Кулинарный мастер-класс (КМК): ЛЕТО

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Бабушкин сливовый пирог
Автор: Sunny     , 19.09.16 17:25 | Добавить в избранное
 
В этом году чуть не проворонила сезон слив. Готовить было совершенно некогда, но в последний момент все-таки удалось отхватить немного сливы для этого чудесного пирога. 
Пирог совершенно простой (забудьте про диету), но такой домашный, ароматный и вкусный, поэтому назвала его «бабушкин», ибо в наших широтах это один из традиционных старых рецептов.

Также продукты: приблизительно 1 кг сливы, 30-40 г свежих дрожжей, 100г сахара, 2 желтка + 1 яйцо (целое), 200 мл молока, 80г сливочного масла, 400 г муки (я смешиваю на половину муку высшего сорта и второго), щепотка соли. 
Сладкая крошка: 100 г муки второго сорта, 100 г сахарной пудры, 1 ч.ложка молотой корицы, 100 г сливочного масла.
1. В миску для теста раскрошим руками дрожжи, засыпем их сахаром и перемешаем. Оставим немного постоять до расстворения сахара.
2. В смесь добавим слегка теплое молоко, перемешанные желки с яйцом, растопленное теплое масло и муку, соль. Все перемешаем. 
3. Я беру ручной миксер и лопатками для теста мешаю минут 10 до однородной гладкой массы.
4. Тесто закрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место подниматься.
5. Пока тесто «работает», очищаем сливу от косточек. 
6. Когда тесто поднимется, беру смазанную маслом форму ( моя 30х40см), выкидываю в нее тесто и руками его распределяю по всей поверхности. Тесто получается жидковатой структуры и липнет на руки, поэтому руки предварительно смазываю раст. маслом.
7. Оставляю тесто подняться прямо в форме , минут 15-20 на теплом месте.
8. Кладу сверху сливу.
9. Из муки, сахара, корицы и размягченного масла приготовлю сладкую крошку (все ингредиенты перемешать и размять рукой).
10. Крошкой посыпаю пирог и ставлю в разогретую духовку. Выпекать при 180° приблизительно 40 минут до золотистого цвета.
11. Готовность пирога определите по усиленному передвижению всех членов семьи в сторону кухни.
Приятного аппетита! 
Пысы. Пирог можно приготовить и с другими фруктами (абрикосы, персики и т.п.)

ответить


  • Автор: Chymera      19.09.16 19:15

    Ням! Обожаю выпечку со сливами, спасибо. Обязательно попробую.

    Ответить | Удалить

  • Автор: JanJan      19.09.16 20:47

    Мммм, как вкусно выглядит.....
    И сливы у нас еще продают. Надо делать!))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      19.09.16 21:29

    Я еще забыла про соль, поэтому добавила).
    Это хорошо, что сливу ещё продают! Я случайно купила в пятницу, уже не надеялась увидеть в продаже, пришлось выбирать из того, что было. Хорошо, когда слива зрелая и сладкая. Пробуйте на здоровье, отличный пирог и не сильно сладкий, с молоком прекрасно идёт))

    Ответить | Удалить

  • Автор: soglasnaya      20.09.16 18:13

    О, вкуснятина!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Soloha      20.09.16 19:53

    Вкуууснооо!!! Очень люблю выпечку со штрейзелем. Я примерно такое с вишней делаю.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      23.09.16 23:29 Ответ для Soloha 20.09.16 19:53

    Ну вот, а чего не выкладываешь в КМК?
    Да, это классика жанра, дрожжевое тесто есть дрожжевое. А тут ещё получается очень нежным. Да ещё со сливами. Утречком, с какао или кофе)) похоже опять буду делать))

    Ответить | Удалить