Классика в кастрюле: Десерты, выпечка

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Клюквенный пирог
Автор: Левзея     , 31.05.17 09:18 | Добавить в избранное
Автор: Северина

" - Купите клюкву, - послышался голос. Милая женщина с изможденным лицом протягивала пакет, плотно набитый красными ягодами.
- Спасибо, - ответила я, - только что из нее делать?
- Пирог!
- А как?
- Значит, так, - не удивилась продавщица, - берешь пачку маргарина, лучше отечественного, и режешь на мелкие кусочки. Миксер есть?
Я пожала плечами:
- Наверное.
- Потом три яйца, желтки отдели от белков. Белки сунь в холодильник, а желточки взбей с двумя столовыми ложками сахара. Потом смешай с маргарином и добавь примерно два стакана муки, затем тесто прямо комком клади в форму и пальцами по донышку растыкай, оно скалкой не раскатывается, и в духовку, только бортик небольшой сделай, чтобы не лепешка, а сковородочка получилась, да вилкой в двух-трех местах проткни, а то вспучится.
- Клюкву куда?
- Погоди, значит, пока тесто печется, берешь стакана два ягод, давишь толкушкой и смешиваешь с песком.
- Сколько сахара?
- Чтоб тебе вкусно показалось, одни покислее уважают, другие послаже. Вытащишь готовое тесто, оно такого приятно желтого цвета станет, и выложишь на него начинку. А потом белки из холодильника достанешь, взобьешь с песочком до "снега" и сверху всю клюкву прикроешь. Внизу тесто, посередине клюква, сверху белая пена, поняла?
Я кивнула.
- И снова в духовку, только теперь минут на пять, пока белок не станет цвета кофе с молоком. Потом всю жизнь меня за рецепт благодарить станешь. Делается за полчаса и печется столько же, не черствеет, неделю стоит, как новый, вкусный да мягкий, бери клюкву.
Торговка оказалась права. Мои домашние в мгновение ока слопали по куску и схватили по второму."
Д. Донцова " Маникюр для покойника"

Все новое- это хорошо забытое старое. Когда- то очень часто пекла этот простой и, я думаю, всем знакомый пирог.

Все ингредиенты указаны в отрывке:
- 3 яйца ( белки и желтки отдельно);
- пачка маргарина;
- сахар ( 3 ст. л. в тесто, в начинку по вкусу);
-мука 2-2,5 стакана( мука у всех разная);
-клюква ~2 стакана;
Я бы ещё в толченую клюкву добавила 1-2 ст. ложки крахмала, чтобы не была жидкой

Разделяем белки и желтки. Белки убираем в холодильник.

Желтки вбиваем слегка с сахаром, добавляем размягченный маргарин, взбиваем.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто распределяем по форме, делая бортики. Накалываем вилкой и отправляем в духовку выпекаться. t 180 - 20- 25 минут, ориентируемся по своей духовке.

Клюкву толчем и добавляем сахар по вкусу.

Белки вбиваем с сахаром ( тоже по своему вкусу, у меня 0,5 ст. сахара)

На выпеченную основу выкладываем клюкву с сахаром , сверху взбитые белки и снова в духовку .

Вот такой достаём из духовки

И наслаждаемся с чаем или кофе)))

  • Автор: Sunny      31.05.17 11:50

    Очень уважаю такие пироги, просто и вкусно, мням!

    Ответить

  • Автор: JanJan      31.05.17 12:07

    Мммм....
    Срочно сделаю. Вот зуб даю))
    Мороженую клюкву же тоже можно, наверное?

    Ответить

  • Автор: Левзея      31.05.17 12:26

    Очень красиво!

    Ответить

  • Автор: Валентина      31.05.17 14:41

    О! По мне рецептик!!!! Спасибо!!!!!

    Ответить

  • Автор: LAVa      31.05.17 16:26

    Начинка же любая может быть. У меня абрикосы. Замороженные ягоды тоже пойдут наверное. Но идея мне в целом нравится. дайте два)

    Ответить

  • Автор: Северина      31.05.17 16:35

    Начинка может быть любая, все по своему вкусу. У меня была клюква замороженная.

    Ответить

  • Автор: soglasnaya      01.06.17 09:28

    А я такое тоже пекла, пальчики оближешь!

    Ответить

  • Автор: Chymera      09.09.17 13:35

    Ой, я такой с чёрной смородиной делаю. Вкуснятина! Но нужна разъёмная форма, из силиконовой никогда не могла целый извлечь, всегда "фапотька" белковая страдала.

    Ответить