Шоколадный торт с соленым арахисом

Погода неумолимо портится, и становится так грустно, что немедленно нужна шоколадная терапия! Попробуйте этот торт – сочетание шоколада и соленого арахиса быстро поднимет настроение. Рецепт не простой, но мучения того стоят☺

Ингредиенты для теста:
- 150г муки
- 100г масла из холодильник (оно должно быть холодным)
- 1 желток
- 50г сахарной пудры
- 50г соленого арахиса (продается очищенным в пакетиках)

Ингредиенты для крема:
- 2 яйца + 2 желтка
- 20мл жирных сливок
- 50г масла
- 200г горького шоколада
- 70г сахара
- 40г соленого арахиса

Смешать муку и сахарную пудру, арахис размолоть блендером в крупную крошку, добавить к муке, масло нарезать чипсами, добавить к муке и арахису, растереть в крошку (масло должно хорошо разойтись). Добавить желток и 2 ст ложки воды, замесить крутое тесто, скатать в шар, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Достать тесто, раскатать на присыпанной мукой поверхности, форму для запекания смазать маслом, выложить в нее тесто, проткнуть вилкой в нескольких местах. Убрать на 20 минут в морозильник.

Оставшийся арахис порубить ножом в крупную крошку, обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета, отставить в сторону. В сотейнике на медленном огне растопить 40г сахара, помешивая довести до золотистого карамельного цвета, добавить в карамель обжаренный арахис, плоскую тарелку накрыть фольгой, вылить на нее смесь арахиса и карамели и оставить застывать.

Разогреть духовку до 210 градусов, достать форму с тестом из морозильника, накрыть тесто фольгой или бумагой для запекания, засыпать сухой фасолью или крупой какую не жалко (чтобы тесто держало форму). Запекать 10 минут. Убрать фольгу и фасоль, отправить еще на 5 минут в духовку. Достать, выключить духовку (она должна охладиться до 100 градусов).

В сотейнике прогреть сливки, добавить натертый на крупной терке шоколад и сливочное масло. На медленном огне растопить все до однородного состояния, снять с огня остывать.

Взбить яйца и желтки с 30г сахара, добавить в остывшую шоколадную смесь.

Карамель с арахисом разломать на кусочки и выложить на тесто, сверху вылить шоколадно-яичную смесь. Поставить в духовку на 15-20 минут (шоколадная смесь внутри должна оставаться чуть-чуть сырой, как в брауни). Остудить и съесть!