Вот спасибо тебе! В этом году собралась ехать к маме, а она приболела, сказала, что не будет ничего делать на Пасху. Попробую испечь такой и отвезти ей на пробу.
Только форму надо специальную куличную купить.
Сколько из этого объёма продуктов получается куличей?

А нежный творог - это который совсем в однородную массу растёрт?

Всегда пожалуйста. Не знаю каких размеров у вас формы для куличей, но этот рецепт на классическую форму для кекса. У меня тоже куличной формы нет.

Да, лучше взять такой, который растерт в однородную массу, но не принципиально, думаю, все равно его взбиваешь с маслом.

Это ты про мягкий, который в тубах продают? Мне кажется, он слишком жидкий. Может лучше обычный взять и через сито протереть?

Да, про него. Потому и спрашиваю, что он жидковатый.
А кто-нибудь знает, бумажные формы для куличей надо в металлические вставлять или можно попробовать в них же и печь?

Я прямо в бумажных пеку.

Аналогично. Выбираю маленькие и средние. Для больших куличей у меня есть металлические формы. Раньше пекла в эмалированных кружках.

Вот спасибо!
Тётки, мы всё-таки силища! :) Йуххху!

Не важно, наш творог тоже мягкий, в тесте жидкости и так нет, поэтому слегка жидковатый творог будет как раз. Слишком зернистый творог надо немного размять.

И добавить пару ложек молока.

Никогда не пекла в бумажных, ты их чем-то смазываешь?

Ничем не смазываю. Прямо в сухую тесто кладу.
Ща фотку поищу.

Ага, поняла. Спасибо.

Я и бумажные, и металлические формы смазываю подсолнечным маслом. Металлические раньше ещё и манкой обсыпала. Если тесто жирное, то куличики легко выскакивают из формочек. Помню, что раньше использовала консервные банки из-под горошка, кукурузы, оливок. Краешек молоточком отстучу и готова формочка под куличи. Но лучше всех эмалированные кружки, их за ручку удобно и ставить, и поворачивать.

Я рецепт откорректировала ибо этот довольно жирноватый получается. Вкусный, но тяжеловатый. Убрала масло, добавила творога и муки.
Теперь там приблизительно на два кулича. Или несколько меньших. Обожралась я кексов сегодня:))
Творог можно взять любой, классический или мягкий. Только классический желательно размолоть блендером, чтобы не были слишком большие комочки.

Это я готовила по предыдущему рецепту, только с тесто добавила кусочки горького и белого шоколада, сверху белый шоколад.

Металлическую форму я смазываю маслом и обсыпаю мукой. Бумажные - там не надо ничего.

Я безрукое :( у меня не получилось. Держала больше часа для верности, разрезала самый маленький, и даже он не пропёкся. Не понимаю, из-за чего так могло получиться - никаких вольностей не допускала. Как исправить в будущем? Тесто оооочень вкусное, но с текстурой я не справилась :(((

Хима, вот только не надо умалять своих достоинств (это после пряничного домика то ты считаешь себя безрукой?). Возьми классический рецепт кулича и сделай. Не надо бояться дрожжей, это не страшно. Классический рецепт у мамы нашей Геры (не считая пропитки). Сходи купи дрожжи и испеки. Это несложно и не страшно. Не надо тебе пока экспериментов с творогом, набей сначала руку на классике. В работе с дрожжами самое главное проверить их на работоспособность. Это когда их сначала размешивает в теплой воде или молоке с сахаром или мукой. Иногда шапочки не бывает, но что они работают слышно, они так шипят тихонько. Я вот в тебе не сомневаюсь, у тебя руки из правильного места растут, поверь мне)))

Спасибо на добром слове! я дрожжей не то чтобы боюсь, просто мама моя дрожжевое тесто такое делает, что вместо с формой и духовкой всё сожрать хочется. А у меня так не получается :( мы даже пробовали: стоим рядом, тот же рецепт, те же продукты, делаем в двух мисках - и разное получается:) У меня тесто-отличница: всё аккуратно и правильно, но ничего выдающегося. А у мамы настоящая шикарная женщина с формами и бездной обаяния:) в общем, очень бледно я выгляжу на её фоне.
И самое расстраивающее, что на меня уже тут оптом вся семья в 4 поколениях нашикала, что сегодня ничего делать нельзя :( я поэтому и расстроилась так.

