Классика в кастрюле: Горячее

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Вареники
Автор: Левзея     , 11.05.17 08:06 | Добавить в избранное
Автор: JanJan


".....Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, – говорил он сам себе, – как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану..."

(Н.В.Гоголь "Вечера на хуторе близ Диканьки. Ночь перед Рождеством")


Вареники можно делать с самыми разнообразными начинками. Я хочу предложить вам вареники с вартошкой и грибами.
Нам нужен такой простой набор продуктов:

Начинка:
Картошка
Лук
Грибы
соль

Тесто:
2 Яйца
1 стакан воды
Почти 1 кг муки
соль

Тесто делает за меня хлебопечка, поэтому процесс изготовления я вам не покажу)))
Обычно пресное тесно. (Вы обратили внимание, что почти все мои рецепты начинаются именно так: обычное пельменное тесто?))

Пока варится картошка, режем мелко лук и грибы. На сливочном масле обжариваем сначала лук, потом добавляем грибы.

Пусть вас не смущает огромная сковорода. Когда все пожарится, останется малюююсенькая чашечка.

Мнем картошку в пюре, добавляем жареные грибы с луком.

Раскатываем тесто в большой круг (условный круг в моем случае) и стаканом вырезаем кружочки.
Я это делаю по одной единственной причине - иначе каждый следующий вареник будет больше размером ;))

Кладем начинку на кружок, защипляем края и делаем такую косичку.

В кипящую и соленую воду бросаем вареники и варим минут 10-15.

У меня, как у Пацюка вареники летать пока не умеют, поэтому приходится работать за столом самой))))
Приятного аппетита!

  • Автор: Валентина      11.05.17 08:52

    Омномном!!!!!!
    Терпеть не могу делать тесто, раскатывать, закручивать... А вареники люблююююююю! Любые! С чем угодно! И побоооооольше)))))

    Ответить

  • Автор: soglasnaya      11.05.17 09:59

    Здорово! Вареники люблю любые и побольше!

    Ответить

  • Автор: soglasnaya      11.05.17 10:00 Ответ для soglasnaya 11.05.17 09:59

    Написала, а потом прочитала Валин комментарий. Ну. что тут скажешь, вареники и побольше любят практически все)))

    Ответить

  • Автор: женщина      11.05.17 10:23

    Тоже обожаю вареники и делаю тесто без труда, наловчилась уже). Но по другому рецепту. Можно вставлю свои пять копеек?)
    Так вот мука, минеральная вода с газом и растительное масло, соль. Никаких ииц! На полстакана минералки берутся две столовые ложки растительного масла. Муку я добавляю, что называется, до нужной консистенции. Тесто получается очень пластичным и при варке пельмени не разваливаются.
    Вроде бы этим рецептом я уже делилась с тетками).

    Ответить

  • Автор: Chymera      11.05.17 11:16

    Обожаю вареники!
    У нас в семье вареники делают из теста на кефире и варят на пару. Пухнатики такие получаются. С черникой, вишней, клубникой, творогом... Мммммм. С творогом больше всего люблю.

    Ответить

  • Автор: Sunny      11.05.17 12:41

    Варенники, да с грибочками, обожаю, но тоже ненавижу лепить:)) А съела бы с удовольствием!

    Ответить

  • Автор: Geronimo      11.05.17 17:42 Ответ для Валентина 11.05.17 08:52

    Валя! Готовое тесто для пельменей от фирмы "Тестов" тебе в помощь.
    Продается в Пятерочке.
    На упаковку теста идет примерно 0,4-0,5 кг начинки. Все уже намешано, раскатано, на кружочки порезато. Сидишь перед телеком с дочей и чиста лепишь.

    Я тоже раскатывать терпеть ненавижу.

    Ответить

  • Автор: Валентина      11.05.17 18:48 Ответ для Geronimo 11.05.17 17:42

    Гера! Я его активно юзаю с некоторых пор)))) с дочей и лепили! И пельмени, и вареники с творогом, бабушка нам с вишнями налепила)))
    И чебуреки тож делала... В выхи лагман варила с их лапшой)

    Ответить