А вишню можно, интересно? Я черешню в варенье не очень представляю, а вишня+шоколад+коньяк... ммм:)

Я сделала как в рецепте - с черешней. Думаю, если делать с вишней, то надо будет увеличить количество сахара, она ж кислее черешни.
Мне понравилось, очень оригинально -варенье с шоколадом :))))

обалдительный рецепт! очень романтически! будем делать!

записовала, надо будет опробовать

Вишню можно! Я в прошлом году делала. У меня рецепт немного иной. Варенье получилось интересное, но на мой взгляд оно отлично подходит для прослойки тортов, а вот просто с чаем немного не того, ибо шоколад как-бы крупкой получается, хранить же надо в хол-ке, соответственно шоколад замерзает. Ну и ощущения от этого необычные, когда ложками )
Рецепт надо? Он немного иной, чем с черешней.

Во! Нашла - с шоколадом

Понадобится: 600-650 г вишни с косточками, 200 г сахара, по 100 мл темного рома или коньяка (не обязательно) и горького черного шоколада, 50 мл воды, 1 ст.л. лимонного сока.

Как приготовить вишнево-шоколадное варенье. Удалить из ягод косточки (ее масса сократится примерно до 500г), уложить в кастрюлю, влить воду, добавить сок лимона и сахар, довести все до кипения, снизить нагрев плиты, влить коньяк/ром, проварить 20-25 мин при периодическом помешивании, убрать с плиты, положить разломанный шоколад, перемешать варенье до его полного растворения и разлить после этого по банкам. Хранить в холоде.

Банки стерилизовала обычным способом, закручивающиеся.

Тётки! Я сварила!!!!
Чуть-чуть изменила рецепт:))) вместо перца добавила лимонный сок (не в конце варки, а вначале) и шоколад не ломала а натёрла на крупной тёрке, предварительно сильно охладив.
Но это не варенье к чаю... Это восхитительный десерт, напиток к которому нужно подбирать вдумчиво и аккуратно!!! Это очень женский десерт, как мне показалось. Дочка не оценила, дурочка. Муж ещё не пробовал. А я вот по горячим следам, только разложила в банки, облизываю кастрюлю;))))
Уверена, это будет чудесно с солоноватым сыром и ледяным шампанским!!! В выхи испробуем с мамой и подругой!!!! И креманки обновим;))))

Кстати, у меня из исходного количества продуктов + сок двух лимонов получилось 3 поллитровые банки...

Герасим! Спасибо огромное за рецепт!!!!!
Завтра пойду куплю симпатичные баночки, много черешни и наварю подарков всем своим родственницам и подружкам!!!

Мой голос заранее тут!

Да! Про вишню...
Как мне кажется, вишня тут будет резкая...
Не получится с вишней этой бархатистости во вкусе...

И к мороженому это будет отлично!
И даже к мясу!!!

Вообще, по консистенции и вкусу немного напоминает бальзамический крем. Но гораздо изысканнее!!!!

Аристократический такой вкус, ага:)))

Гы ))) Я тоже кастрюлю вылизывала )))))А про вишню...ну вкус то разный у всех, да и вишня разная бывает, шоколад тоже, но у меня вишнёвый результат ни разу не резкий на вкус. Но вот холодное варенье, (хотя я совершенно с тобой согласна - Десерт!) мне не понравилось комочками замёрзшего шоколада. Вот когда оттает при комнатной температуре - О да!

О! Пустил меня черногорский интернет!
Абсолютно согласна, это девочкино варенье! Если вылавливать по одной черешенке, то очень вкусно с кофе. Да, это десерт, а не варенье даже. Я наверное в этом году черешню уже того, пропустила. Как раз думала попробовать с вишней.
Кстати, оно хранится и без холодильника, но холодное вкуснее. И никаких крупинок там нет. Но надо брать очень хороший черный шоколад, чем больше %, тем лучше. С дешевским шоколадом да, получилась какая-то неоднородная ерунда. Как-то попался шоколад с включением какао-бобов, было интересно, как будто с орешками. Но без них лучше.

Левзея!!! Дая я тебя обниму!!! Я тут с этим отпуском выпала из жизни. Спасибо, что написала меня в авторах, но на самом деле я соавтор, а МК твой!

Отпуск - это ж самая лучшая причина :)))) Обнимаю!
Да какой там мой, фото только, и то так себе ;) А рецепт твой! Отдыхай и набирайся идей для конкурса ;)

Ну я Линд брала, 75%, как бы не самый дешёвый в наших краях, но вот с "крупкой" вышло (

Я взяла шоколад фабрики "Победа". 72%. Из всех представленных образцов он мне больше всего внушил доверие:))) и, кстати, был не самый дорогой (вообше, я довно смеюсь над равенством дорогой =лучший)!
Но я его не ломала, а тёрла. Консистенция идеально-гладкая! Никакой крупки, даже из холодильника. Кстати, в холодном виде, мне варенье нравится ещё больше!

