Уха на костре у нас точно не ежедневное блюдо. Поэтому поделюсь сегодня с вами его приготовлением.
Возьмем рыбу, у меня толстолобик и судак. Ну еще головы карпа.
Картошка, морковь, лук и пшено.
Соль, перец , лавровый лист и зелень.
Водка, коньяк, соленые помидоры и колбаска))
И обязательно кошка! Одна штука.
Разводим огонь и кипятим воду в казане. Туда отправляются все головы и хвосты. Варим бульон.
Когда сварятся головы, вытаскиваем, разделываем. Делимся с кошкой.
В бульон бросаем чищеную и резаную морковь и целые луковицы.
В этот момент самое главное выпить рюмочку коньяку и закусить. Тут возможны вариации: помидор или колбаска.
Когда немного покипит, добавляем пшено и картошку.
Когда картошка будет почти готова, добавляем остальную рыбу, солим и перчим.
Если вы будете ужинать в доме, заносите казан в дом. Если на улице, оставить на месте.
Вот теперь самое главное в ухе! Берем горящее полено и опускаем его в уху. Для запаха, духа и золы в тарелке))
Наливаем чуть-чуть водки.
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и едим, стараясь не слишком громко чавкать и урчать.
Приятного аппетита!
-
Автор: 25.04.16 10:32
У меня щас оргазм от фоток будет.
А вопрос можно? рыбу прям целиком? если тольок из филе варить то вкус же не изменится? у меня панический страх перед костями - поэтому не варю уху. но вот смотрю на твое творение и захотелось!
П.С. а что с водкой - она что то меняет?:-) как то детям стремно суп сводкой давать, совесть не позволяет. хотя готовлю активно накрасном вине, но вот с водкой не пробовала... кхм
-
Автор: 25.04.16 10:36
жужечка можно я тут в тему про уху пущу клич, а то не знаю где писать.
Люди, сделайте ктонибудь настоящие шашлыки!!!!!!!!! Хочу попробовать но никогда не делала. Только с указанием мясной части подробно! У вас же скоро майские, кто-нибудь приготовте шашлыки пожалуйста для КМК!!!!
-
Автор: 25.04.16 11:33 Ответ для Pups 25.04.16 10:36
Пупс, видишь ли, есть такие блюда, типа "борщ", "плов", "шашлыки", про которые нельзя сказать, что есть какой-то один, прямо вот канонический, правильный рецепт. Есть только общее направление и куча всяких вариаций для каждого человека, его вкуса, его предпочтений и пр.
Шашлык - это куски мяса на вертеле, пожаренные над углями.
На этом вся правильность заканчивается.
Вид мяса, части туши, мариновать/не мариновать/чем мариновать, даже степень прожарки - это все вариации на личный вкус.
Тебе что нужно - обязательная аутентичность? Вкусное мясо? Быстрота и простота? Гарантированный результат?
-
Автор: 25.04.16 12:27 Ответ для Pups 25.04.16 12:20
Бери окорок, жир срежь.
Маринад для свинины не особо нужен, мясо и так мягкое и легко жуется.
Просто в мясо часа за два нарежь лука, травок, поперчи.
Маринад нужен для размягчения мяса, кислоты как бы ..... ээээ.... слегка переваривают мясо заранее.
В принципе - любая кислота. Уксус, лимон, йогурт, простокваша, вино. Остальное - пряные травы, розмарин, тархун,наборы сухих трав.
-
Автор: 25.04.16 14:38 Ответ для Sunny 25.04.16 13:35
Для курицы майонез скорее должен добавить жирности, кура на углях, имхо, будет суховата, и майонез эту проблему решает.
Для свинины-баранины вопрос "сухости" не стоит же, там наоборот по-максимуму жир удаляешь.
По-моему, мариновать скорее надо баранину, ибо задняя часть (окорок) может быть жестковатой и все-таки для удаления специфического запаха, особенно, если это не ягненок, а взрослая овца и тем более баран.
Молодые бараньи ребра (на мой взгляд) мариновать - только портить.
А говядину на угли надо настолько придирчиво выбирать.... практически как на стейк.
Я еще на углях делала утиные грудки, даже без кожи все равно отлично.
ответить