: -

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Домашняя колбаска а-ля по-украински
Автор: Жена поручика     , 30.05.16 11:52 | Добавить в избранное
Вообще, если по-честному, то мне не в этот раздел нужно писать, а в раздел Бзики. По-другому этот желание фигачить домашюю колбасу чуть ли не каждую неделю, не назовешь. Но я с некоторых пор (возраст, наверное) испытываю нежную ностальгии по бабушкиной готовке и поэтому стараюсь хоть иногда готовить "как она мне в детстве готовила"...
Рецепт простой до невозможности.
 
Черева (или колбаскины шкурки) - 1 упаковка
Свининка - 2 кг
Сальцо - 1 кг
Перец чёрный молотый
Перец чёрный горошком
Лаврушка
Чеснок - 1 головка
Молоко - 0.5 стакана
Соль по вкусу
Растительное масло для смазывания

Мясо и сальцо нарезаем кубиками примерно 0.5 на 0.5 см. Все режем, трудно, понимаю, но вы потом будете есть да радоваться! Чесночек тоже мелко-мелко режем. Фарш смешиваем с чесночком, солим, перчим, добавляем свежее молочко, вымешиваем и оставляем на пару часов в холодильнике. Лучше - на ночь, чтобы настоялся и аромат раскрылся! Шкурочки замачиваем в тёплой водичке на пару часов, затем наполняем фаршем, перевязываем и формируем, кто что любит - сосисочки или колбаски. 
Протвинь выстилаем фольгой, смазываем (!) растительным маслом дно. Выкладываем колбаску плотными рядками. Сверху посыпатем черным горошком-перцем, раскидываем листики лаврушки, плотно укрываем фольгой как одеялком.
В жаркую духовку (200-200 °) ставим протвинь с колбаской минут на 40, как услышите аромат или потекут слюньки, открываем духовку и раскрывает фольгу. В раскрытом виде допекаем колбаску ещё минут 10-15, все зависит от внешнего вида. Когда сил уже нет даже смотреть - достаем. Кушать эту красоту можно и в горячем, но лучше в холодном виде. Со свежим ноздреватым хлебушком и хрустящими огурчиками! Приятного вам!!!