Кулинарный мастер-класс (КМК): ЛЕТО

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Сочная рыба под шалфеевой корочкой.
Автор: Pups     , 16.06.16 23:15 | Добавить в избранное
Тетки, вот вам когда про Шалфей говорят, у вас какие ассоциации? Наверное чай? Или настойка шалфея из аптеки?
Я шалфей обожаюуважаю и готовлю с ним довольно часто. Он у меня пережил первую зиму и зкаколосился наконец то на той неделе.
Это кстати один из любимых вариантов рыбы моих детей, именно из-за корочки!

Берем:
Филе красной рыбы (она же семга вроде насывается?), мноооого свежего шалфея, немного петрушки, чеснок, грецкие орехи, панировочную муку, масло оливковое и сливочное, лимон, сыр пармезан.



Все ингридиенты (кроме рыбы конечно) мелко режем, крошим, трем, давим и смешиваем в мисочке. Я щас не буду писать сколько всего. Это делается все на глаз - должна получится крошащаяся масса-паста. Тоесть масла кладите кусок и примерное стол ложку оливкового. Солимперчим (не забываем что пармезан тоже уже соленный).





Рыбо кладем в форму, ОБИЛЬНО поливаем соком лимона. НЕ солим НЕ перчим.
Смазываем сверху полученной массой. В духовку на 15-20 минут при 180. Смотрите по толщине куска рыбы, сколько держите. я люблю внутри что бы немного сырое было, поэтому держу 10 минут.


Едим как хотим. Я с салатом.

ответить


  • Автор: Мака      17.06.16 10:20

    интересно))) а где в Германии взять шалфей, если не с огорода? мне как-то в продаже не встречался..
    Грецкие на фисташки не пробовала менять?
    Рецепт звучит интригующе. Надо бы попробовать)))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Мака      17.06.16 10:24 Ответ для Мака 17.06.16 10:20

    это ж Salbei. Туплю. Встречался. Только листья не такие крупные.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      17.06.16 11:31 Ответ для Мака 17.06.16 10:20

    Мака, сходи на рынок!:-)))))) В германии такие офигенсткие рынки, ты что. Там все можно найти, все травы в пучках и в горшках.
    Или съезда в Baummarkt, купи в горшке домой на окошко.
    Фисташки не люблю. там орехи сильно не чувтсуются, они скорее для поддержания консистенции корочки. Можно думаю заменить. главное не мандель или лесные (они сладкие для этого)

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      17.06.16 11:33 Ответ для Мака 17.06.16 10:24

    конечно это salbei:_) по русски шалфей:-) это у меня еще мелкие в этом году. после зимы видать не оправился, я его не прикрыла, обморозился:-( вот в том году листья были в полладони гигансткие. я заворачивала в них рыбу кусочкамии запекала. такие огромные были.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Мака      17.06.16 12:58 Ответ для Pups 17.06.16 11:33

    бггг)) я глазами за утро наелась, список покупок на сегодня вырос на глазах))) дотащить бы до дома)))) Но рыбу хочу попробовать обязательно - давно не лакомилась))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      17.06.16 13:27

    Хороший рецепт:) у меня тоже лежит в очереди рецепт с рыбой, нащелкала, все нет времени его разместить:)) Мы с тобой в унисон, рыба и спаржа, ревень:))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      17.06.16 14:07 Ответ для Sunny 17.06.16 13:27

    это точно:-) все в унисо6-) ход мыслей одинаковый!:-)))
    а рыбы и правда тут что то мало в рецептах, давай свой рецепт!!:-)

    Ответить | Удалить