Классика в кастрюле: Десерты, выпечка

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Бланманже
Автор: Левзея     , 25.09.17 09:21 | Добавить в избранное
Автор: Северина

— Кушайте бланшманже, гости дорогие! Бланшманже мой Ваня как для самого барина готовил. — Ты неверно говоришь, Лукерья. Барин велит говорить "бланманже". — ...Пущай... а по мне, так "бланшманже" красивше!
Обед был славный, пирожное бланманже синее, красное и полосатое.
А. Пушкин «Барышня-крестьянка»

И три десер­та, что­бы каж­дый мог выбрать, что ему боль­ше по вку­су: сло­е­ный шоко­лад­ный пирог, ваниль­ное блан­ман­же или торт со взби­ты­ми слив­ка­ми. При вос­по­ми­на­нии об этих яст­вах сле­зы высту­па­ли у нее на гла­зах, оста­вав­ших­ся сухи­ми перед лицом вой­ны и перед лицом смер­ти…” М. Митчелл. "Унесённые ветром "

Бланманже - "белая еда", десерт, в классическом варианте изготавливаемый из миндального молочка, сахара и желатина. Я выбрала вариант " творожного бланманже" ( да простят меня Тетки за отступление от классики) т.к. творог не очень люблю, а в этом варианте он очень даже ничего:)

Состав продуктов:
- творог - 250 гр. ( у меня 5%);
- сметана - 0,5 стакана( у меня 20%);
- сахар - 60 -70 гр.(по вкусу);
- желатин - 1 ст.ложка с небольшой горкой;
- молоко 1/4 стакана для замачивания желатина( у меня сливки);
- наполнители по желанию ( у меня были сливы).

Замачиваем желатин в молоке (сливках), пока он не разбухнет, минут на 30.

Взбиваем до кремообразного состояния творог, сметану, сахар. Тут, наверное, лучше работать блендером. Я взбивала миксером, только подольше.
Нагреваем разбухший желатин, но не до кипения!

Добавляем сливы( или не добавляем ничего:)) Тут легонько вмешиваем их миксером.

Вливаем нагретый желатин и аккуратно перемешиваем

Раскладываем по формам ( чашкам/бокалам) или креманкам и отправляем в холодильник . Я делала вечером, а утром наслаждалась на завтрак:)
Начните утро с бланманже, оно того стоит!