Кулинарный мастер-класс (КМК): ЛЕТО

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Освежающий летний пирог с ревенем и сладкой крошкой
Автор: Sunny     , 08.06.16 17:35 | Добавить в избранное
 
Люблю пироги с ревенем и их освежающий кисловатый вкус. Предлагаю рецепт простого и нежного летнего пирога.

Продукты для теста: белый йогурт 400г, 3 яйца, 2 стакана муки (350-400г), 1 стакан сахара, 1 пакетик разрыхлителя (2-3 ч.л.), 1 пакетик ванилина, 100мл растительного масла.
Начинка: ревень 1кг (приблизительно), 5 ст.ложек сахара, молотая корица по вкусу.
Сладкая крошка: 100г сливочного масла, 100г сахара, 100 г муки (лучше 2 сорта или крупчатки, но можно и обыкновенной или попробовать перемешать наполовину с манкой), лимонная цедра по желанию.
1. Ревень помоем, отрежем листья и нижнюю твердую часть стебля. Почистим и порежем на 1см кусочки .
2. Засыпем 5 ст. ложками сахара, перемешаем и оставим на полчаса постоять, чтобы ушла лишняя кислота. Ревень за это время пустит сок.
3. Йогурт перемешаем с желтками и растительным маслом.
4. Постепенно добавим муку, сахар, я в процессе еще добавила пакетик ванилина, разрыхлитель и все хорошо перемешаем (удобней миксером на низких оборотах).
5. Белки взбить до белой густой пены и добавить в тесто. Перемешать слегка ложкой.
7. Тесто выльем в смазанную-мукой-высыпанную или пекарской бумагой постеленную форму (моя 30х40см). Равномерно размазываем от середины к краям формы.
8. Сверху посыпем сцеженным ревенем и корицей.
9. Делаем сладкую крошку из муки сахара и слегка размягченного масла, можно добавить немного тертой лимонной цедры. (также в крошку можно добавить корицу вместо шага 8!). Разминаем пальцами 
и посыпаем сверху пирог.
10. Выпекаем в разогретой духовке на предпоследнем уровне (чуть ниже среднего) при 180° до готовности (проверяем зубочисткой), приблизительно 40-50 минут.
11. Пирог подаем остывший. Заваривем чай/кофе, наслаждаемся приятным вкусом.

ответить


  • Автор: Tanya      08.06.16 19:08

    Здорово! А если без вот этой сладкой крошки? Будет кисло или нормально? Внешний вид будет нормальный?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      08.06.16 20:11 Ответ для Tanya 08.06.16 19:08

    Вместо крошки можно ревень посыпать смесью корицы и сахара. Внешний вид, думаю, будет нормальный. Но в сладкой крошке есть свое очарование.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      08.06.16 22:02

    Санни! Для меня ты - богиня выпечки!!!!!
    Очень клёвый пирог! А что ты делаешь с ревневым соком, которыйостаося после сцеживания? Выливать его кощунством считаю...

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      08.06.16 22:41 Ответ для Валентина 08.06.16 22:02

    Я его кощунственно выливаю)) ибо ревень содержит щавелевую кислоту, которая в больших количествах не совсем полезная. Этим мероприятием мы её частично избавляемся. Но, возможно, я ошибаюсь и её можно употребить, я даже не пробовала. Ревень сам по себе очень полезное растение с кучей витаминов и минералов, но во второй половине лета уже содержит много этой кислоты, и в свежем виде есть как бы не сильно рекомендуется. Поэтому тогда его ещё и ошпаривают кипятком перед употреблением. Поэтому сейчас самый ревеневый сезон)
    За похвалу спасибо, но до богини мне ещё далеко.)) Вот хочу сподобиться на один торт, вот тогда, возможно, немного приближусь к божеству, если, конечно, получится))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      08.06.16 22:53 Ответ для Sunny 08.06.16 22:41

    Блиииинаааа....а желе из сока ревневого не?
    Мы в деццтве ревень жрали сырым, прям с листами, и в песке:), едва на пирожки раз в сезон оставалось:)))). И то не всегда!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      08.06.16 23:59 Ответ для Валентина 08.06.16 22:53

    Желе из сока неплохая идея, хотя сока там полстаканчика)) Мы в детстве тоже его жрали сырым, кислый до чертиков))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Манамана      09.06.16 00:46

    О, Streuselkuchen. Должно быть обалденно вкусно. Я люблю Streuselkuchen с яблоками. Но с ревенем должно быть еще лучше.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Tanya      16.06.16 22:16

    Какое растительное масло? Можно оливковое?

    Ответить | Удалить