Кулинарный мастер-класс (КМК): ЛЕТО

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Крем-пюре reloaded
Автор: Pups     , 09.06.16 23:02 | Добавить в избранное
Пока я была в отпуске, классический вариан супа из спаржи уже к сожалению забили:-)))) Аппетитный ПРивет Sunny:_)))
Но тк мы белую спаржу редко едим, а едим зеленую спаржу, то у нас немного другой вариант: зеленый и с рыбой и с лимончиком:-))) Я его тоже выставлю, вдруг кому альтернатива тоже приглянется. Суп отличается горко-кисленьким контрастом (зеленая спаржа она имеет совсем другое вкусовое направлаение).

Нужно: лук, чеснок, зеленая спаржа, картошка (для густоты ну и для сладкого привкуса), пармезан или сыр для пиццы, сметана, соль, перец, рыба, редиска, лимон, кедровые орешки по желанию.


Жарим лук и чеснок на оливковом масле


Кидаем спаржу, льем воду и варим спаржу нарезанную (чистить не надо) 10 минут.
Кладем картошку варенную (она у меня была уже варенная). Пюрируем. Солим  и перчим. Три ложки сметаны и сыр. Пюрируем.




Режем рыбу красную, редиску, жарим орешки кедровые. Кладем сверху. Брызгаем соком лимона. Кушаем.



П.С. суп вообще зеленого цвета, но мой старенький телефончик сделал его яркого цыплячьего цвета.

ответить


  • Автор: JanJan      13.06.16 14:53

    Интересно и вкусно, наверное))
    а зеленую почему не чистишь? не горчит потом?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Мака      13.06.16 15:11 Ответ для JanJan 13.06.16 14:53

    так ее вроде и не чистят.
    Муж очень вкусно ее карамелизирует с апельсинами.

    Ответить | Удалить

  • Автор: JanJan      13.06.16 15:34 Ответ для Мака 13.06.16 15:11

    я всю чищу, и белую, и сиреневую, и зеленую))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      13.06.16 15:41

    Привет-привет:)) С рыбой и редиской вот не пробовала, интересное сочетание.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      13.06.16 15:43 Ответ для Мака 13.06.16 15:11

    Зеленую не надо чистить, если побеги очень молодые, а так, от середины стебля, обычно чистят, чтоб не было именно этого горьковатого вкуса.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Мака      13.06.16 15:53 Ответ для Sunny 13.06.16 15:43

    а ее вне сезона кто-то ест?))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      13.06.16 16:24 Ответ для Мака 13.06.16 15:53

    не поняла вопроса:)

    Ответить | Удалить

  • Автор: Мака      13.06.16 16:24 Ответ для Мака 13.06.16 15:53

    уточнила у мужа (он мой гастрономический гуру). Говорит, что имогда чистит. Надо бы мне чаще на кухне бывать, бггг)))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Мака      13.06.16 16:28 Ответ для Sunny 13.06.16 16:24

    ну, спаржа молодая, когда ее в сезон консумируют. И чистить не надо. Просто я ее редко вне сезона встречаю. Бывает, конечно, как и клубнику..

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      13.06.16 16:57 Ответ для Мака 13.06.16 16:28

    Молодая имеется ввиду тонкие молодые побеги, есть и не совсем тонкие, поэтому надо смотреть по состоянию стебля.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      14.06.16 21:38 Ответ для JanJan 13.06.16 14:53

    ой извиняюсь, не заходила пару дней и пропустила что тут люди спрашивают.
    да, зеленая спаржа немного горчит. но я как раз люблю сочетаие "горько-сладко-кисло". вообще я горькие вкусы люблю в блюдах. но тут прям не вот горчеь сильная:-) так, немножко. Ну и картофель он сладости придает. а лимон кислинки6-)))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      14.06.16 21:40 Ответ для Мака 13.06.16 15:11

    так Мака, ты вот щас поняла что ты написала???? Ты нам щас поведала, что где то там за твоей спиной есть МУЖ ГУРУ КУЛИНАРНЫЙ, который еще и умеет КАРАМЕЛИЗОВАТЬ СПАРЖУ С АПЕЛЬСИНАМИ???!!!! Ты щас поняла что мы все это запомнили и ждем рецепта?????!!! И конечно же мужские руки на них карамелизующие!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Мака      15.06.16 10:12 Ответ для Pups 14.06.16 21:40

    я тебе больше скажу, он профи повар. Т.е. прям учился и работает. Работал с некоторыми известными в регионе и Европе мастерами. НО!!! это не значит, что каждый день у нас гурмэ обеды)) Да и выходные не совпадают. Но как только, так сразу я возьму фотик в руки. Обещаю.

    Ответить | Удалить