Пляяяя...
Довно = давно!

Ну дорогой=лучший, согласна, ни разу не аксиома, просто, как десерт Линд меня никогда не подводил, ну вот люблю, особенно с перчиком ))) А вот поди. Но я ломала, как в рецепте. Хотя думаю, это вряд ли имеет значение, терли шоколад или ломали, перед тем как растопить. Но и ошибаться могу, тут уж только кондитер правду скажет ))))

Я брала шоколад не помню какой фирмы 80%, старательно выбирала шоб какчественный. Разбила на кусочки молотком для мяса, бгг... Крошки в варенье ощущаются, храню не в холодильнике.

Короче, я так поняла, шоп не було крошек, надо его тереть:))))

Тереть - это героизм! :) Но, видимо, это - лучший вариант. Потому как я однажды сломала нож в блендере, пытаясь измельчить шоколадку, так что блендер здесь точно не помощник :(

Я, конечно, не кондитер, но конфеты делаю.
Шо я могу сказать за шоколад - неважно, в каком виде вы его растапливаете - стружкой, крошкой, кусочками, да хоть целой плиткой. Важно - при какой температуре. Чтоб растопить шоколад и он не поменял структуру при охлаждении, его надо растопить при небольшой температуре, на водяной бане (если нужно, чтоб держал форму и был хрупкий - для корпусов конфет, например - нужно темперировать шоколад). Если его просто положить в кастрюльке и поставить её на огонь, а потом добавить какую-либо другую жидкость - он поменяет структуру, "заварится". Почему в варенье у кого-то "крупит", у кого-то однородный - думаю, дело в составе шоколада, содержании именно какао-масла.

т.е. предлагаешь сначала шоколад растопить на водяной бане, а потом добавлять в варенье?

По моим ощущениям, разница в температурах шоколада и того, с чем смешиваем, должна быть минимальной.
Ты ж знаешь, я педант - верю в важность технологии и пропорций, вечно с весами и термометрами ношусь по кухне:) Но шоколад - он такой... требовательный.
О! К Новому году надо будет вкусные конфетки вывесить. С миндалём и апельсином. Ой, намучилась, пока они у меня из формочек начали в более-менее приличном виде доставаться.

В следующий раз так и сделаю.

В общем, для информации. Я попробовала сделать по тому же рецепту варенье из вишни. Могу сказать, что это ДРУГОЕ варенье! Это будет совсем не десерт. Вишня значительно упрощает вкус. Хотя, несомненно, такое варенье имеет право на существование.

А я попробовала шоколад растопить на водяной бане - итог такой же, видимо, всё зависит от качества шоколада.

Я в этот раз брала самую простенькую "Россию", в качестве эксперимента, и держала на столе, пока варилась вишня, т.е. не холодный слегка подтаявший шоколад. Никаких крупинок, однородное!

А что за шоколад? У меня Коммунарка наша (горький десертный, 85% какао-продуктов) не крупит. Тётки из Беларуси, кстати, рекомендую для кондитерских целей. На самом деле достойный.

бабаевский 75% (это максимально что я нашла по процентам)

Подтверждаю!

Ну у нас вашего шоколада не достать! Насколько я понимаю, у вас гораздо более лутший))) Я как-то покупала белорусский шоколад, толстенький такой, в экологичной обертке из крафтовой бумаги, оооочень вкусный, как в детстве.

у нас такой шоко в магазинах акцизных товаров или в алкомаркете
щаз алкомаркет называется эволюция. вроде это сеть. может и у вас есть
именно в страшной)) серой бумаге и кажется даже с сургучом+

Дада, вроде с сургучом!
У нас щас везде пооткрывались "Красное&Белое" алкомаркеты, Эволюций не видела, смотрюсь, спсб)

Ну говорю же: фабрика ПОБЕДА, 72% не крупит!!!

И Россия темный шоколад не крупит. Я прямо с Химой согласная: надо, чтобы t была близкая, тогда все норм.
Блин, пытаюсь выложить фотоотчет по Черногории, фотки не выкупаются. Обидно(((

Ну, все, в следующий раз везу сразу кило (есть такая расфасовка).

Я твои трюфели до сих пор вспоминаю. Ну точно как в детстве!!!)))

*записываю* и трюфели))) Ты давай, не стесняйся!

Ты главное приедь, а там разберемся ;-)

Я брала шоколадку из холодильника, ломала на крупные куски, а потом их голыми руками и тёрла на крупной тёрке. Видимо, за это время и от рук достигалась нужная температура...

Блин, чё-то я коряво совсем сформулировала...но понятно, вроде:)