Кулинарный мастер-класс (КМК): Десерты и выпечка
главная | участники | обсуждения | стена | фото
-------------------------------
Chymera 21.02.16
В эфире наша постоянная рубрика "Худеем к лету" :)
Итак, заразный клюквенный пирог. Я пеку его в мультиварке. Итак, продукты:
сливочное масло 120 гр. (достать из холодильника заранее)
сахар 1 стакан
клюква 250-300 г.
мука 1,25 стакана
молоко 100 мл
яйцо 1 шт.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
ванильный сахар
соль 1 щепотка
Берём 20 гр. сливочного масла, чуть подтопить (чтобы очень мягкое было) и хорошенько смазать дно чаши мультиварки (его много, оно прям вот слой получается). 1/2 стакана сахара равномерно высыпать на масло, сверху выложить клюкву (вымытую и обсушенную, есс). Оставшееся масло взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем яйцо и ванильный сахар и снова взбиваем, потом смешиваем муку+разрыхлитель+соль и постепенно вмешиваем в тесто (оно получается довольно густое), затем добавляем молоко, ещё раз вымешиваем и выкладываем тесто сверху на клюкву. У меня Панасоник, в режиме "выпечка" 50 минут - идеальное время. Как готово - открываю крышку, путь немного постоит. Затем надеваю на чашу сверху пароварку (от мультиварки, такая фигня с дырками) и переворачиваю чашу - пирог получается на этой пароварке, оттуда аккуратно перекладываю на тарелку ягодками кверху. Сразу вытряхнуть это на тарелку боюсь - тесто очень нежное, он просто некрасиво сломается. Сорри за фото, это остатки роскоши:
В духовке такое, судя по тесту, выпекай градусах на 180. По времени - в духовке быстрее печётся всё, думаю, минут 35-40, палочкой проверишь, чтоб сухая была - и фсё.
Проиллюстрирую фотографиями от фото-гуру Pups :)
-
Автор: 29.03.16 18:54
и комменты перенесу, не поленюсь :)
---------------
Pups 22.02.16 21:26
Ответ для Chymera 21.02.16 16:34
тааааак, я вернулась и щас буду разбираться с теткой Химерой.
Скажи мне дорогая, ПОЧЕМУ не было этого рецепта в МКК???!!!!!! мои лимонные тортико вообще рядом не стояли, ты бы выииграла МКК я те вот прям гарантирую.
Я щас после работы сделала по быстрому. Клюква свежей конечно увы... пришлось брать типа консеврированной с немногим добавлением сахара. поэтому сахара положила только полстакана. И еще сливок плеснула, молока не хватило.
Это вообще просто тает во рту!!!!! И кислинка, прям вт как я люблю. съели все. Дети по два куска, несмотря на ужин до этого!!!
Воть.
короче офигительноохренительно и очень очень!!!!! не остановиться.
Буду теперь на дни рождения делать на пару с лимонным:-)))) и главное это оооочень быстро.
Думаю если летом со свежей клюквой. то вообще наверное отпад будет.
Chymera 22.02.16 22:13
Ответ для Pups 22.02.16 21:34
Ой, я такая радая, что тебе понравилось:) Ну скажи, заразный пирог?
У нас клюква сейчас на рынке свежая продаётся, а рынок недалеко... Я ещё в карамель (под ягоды) коричневый сахар сыплю - аромат, конечно... Короче, у меня нет шансов:)
Автор: Pups 22.02.16 22:19
Ответ для Chymera 22.02.16 22:13
НЕ остановиться!!!! я ж гооврю - мы все поужинали неслабо, а потом я достаю пирог и хооооп мы его съели!!! прям проглаьывается.
не у нас на рынке нет свежей клюквы:-( не знаю где ее в Германии можно зимой достать. тут клювка не растет:-))))))))))))))))))) бывает замороженная, но не нашла. пришлось вот такую.
Карамельь под ягоды я не делала - потому что ягды уже были с сахарком, было бы очень приторно. но на свежие она в самый раз.
Автор: Герасим 29.02.16 11:56
Так, отчитаюсь и я. Вчера пекла клюквенный пирог, это оооооочень здорово! Вкусно, кисло-сладко, прелесть! Клюква конечно размороженная была, со свежей, думаю, вообще феерия была бы.
Моим дядькам показалось кисловато с клюквой, но, говорят, тесто офигенно вкусное! Думаю, чем можно клюкву заменить. Мейби яблоки порезать кубиком и побрызгать лимонным соком, а? Или вот ежевика замороженная у меня есть.
soglasnaya 08.03.16 00:09
И я испекла клюквенный. Класс! Фоток нет, так как дело было ночью, не до того...
Пекла двойную порцию, в большой форме, решила оставить остудиться, а то подходящей посуды для переворачивания нет. "Карамельные" края слегка прихватились, пирог все-таки поломался, но перед подачей я его довольно мелко порезала (а обломки слопал муж, ему больше всех досталось).
Вывод - вкуснятина, хотя использовала мороженую садовую клюкву (ну, купили такую), она не слишком кислая, на мой взгляд. С "дикой" было бы еще лучше. Хима, спасибо огромное за рецепт!
Автор: Левзея 08.03.16 09:45
Ответ для Chymera 01.03.16 09:07
Хима, я сделала это! :))) В смысле, испекла твой пирог ;))))
В порядке эксперимента использовала коричневый тростниковый сахар - мне показалось, он придал особый вкус и цвет. Мне очень понравилось, спасибо за рецепт!
-
Автор: 29.03.16 18:57
а всё почему?!!! апотому что я снова сделала ЭТО!!!! теперь с вишней!!!!
причём сливочное малсо заменила растительным (рафинированным) - получилось отлично!
на 400 г вишни получилось немного теста, но оно так здорово поднялось, такой пышный слой получился, как бисквит!
ответить