончике ножа)
- сок 1 лимона

Подготовить тесто и уложить его в форму для запекания, проткнуть несколько раз вилкой, чтобы тесто не вздувалось, обрезать излишки теста по краям формы, убрать форму с тестом в холодильник. Во Франции слоеное тесто продается свежим (не замороженным) и уже готовым к укладке, хозяйки просто достают его из упаковки и сразу в форму. В России слоеное тесто часто продается замороженными, перед приготовлением его надо разморозить, а затем аккуратно раскатать (всегда в одной плоскости, чтобы не нарушать структуру пластов).

Разогреть духовку до 180 градусов. Очистить груши. Разрезать каждую на 4 части, и потом каждую из долек – еще на три части. Сбрызнуть их соком лимона.

Раскрошить печенье и уложить крошку ровным слоем на тесто в форме. Сверху выложить дольки груш – от краев формы к центру, внахлест.

Смешать мед и специи, хорошо растереть, чтобы специи разошлись равномерно. Половину меда вылить на груши, стараясь равномерно покрыть все фрукты. Отправить в духовку на 20 минут.

Через 20 минут достать тарт из духовки и смазать груши оставшимся медом. Отправить допекаться еще на 5-10 минут. Сервировать горячим (с шариком ванильного мороженого) или холодным.

Тарт au citron

Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 20 минут

Ингредиенты:
- песочное тесто
- 5 яиц
- 15 мл свежевыжатого лимонного сока
- цедра одного лимона
- 2 ст ложки кукурузного крахмала
- 200 г сахара
- 220 г масла

Раскатать тесто и уложить его в форму для запекания, обрезать излишки по краям, проткнуть несколько раз вилкой, накрыть листом бумаги для запекания и засыпать сверху гречкой, фасолью или любой другой крупой, какую не жалко. Разогреть духовку до 200 градусов и отправить форму с тестом запекаться 10 минут.

Вытащить, убрать бумагу с крупой, смазать тесто взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти и отправить обратно еще на 5-7 минут. Вытащить, оставить охлаждаться.

Растопить масло на водяной бане. В глубокой катсрюле взбить 4 яйца с сахаром, до белизны. Продолжая взбивать, всыпать крахмал. Затем добавить цедру и лимонный сок. Последним добавить растопленное масло.

Продолжая помешивать смесь, поставить кастрюлю на медленный огонь – через какое-то время смесь начнет густеть. Не допускайте закипания, продолжайте постоянно помешивать ваш крем. Как только жидкость загустеет до консистенции густой сметаны, сразу уберите кастрюлю с огня.

Выложите загустевшую смесь на тесто в форме, охладите и сервируйте.

Тарт aux framboises et mascarpone

Время приготовления: 15 минут
Время запекания: 15 минут

Ингредиенты:
- песочное тесто
- 250 г маскарпоне или мягкого творога
- 1 яйцо
- 2 желтка
- 10 мл сливок
- 80 г сахара
- 400 г ягод
- сахарная пудра
- масло для смазывания формы

Разогреть печь до 200 градусов. Смазать маслом форму для запекания. Уложить тесто в форму, проткнуть несколько раз вилкой. Обрезать излишки теста по краям.
Накрыть листом бумаги для запекания и засыпать сверху гречкой, фасолью или любой другой крупой, какую не жалко.

Отправить в духовку на 10 минут. Вынуть, убрать бумагу для запекания и крупу, смазать взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти. Снова поставить в духовку на 5 -7 минут. Вынуть, оставить охлаждаться.

Взбить желтки с сахаром до белизны, добавить маскарпоне, взбить массу до густоты (так у вас получится классический крем «Шантильи», его используют во всех похожих тартах - сверху можно выложить любые сладкие сочные ягоды), отправить охлаждаться в холодильник минимум на 30 минут.

