Кулинарный мастер-класс (КМК): Заготовки

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Варенье из груш с брусникой и розовым вином
Автор: Левзея     , 22.09.19 11:37 | Добавить в избранное
Груши должны быть твёрдые (сорт Санта Мария, Аббат тоже подойдёт). Могут быть даже недозрелыми. От шкуры лучше очистить, она у твёрдых груш жесткая. Бруснику можно мороженую, ее надо буквально горсточку, можно не размораживать, но она должна прокипеть в сиропе. Сахара обычно где-то 0,7 от веса фруктов, даже меньше (готовое варенье хранить в холодильнике). Груши порезать, почистить, засыпать сахаром, оставить на ночь, утром поставить на огонь, довести до кипения, кинуть бруснику, воткнуть палку корицы (из готового варенья потом вынуть), долить сухое розовое по вкусу, дать закипеть, уменьшить огонь, поварить ещё минут 20-30. Горячим разлить по банкам, оставить остывать, потом убрать в холодильник.