Хима, ты сделала по второму рецепту?
Ибо первый был слегка жирноватый и возможно поэтому тебе кажется, что не пропекся. Тесто получается очень нежным и влажным. За час он не мог не пропечься. Ну покажи, что получилось?

Ой, если мы все будни на работе, то когда, если не в субботу. И потом, если мама приболела и печь не будет, сделай ты. И ничего, что не как у мамы, сделай как у тебя.

А зачем тебе выглядеть ярко на фоне мамы? Сделай так, как умеешь. Если мама сейчас не может печь, будет благодарна и за твои не слишком яркие куличи, как тебе кажется.

И еще, тебе должно быть понятно, что тесто с разрыхлителем никогда не будет иметь такую же структуру и вкус как дрожжевое. Это два отдельных континента, каждый по своему вкусен, но не одинаков. Поэтому, если хочешь кулич со вкусом и структурой дрожжевого теста, надо взять дрожжи. А получившиуся выпечку съедите как десерт.

Конечно!
Но я думала, что он похож на творожный кекс будет. И вдвойне обидно, потому что вкууусно.

А на что у тебя он похож? Я не знаю,
где получилась ошибка. Тесто получилось жидким или не поднялось? Творожный кекс внутри влажный получается, сфотай что у тебя получилось то? Ну тогда и я расстроилась вместе с тобой ((

Дабы не было сомнений в рецепте, добавила пошаговое фото. Кексы получаются очень вкунысми, тесто нежное и влажное. На следующий день еще вкуснее.

У меня нет сомнений в рецепте!!! Это же от тебя:) А значит - стопудовый. Я всё думаю, что Я не так сделала. Они поднялись, но когда выключила и оставила остывать - опустились заметно. Внутри по краям корочка и кекс, а в середине... ну просто сплошняк, как непропёкшийся кекс.
Духовка не моя - это ещё могло сыграть роль, свою-то я уже изучила. И вообще готовить не на своей кухне под чьим-то присмотром для меня - шляпа полная, вот такой я сделала вывод. Я нервничаю, вот и косячу.
И вот на днях обязательно испеку у себя:) И ещё раз повторюсь - он очень вкусный и ароматный! У меня отобрали кексы, над которыми я вздыхала с горькой физиономией, и сказали - не нравится, ну и не смотри, и не ешь, нам же больше достанется. А нам всё красиво, а нам всё получилось - и смели всё.

"вообще готовить не на своей кухне под чьим-то присмотром" - вот!!!! Вот где хундбеграбен собака порылась!!!!!! %))))
И ты ышшо удивляишьси!!!!

Вот видишь как все в результате хорошо закончилось.:) Середина сплошняк очень странно, видимо действительно не пропекся. Духовку, конечно, надо знать как в ней печь, ибо каждая печет по разному. Еще можно сделать так, что духовку разогрей на 200 гр, поставь выпекать кекс на 1-2 минуты и потом уменьши температуру на 180, и можешь гулять минут 50-55, в конце проткни шпажкой, если еще мокрая, значит надо еще допекать. Духовку во время выпекания не открывать, только в конце, когда видишь, что уже хорошо подрумянилось и поднялось. Выпекать в нижней части духовки и если видишь, что начинает сверху подгорать, но еще мокрая шпажка, накрой его сверху фольгой или пергаментной бумагой и пеки до сухой шпажки. Еще очень многое зависит от формы. Если форма большая, у меня большая или несколько малых. Время выпечки может отличаться.