Кулинарный мастер-класс (КМК): ЛЕТО

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Нежный ревенево-клубничный пирог с творогом
Автор: Sunny     , 17.06.16 13:23 | Добавить в избранное
 
Наконец-то нашла время разместить этот КМК. Еще один вариант летнего пирога из супер сочетания ревеня, клубники и творога. Чудесный нежный пирог получается из четырех слоев: тесто, творожный крем, фрукты и белковый крем. Этот пирог можно сделать и с любыми другими фруктами, по желанию и вкусу.
 
Продукты для теста: 5-6 желтков, 150г сахара, 1 пакетик ванилина, 250 г сливочного масла, 250г муки, 100 мл молока или сливок, 1-2 ч.л.разрыхлителя.
Творожный крем: 3 яйца, 750г - 1кг творога (творог любой, я взяла мягкий), 100-150г сахара, пакетик ванилина, 1 пакетик порошка ванильного пудинга или 2ст. ложки крахмала, (лучше кукурузного, но можно и картофельного).
Фруктовая начинка: 800г ревеня, 300 г клубники, 5 ст. ложек сахара
Белковый крем «шапочка»: 5-6 белков, щепотка соли, 150г сахара, лимонный сок по желанию.
1. Ревень моем, чистим, режем на 1 см кусочки. 
2. Клубнику режем на четвертинки и вместе с ревенем засыпаем сахаром, перемешиваем, оставляем постоять минут 20.
3. Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с сахаром и ванилином.
4. Желтки добавляем по одному и после каждого тесто взбиваем.
5. Добавим молоко, опять взбиваем.
6. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем в тесто. Хорошо ложкой перемешаем. 
7. Получается немного густоватое тесто.
8. Форму для выпечки (моя как всегда 30х40см) смазываем маслом-высыпаем мукой или постелим пекарской бумагой. Выложим в нее тесто и равномерно размажем по всей поверхности формы.
9. Делаем тровожный крем. 3 желтка взбиваем с сахаром и ванилином, добавим пудинг или крахмал, все хорошо перемешаем.
10. В массу добавим творог, опять хорошо взбиваем.
11. 3 белка взбиваем до густой белой пены и добавим в творожную массу. Перемешаем ложкой.
12. Творожный крем выливаем на тесто, равномерно распределяем.
13. Сцеженные фрукты кладем сверху на пирог и ставим в разогретую духовку на 180°и выпекаем 30-35 минут.
14. Вынимаем пирог из духовки и оставим пару минут остынуть. Температуру в духовке снизим на 150°.
15. Готовим белковый крем. 5-6 белков взбиваем с щепоткой соли до густой белой пены. По ложках постепенно добавим сахар. Все хорошо взбиваем до загустения, можно еще добавить немного лимонного сока.
16. Белковый крем осторожно намазываем на пирог. Я сверху еще сделала ложкой рельефные волны «для красоты»
17. Выпекаем в духовке при 150 гр. до золотистого цвета приблизительно минут 40-50.
18. Остывший пирог нарезаем и сервируем. Блаженствуем.

ответить


  • Автор: Pups      17.06.16 14:06

    ой я почти такойже делала на пасхальный КМК только с марципаном. Обожаю вот эту корочкуууу. А дети сначала ее слизывают ну уж и потом пирог:-)))))
    Блин надо опять испечь, а то закончится ревень скоро:.*
    ням ням

    Ответить | Удалить

  • Автор: Левзея      17.06.16 14:16

    Ну волшебно! Как хорошо, что я после обеда это смотрю :))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      17.06.16 14:28 Ответ для Pups 17.06.16 14:06

    Этот, дорогая, с творогом, скажем похожий на твой, но другой:)) Там кг творога, получается очень сочный и кремовый. Мой деть привередливый к выпечке, но этот пирог ему очень понравился, что я рада, ибо творог в него запихнуть не так легко. Попробуй, мы облизывали пальчики!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      17.06.16 14:30 Ответ для Левзея 17.06.16 14:16

    Как раз после обеда с кофейком очень хорошо:))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      17.06.16 16:15 Ответ для Sunny 17.06.16 14:28

    ааа точно:-) я попробую!!! но не на этих выходных, только на след наверное уж теперь получится.

    Ответить | Удалить