Перед подачей выложить крем на тесто и украсить сверху ягодами. Присыпать сахарной пудрой.  Этот тарт хорош тем, что не требует много времени и впечатляет свои внешним видом, отличный рецепт для летних обедов. 


Источник: 100 recettes à dévorer


 

метки: рецепты, французская выпечка, домашние торты, лимонный торт, торт с малиной, торт с грушами

0(0)
комментарии(13) | Отправить ссылку другу

также рекомендуем:

  1. 1. Чего не знают родители
  2. 2. Дети Vs Другие пассажиры
  3. 3. Советский винтаж
  4. 4. Три дурных новогодних подарка

комментарии:


  • Автор: Tamra      30.07.15 13:29

    интересно! у меня подружка есть, живет во франции, она такой лимонный пирог делает - закачаешься! надо попробовать будет, как руки дойдут

    Ответить

  • Автор: Geronimo      30.07.15 13:33

    *грустно*

    расти-расти жопка...
    расти-расти пузо....

    Ответить

  • Автор: Барби-кю      30.07.15 13:41 Ответ для Geronimo 30.07.15 13:33

    я как раз в выхи пекла такое с черникой, вкуууусно.
    А еще люблю со сливами.
    Тесто песочное сама готовлю, чо там мудрить-то.

    Ответить

  • Автор: Geronimo      30.07.15 13:48 Ответ для Барби-кю 30.07.15 13:41

    ПРЕ!КРА!ТИ!
    *заткнула уши*
    Я ничего не слушаю!

    Никаких пирогов нет на свете... омм....
    Я не люблю пироги.... оммм....
    Пироги это гадость, их нельзя есть людям, они из камней.... оммм...

    Ответить

  • Автор: brusni4ka      30.07.15 13:56 Ответ для Барби-кю 30.07.15 13:41

    а где чернику берешь? замороженная? у нас уже закончилась вроде..

    Ответить

  • Автор: Basya      30.07.15 13:56

    третий тартик, чую, скоро опробую
    но! без пудры! Я на диете!

    Ответить

  • Автор: Барби-кю      30.07.15 13:56 Ответ для Geronimo 30.07.15 13:48

    Мучайся! Это яблочный)

    Ответить

  • Автор: Basya      30.07.15 13:57 Ответ для Барби-кю 30.07.15 13:41

    а как ты готовишь тесто?

    Ответить

  • Автор: Барби-кю      30.07.15 13:57 Ответ для brusni4ka 30.07.15 13:56

    Это из той, что я в прошлые выхи собирала. Она оч. хорошо в хол-ке хранится.

    Ответить

  • Автор: Барби-кю      30.07.15 14:00 Ответ для Basya 30.07.15 13:57

    Масло охлажденное примерно 120 г.с мукой( около 300 г.) рублю ножом (блендером можно, но я на семью готовлю, а там чаша маленькая), потом добавляю сахар или пудру, и желток, если густо, то можно либо яйцо целиком, либо сметанки чутка.
    В холодильник минут на 20 и можно прямо в форму раскатать.

    Ответить

  • Автор: Basya      30.07.15 14:08 Ответ для Барби-кю 30.07.15 14:00

    а сколько цукермана?

    Ответить

  • Автор: Барби-кю      30.07.15 14:21 Ответ для Basya 30.07.15 14:08

    Примерно 5 стол.ложек сахару.
    Когда со сливами пеку, то я сливы сразу режу на дольки и кладу на тесто, и тесто делаю более мягким без заморозки и с разрыхлителем, сверху сахарком и закрываю пластом теста.
    А вот для черничного сначала испекла основу, потом сверху перемешанную с сахаром чернику и сверху сметанную заливку ( сметана, пару яиц, крахмал чутка, сахар)и опять в дууховку

    Ответить

  • Автор: Geronimo      30.07.15 14:23 Ответ для brusni4ka 30.07.15 13:56

    В Мск пока вся ягода есть, даже земляника еще есть - наверное везут из более северных регионов.

    Ответить