Кулинарный мастер-класс (КМК): ЛЕТО

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Лосось со шпинатом запеченный в слоеном тесте и перфектный зеленый салат
Автор: Sunny     , 17.06.16 18:20 | Добавить в избранное
 
Еще один рецепт перед выходными. Одно из моих любимых блюд. Получается нежный и сочный лосось в комбинации шпинат и слоеное тесто, а от салата вообще балдею, очень освежающий, отлично подходит как летний гарнир к рыбе или мясу, и не надо ничего больше, в смысле картофеля и прочего (ну это для меня). Я этот салат и просто так без ничего ем, как легкий ужин, можно с крутонами-сухариками и готовится 2 минуты.
Если от лосося что-нибудь останется на следующий день, то полежав в холодильнике он застынет и можно порезать как закуску к вину.
Общее время приготовления: 45 минут.

Продукты для лосося: 600-800 г свежего лосося, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 350-400г свежего шпината (можно и замороженный листовой), соль, молотый черный перец, 2 вареных вкрутую яйца, 1 свежее яйцо, слоеное тесто 300г (я взяла готовое охлажденное).
Продукты для салата: смесь разных видов листового салата (обыкновенный, кудрявый, полевой), руккола, лимон, оливковое масло, соль.
1. Мелко рубленный чеснок обжарим на сливочном масле до легкого золотистого цвета.
2. Добавим промытый и сцеженный шпинат, солим, перчим, перемешаем и тушим несколько минут пока обмякнет.
3. Вареные яйца натрем на мелкой терке.
4. Готовый шпинат сцедим и переложим в миску. Добавим тертые яйца и все вместе перемешаем.
5. Лосось моем, удалим кожу, высушим кухонной бумажной салфеткой, солим, перчим.
6. Слоеное тесто раскатаем на пекарской бумаге, у меня уже готовое раскатанное вместе с бумагой. В среднюю часть теста кладем половину смеси шпината. На шпинат кладем рыбу, разрежем так, чтобы получились одинаковые куски.
7. На рыбу намазываем вторую половину шпината. Яйцо взбалтываем и смазываем край теста вокруг лосося.
8. Заворачиваем рыбу в тесто.
9. Сверху тесто смазываем яйцом и протыкаем вилочкой дырки.
10. Печем в горячей духовке при 190-200° приблизительно 30 минут до золотистого цвета. Перед сервированием оставим минут 10 отдохнуть.
11. Пока лосось отдыхает, готовим салат. Листы салата и рукколу моем и руками разрываем на небольшие кусочки. 
12. Добавим лимонный сок и оливковое масло, солим, перчим. Слегка все перемешаем. Готово!
12. Сервируем с рыбой. Очень хорошо к этому блюду подойдет сухое белое или розовое вино. Приятного аппетита! 
(Извиняюсь за фотки, возможно не сильно художественные, фотала очень быстро ибо очень хотелось есть.)