Кулинарный мастер-класс (КМК): Пасха
главная | участники | обсуждения | стена | фото
Вот уже 4-й год пеку кулич по рецепту Екатерины с forum.say7. Он называется "Сочный творожный кулич" и действительно получается вкусный и сочный. Продукты пишу как у автора, на 1 порцию, на фото- на 2 порции, пеку всегда 3-4 порции))
Необходимо: 250 гр. творога, 50 гр. слив. масла, 2 яйца+1 желток, 2/3 стакана сахара, 2/3 ч.ложки соли, 2 стакана муки, ванилин, изюм.
Для опары: 1/4 стакана молока (теплого), 1 ст. ложка с горкой муки, 1 ст. ложка сахара, 8 гр. сухих дрожжей
Все необходимые для опары продукты смешиваем и оставляем на 15-20 минут в теплом месте
Опара подошла
Масло растопить
В посуду для взбивания разбиваем яйца+ желток, взбиваем
Добавляем сахар и взбиваем добела
Добавляем творог (я просто крошу творог), хорошо размешиваем
Добавляем растопленное масло, размешиваем
Затем добавляем нашу подошедшую опару и тихонько размешиваем
Просеваем муку, замешиваем тесто
Добавляем изюм (промытый и просушенный)
Раскладываем тесто ложкой по формам на 1/2, оставляем подходить в теплом месте (у меня подходит часа 1,5). Выпекаем в духовке при t 180* до сухой лучины (автор советует выпекать первые 10 минут при 200*, затем уменьшать до 180*) . Бывает, что верхушка у кулича трескается, но под глазурью потом не видно)) Глазурь делаю из белка с сахаром, украшаю кондитерской посыпкой. Кулич получается влажным, нам такой больше нравится))
-
Автор: 19.04.17 16:27
Дорогая Северина! Я таки попробовала твой кулич и должна сказать, что он прекрасен! Очень вкусный и совсем не сухой, каким кулич бывает. Спасибо большое за отличный рецепт! Всем нам понравился. Готовится быстро, я еще добавила лимонную цедру и цукаты, хотя мне казалось, что их достаточно, но надо было еще больше их добавить.
-
Автор: 27.04.17 10:22
В этом году в пасху делала такой кулич и стандартный (не творожный). Сочный-творожный был НАМНОГО вкуснее!!! Я еще туда мороженной смородины добавила, и сверху украсила помадкой из топленого белого шоколада. Получилась бомба! Буду на следующий год повторять. Однозначно)
ответить