алычовое пюре уваренное примерно на 1/3

набор специй. слева баночка - сафлора, справа - харисса (красный перец из Туниса). чеснока - 2 головки

АСЯ!!!!! Я Ваша навеки!!!!!!
За хороший ткемали сдам без сожаления всю партию!!!!!
Збазибаааааааааа!!!!!!!!!!!!

на мой вкус кориандра много не бывает. я не люблю молотый, который продается - он совсем не такой, как если зернышки растолочь в ступке с применением большого количества дури))

ой, бляяяяяяяя я еще не закончила грузить фоты. уже забыла как это сложно делать!

чесночно-травяная смесь после блендера. без фанатизма молоть, чтоб не совсем в хлам, чтобы кусочеки чувствовались

Ниважна! Я уже кайфуйу!!!!

все соединяем. досаливаем, досахариваем, доперчиваем и протчее
немного варим на медленном огне. но чтоб все-таки прокипело. и в банки - если надо прятать))
но вкус соуса должен проявиться еще - произойдет это дня через три-четыре

Очень фотки аппетитные...
И на последней фотке ложка шикарная!!!!
И рецепт - вах!!!!!

это ложка для гостей)) маааааааленькая. она даже не очень кофейная. как раз для приправ))

а вот ето - лепешку с сыром и сверху ткемалю я сама сожрала. с превеликим удовольствием!а сын сегодян все время повторяет - уууууу, как классно в доме специями пахнет

Мужукам вапще нравится, када в доме едой пахнет:))))

аха. так бы и заставляли все время нас и все время)

Такую красоту хотела скрыть от нас?!))
Как я тебя удачно поймала)))

та лишь бы вы попробовали сделать! кстати, из слив не возбраняется, какой-то год был страшенный урожай слив, я делала. конечно, вкус немного нежнее и мягче. а то бывают и ткемали-срачи)) тока из алычи и тока из грузинской. и мята им нужна тока грузинская да еще какая-то болотная.
на самом деле, думаю, у любой грузинской хозяйки свои секреты и свои фишки в этом соусе. также, как и с абхазской аджикой.

Ася, ты это того этого не фик теток покидать )))
и наверное ткемали зачетное

зачотное. то, что не в банке закрытое - фсио. уже не настоится, не проявит свой вкус. и мне цвет нравится - такой благородный, не то, что из желтой алычи... беее какое-то

Эх, нетути у мну красной, есть только желтая. Штоли попробовать и есть с закрытыми глазами?
Ася, ты ж не пропадай, я вот за тебя уже голосовать собралась!

Надеюсь, автор не против - я фото вставила в текст

и вот тут инструкция, как добавлять фото в текст
http://tetkam.net/group-discussions-topic_title.php?rgroupId=128&gdtpc=1821

Ох, ёёё!!!! Всю клаву слюной искапала!!!!! ААААААА!!!!!

где, где взять алычи!!!??? в девяцот лохматом годе я была в сочах и купила на рынке такой вот соус. ЁМАЁ!!! тёмно-красный, сладко-кислый и с чесноком - вот чо мне запомнилось и производит вщепетление до сих пор, а не озеро Рица с дачей сталина ))))
Я очень полюбила этот соус, накупила с собой домой (сожрали за месяц), в магазе приближённое нечто нашла под маркой "трест Б" дамский, хотя там и ткемалевый есть.
Ася, из какой сливы его можно делать? Пойду замучаю узбеков, буду с них сливы выжимать ))))

ой, спасиба. спасиба. спасиба! я тыкалась мыкалась. не могла понять. забыла фсио!

а терновка у вас есть? думаю, можно из любой сливы. в каком-то лохматом году был сильный урожай, мы из сливы чо тока не делали. из сливы оно мягче, нежнее что-ли. только вот есть белая круглая слива - медовая. вот ее не надо. это десертная. такую длинную синюю

у меня бушка в Грузии из алычи готовила, но точно без мяты.
очень хочу как-нибудь повторить. Мы с рыбой всегда ели.
Рецепт себе тоже записала, буду пробовать из сливы (которая продолговатая, да).
Вот только когда пробовать-то... у меня от кухни ща только рвотные позывы(((

У меня образовалась парочка вопросов.
Как это уваривать на рассекателе? Это что?
Вопрос второй, алычу я тут точно не найду. Но есть сливы. Есть обычные круглые синие и такие продолговатые, они кислее. Их на пироги берут. Какие лучше?

цвечге. Чем кислее, тем лучше.

я как-то что-то типа алычи видела у турков. Но желтую. И по такой цене, что из этого готовить рука не поднимится.

да уваривай как хочешь. на меделенном огне должно выпариваться. сначала оно жидкое, закипит и убавляй огонь. но рассекатель это вообще оч. удобно. для газовых плит. я давно уже покупала всего 40 рублей. ничего с ним не пригорает. вот жердельное повидло дней десять уваривала. кастрюля эмалированная чистая после этого. дно. просто поставить на рассекатель и под ним слабый огонь - и голова не болит
продолговатые лучше. которые кислее. да.


я и плов на нем делаю.и всякие каши. когда много в большой кастрюле

Ага, вот я их и имела ввиду! Подойдёт?

что есть терновка? ))) на даче кака-то слива растёт, ни цвет, ни вкус не знаю - арендованная жеж. Еси кислая буит, то попробую. А вот из брусники наэрно можно. Она терпко-кисловатая с горчинкой лёгкой, из неё тож всяки соусы готовят

да вперед! это будет совершенно новое слово в кулинарии. тЁрен - дикий слив)
я делала такой острый соус из кизила - но то вообще жистока. там мякоти мало - косточка, да шкурка. но оч. вкусно

думаю да. По крайней мере, если сил душевных и физических хватит, именно из них и буду готовить. Когда там сезон?.. Я на пекарне видела уже вывеску про сливовые пироги.

Ткемали в моей семье любют. Но мы только магазинные едим. Настоящего-то и не пробовали толком.
Я не умею и не имею.
Так что из сливы только пирог и могу. Эх

Ася, записывайси на тетко-феи и по баночке (даже милипиздрической) ткемали смело можешь отправлять *от Москвы до самых до окраин*

вот, кстати, да!!!!
Ася! Ждем-с!

не дождетесь((( нету красной алычи. весь город обмотала

вот только такую нашла. жОлтую

Тыдымс!
У меня варится из сливы )))
Пахнет вкусно, а как я там сварю это еще вопрос, конечно)