Кулинарный мастер-класс (КМК): ЛЕТО

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Хрустящие ореховые сухарики
Автор: Sunny     , 20.06.16 14:50 | Добавить в избранное
 Все таки решила разместить и этот рецепт. Очень хорошо подходит на стол для праздников, да и не только, такое хрустяще-ореховое чудо, хорошо под зуб к телевизору или беседе за чашкой чая. Когда у меня остаются яичные белки  и не знаю, что с ними, то это один из вариантов их применения.
 
Ингредиенты: 5 яичных белков, 160г сахарной пудры, 150 г муки, 120 г смеси разных орехов (грецкие, фундук, миндаль, орехи должны быть целые, в этом рецепте я взяла 60г грецких орехов и 60г фундука), продолговастая форма для выпечки.
Муку и сахарную пудру просеять через сито.
Белки взбить, добавить сахар, опять взбить
потом муку, перемешать и в конце добавить орехи, перемешать ложкой.
Форму хорошо смазать кисточкой растопленным, но не горячим маргарином или маслом, посыпать равномерно мукой.
Готовое тесто вылить в форму, выпекать при 170-180 гр. приблизительно 45 минут до золотистого цвета.
Форму вынимаем из духовки и сразу же горячую хорошо закрываем/завертываем фольгой. И оставляем стоять целую ночь. За это время орехи вытянут из белков всю жидкость и станут мягкими.
На следующий день форму опрокидываем и пирог вынимаем.
Берем острый нож и режем на тонкие пластины, желательно одинаковой толщины. У кого есть электрический нож, то на нем отлично режется.
На противень стелим пекарскую бумагу и раскладываем ломтики сухариков. Ставим их в духовку, разогретую на 60гр и сушим до слегка золотистого цвета приблизительно 30-40 минут.
Сервируем и хрустим этой вкусной заразой.
PS. Оставшиеся в процессе готовки яичные белки можно замораживать. Таким образом  их можно "собирать ". Перед приготовлением их просто разморозить.

ответить


  • Автор: Basya      20.06.16 14:58

    оооооо
    огонь

    Ответить | Удалить

  • Автор: Basya      20.06.16 15:03

    После "Жербо" ты для меня непререкаемый авторитет

    Ответить | Удалить

  • Автор: soglasnaya      20.06.16 15:08

    Читаю: "Когда у меня остаются бЕлки..." Не сразу дошло, о чем речь)))
    Да, еще один вреднюче-вкуснючий десерт, надо будет опробовать.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      20.06.16 15:11 Ответ для Basya 20.06.16 15:03

    Спасибо:)) Да наши тетки левой задней "Жербо" освоили:)) Выпечка действительно не такая уж и трудная штука, да и еще бывает занимательной. Это как со всем, раз втянешься, потом хочется больше и больше делать. Одно делаешь, второе замешивашь, третье на примете:))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      20.06.16 15:13 Ответ для soglasnaya 20.06.16 15:08

    БЕлок у меня нет, но эта выпечка почти про бЕлок или для бЕлок:))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      20.06.16 21:56

    аха Sunny адо было назвать реуепт "белкИ для бЕлок"!:-))))))))))))))))
    Тоесть получаются типо сухариков по консистенции????
    Они получаются сладкими?
    Слушай вот это технология! вот оказывается как делаются итальянские сухарики с орехами, наверное тоже так.

    Слушая а я на выходных сделаю, но только не с сахаром (в качестве винной закуски сладкое не подойдет). Мне надо такое что бы намазывать песто к вину или мягкий сыр. Вот как раз такое с орехами!!!!!!!!. Я только если можно добавлю соли и розмарина толченного. И конечно орехи! Блин это же будет бомба.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      20.06.16 21:58 Ответ для Sunny 20.06.16 15:13

    блин, я еще твой соус к курочке не успела сделать, ибо были все выходные не дома и даже не погрилили. НО вот на эти выходные точно гости планируются. так вот первый "удар" будет сухариками по вкусовым рецепторам, а второй удар по гостям - сразу соусом к грудке!:-))) хохо главное их выгнать потом. а то после такой еды гости добровольно не уходят

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      20.06.16 22:20 Ответ для Pups 20.06.16 21:56

    Вот ведь ты фантазерка)) в соленом виде я еще не пробовала, тогда вместо муки форму обсыпь кунжутными семячками, будет ещё лучше. Они получаются очень тонкие и не знаю как будут намазываться. Для намазывания лучше хлебные крекеры сделать. А это просто для хрустения от нечего делать)) правда, трудно остановиться, но это неважно)

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      20.06.16 22:43 Ответ для Sunny 20.06.16 22:20

    я неправильно выразилась - не обмазывать, а макать их в песто или в мягкий сыр и хрустеть к вину.
    я вот думаю как бы мне его нарезать то так тонко????? у меня нет электрического ножа:-((((( орехи разрежу???

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      20.06.16 22:48 Ответ для Pups 20.06.16 22:43

    Если соблюсти технологию, тогда режется очень легко и без проблем на тонко, орехи даже не почувствуешь при резке, будут мягкие.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      20.06.16 22:55 Ответ для Sunny 20.06.16 22:48

    ааа, точно, орехи же при запекании в тесте обычно размокают:-))) забыла

    Ответить | Удалить