Автор: Левзея     , 29.04.16 15:19 | Добавить в избранное
Автор: мама Geronimo

Продукты:

ДЛЯ КУЛИЧА

Молоко 250 г
Дрожжи 30 г
Яйца 3 шт.
Мука 500 г
Масло сливочное 125 г
Сахар 200 г
Изюм 200 г

Сахарная пудра 100 г
Яичный белок 2 шт.
Ванилин, кондитерские посыпки

СИРОП ДЛЯ ПРОМОЧКИ
Коньяк/ром 1 ст.л.
Сахар-песок 1 стакан
Вода 1 стакан
Ванильный сахар ¼ порошка
Приготовление: В закипевшую воду кладут сахар, размешивают до исчезновения крупинок. С закипевшего сиропа снимают пену, охлаждают.
В холодный сироп добавляют коньяк или ром.
В н и м а н и е! Пропитывают х о л о д н ы м сиропом только о с т ы в ш и е куличи.


Подготовим продукты и инвентарь



Приготовить опару
В теплом молоке развести дрожжи и немножко сахара (пусть жидкость постоит, слегка запенится).
 

 Ч е р е з   с и т о подсыпать треть муки, тщательно смешать.
 




 Накрыть крышкой, поставить в теплое место, чтобы подошла – увеличилась в объеме в 3 раза.
 

Замесить куличное тесто

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Смешать с опарой. Понемногу подсыпать вторую треть муки, тщательно вымесить.
 

Взбить, белки со щепоткой соли, добавить в тесто оставшуюся муку, тщательно вымесить.
 

 

Растопить масло, влить в тесто, вымесить.


 Поставить на расстойку. Когда тесто подойдет, добавить промытый и обсушенный изюм. Дать подойти тесту еще раз.
 



Разделить на части, обмять, разложить по подготовленным формочкам (не выше 1/3 высоты).


Поставить куличи подходить в формах.

Выпекать на нижней полке в разогретой духовке до 150 градусов 45-60 минут.

Готовые куличи вынуть, остудить.

Полностью остывшие куличи промочить в коньячной промочке..
 



УКРАШЕНИЕ КУЛИЧА
Белки 2 шт.
Сахарная пудра 100 г
Декоративные посыпки по вкусу

Взбить белки до легкой пены, понемногу подсыпать сахарную пудру. Взбивать 5 -7 минут.
Вылить на куличи, разровнять, посыпать декоративными украшениями.
P.S. Можно нанести глазурь и посыпку на куличи ДО запекания.
Выпекать на 100 градусах на нижней решетке. Дверцу немного приоткрыть. (Никто не пробовал, просто есть сведения).